คานาดาพบเชื้อซัลโมฯในนักเก๊ตไก่

บริษัทโลบลอว์เรียกคืนนักเก๊ตไก่แบรนด์เพรสซิเดนต์ชอยซ์ เนื่องจาก การตรวจพบเชื้อซัลโมเนลลาโดยหน่วยงานตรวจสอบความปลอดภัยอาหารแห่งคานาดา

               บริษัท โลบลอว์ จำกัด เรียกคืนนักเก๊ตไก่สูตรพิเศษเพรสซิเดนต์ชอยซ์จากซูเปอร์มาร์เก๊ต เนื่องจาก การปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา ตามประกาศของหน่วยงานตรวจสอบความปลอดภัยอาหารแห่งคานาดา (Canadian Food Inspection Agency, CFIA) โดยเชื่อมโยงกับการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษที่เกิดขึ้นเมื่อวันที่ ๑๓ กรกฏาคมที่ผ่านมา มีผู้ป่วยจากเชื้อ ซัลโมเนลลา ๑๒ รายใน ๔ จังหวัดระหว่างเดือนเมษายน ถึงมิถุนายน ๕ รายมีรายงานในอัลเบอร์ตา และอีก ๕ รายในออนตาริโอ อีกจังหวัดละ ๑ รายในบริทิช โคลัมเบีย และนิว บรันซ์วิค ในจำนวนนี้ ๒ รายต้องพักรักษาในโรงพยาบาล ไม่มีรายงานผู้เสียชีวิต ๒ ใน ๓ รายเป็นผู้ชาย อายุเฉลี่ยของผู้ป่วย ๒๓ ปี ตัวอย่างนักเก๊ตไก่สูตรพิเศษเพรสซิเดนต์ชอยซ์น้ำหนัก ๘๐๐ กรัม ระบุวันหมดอายุเป็น ๑๕ มีนาคม ๒๐๑๘ เก็บตัวอย่างจากร้านค้าปลีก ให้ผลการทดสอบเป็นบวกต่อเชื้อ ซัลโมเนลลา เอนเทอไรทิดิส และมีลายพิมพ์ดีเอ็นเอสอดคล้องกับตัวอย่างจากผู้ป่วยที่มีรายงานการระบาด หน่วย CFIA กำลังร่วมมือกับภาคอุตสาหกรรมในการสร้างความมั่นใจว่า สินค้าเหล่านี้จะถูกนำออกจากชั้นวางสินค้า โดยการสอบสวนยังคงดำเนินการต่อไป และเชื่อว่าน่าจะพบความเชื่อมโยงสินค้ากับการระบาดของโรคเพิ่มขึ้น โดยสาธารณสุขจะแจ้งข้อมูลล่าสุดให้ทราบตามลำดับ   

เอกสารอ้างอิง

WATTAgNet.com. 2017. Chicken nuggets tied to Salmonella outbreak in Canada. [Internet]. [Cited 2017 July 13]. Available from: http://www.wattagnet.com/articles/31320-chicken-nuggets-tied-to-salmonella-outbreak-in-canada utm_source=KnowledgeMarketing&utm_medium=email&utm_content=Poultry%20Update&utm_campaign=17_07_17_Poultry%20Update_Monday&eid=89973158&bid=1812885

ภาพที่ ๑ สินค้านักเก๊ตไก่แบรนด์เพรสซิเดนต์ชอยซ์เป็นชิ้นเนื้อชุบแป้ง สังเกตเครื่องหมายเพรสซิเดนต์ชอยซ์เป็นตราสัญลักษณ์ของ บริษัท โลบลอว์ จำกัด เพื่อรับรองสินค้าพรีเมียมในร้านค้าขายของชำ และผลิตภัณฑ์ในครัวเรือน รวมถึง บริการางการเงิน และโทรศัพท์มือถือ โดยให้การรับรองสินค้าขายปลีกจากบริษัทต่างๆมากมาย  

วัคซีน และความปลอดภัยชีวภาพที่ดีช่วยทดแทนยาปฏิชีวนะ

การใช้วัคซีนที่เพิ่มขึ้น และยกระดับมาตรฐานสุขอนามัย และระบบความปลอดภัยทางชีวภาพ เป็นจุดเปลี่ยนสำคัญ ๒ ประการของผู้ผลิตสุกร โค และสัตว์ปีก เพื่อชดเชยการใช้ยาปฏิชีวนะ

               กุญแจสำคัญของการศึกษาใหม่นี้เติมเต็มสุขภาพสัตว์ และโภชนาการ แม้ว่าจะมีความหลากหลายตามกลุ่มชนิดของสัตว์ แผนการให้วัคซีน และการยกระดับสุขอนามัยเป็นยุทธศาสตร์ ๒ ประการที่สำคัญที่สุดสำหรับกลุ่มผู้ผลิตปศุสัตว์ในสหรัฐฯมากกว่า ๗๐ เปอร์เซ็นต์ นอกเหนือจากยุทธศาสตร์อื่นๆ ได้แก่ การลดการสัมผัสกับสัตว์ตามธรรมชาติ การเปลี่ยนวัตถุเติมอาหารสัตว์ การปรับเปลี่ยนอุปกรณ์การเลี้ยยง การใช้สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรม การเปลี่ยนปแลงที่สำคัญที่สุดในวัตถุเติมอาหารสัตว์คือ การใช้เชื้อจุลชีพใส่ลงในอาหารสัตว์โดยตรงเรียกว่า โปรไบโอติก ส่วนวัตถุเติมอาหารสัตว์ชนิดอื่นๆที่นิยมใช้น้อยกว่า ได้แก่ เอนไซม์ พรีไบโอติก โอลิโกแซคคาไรด์ กรดอินทรีย์ และไฟโตเจนิกส์ ผู้ผลิตสัตว์ปีกมากกว่า ๙๐ เปอร์เซ็นต์ บ่งชี้ว่า มีการเปลี่ยนแปลงวัตถุเติมอาหารสัตว์มากกว่าหนึ่งชนิดเพื่อทดแทนการใช้ยาปฏิชีวนะ มากกว่าสัตว์ชนิดอื่นๆ

ความวิตกกังวลต่อการเลิกการใช้ยาปฏิชีวนะ

               ผู้ผลิตมากกว่าครึ่งในสหรัฐฯ ได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบการผลิตของตัวเองแล้ว โดยเฉพาะผู้ผลิตภาคสัตว์ปีก แต่มีเพียง ๓๘ เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่เชื่อว่า พวกเขาจะยังสามารถรักษาผลผลิต และกำไรไว้ได้โดยปราศจากยาปฏิชีวะ แสดงให้เห็นถึง ความวิตกกังวลอย่างกว้างขวางของผู้ผลิตต่อการเลิกการใช้ยาปฏิชีวระ  

                 

ตารางที่ ๑ การเปลี่ยนแปลงการจัดการที่มีความสำคัญเรียงตามละดับ

กลยุทธ์	สัดส่วน
แผนการใช้วัคซีน	๗๔ เปอร์เซ็นต์
ความปลอดภัยทางชีวภาพ	๗๐ เปอร์เซ็นต์
การควบคุมสัตว์พาหะ	๕๓ เปอร์เซ็นต์
ความหนาแน่นการเลี้ยงสัตว์	๔๙ เปอร์เซ็นต์
สารเสริมภูมิคุ้มกัน	๓๘ เปอร์เซ็นต์
พันธุกรรม	๓๔ เปอร์เซ็นต์

เอกสารอ้างอิง

Ter Beek V. 2017. US: Vaccines and biosecurity to replace antibiotics. [Internet]. [Cited 2017 June 8]. Available from: http://www.poultryworld.net/Health/Articles/2017/6/US-Vaccines-and-biosecurity-to-replace-antibiotics-142015E/?cmpid=NLC|worldpoultry|2017-06-08|US:_Vaccines_and_biosecurity_to_replace_antibiotics

ภาพที่ ๑ ความวิตกกังวลต่อผลกระทบของการไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ โดยผู้ผลิตในสหรัฐฯเพียง ๓๘ เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่เชื่อว่า พวกเขาจะยังสามารถรักษาผลผลิต และกำไรไว้ได้โดยปราศจากยาปฏิชีวะ (แหล่งภาพ: Shutterstock)

จีนเริ่มทำวัคซีนไข้หวัดนกเอช ๗ เอ็น ๙ แล้ว

จีนยกระดับมาตรการควบคุมโรคไข้หวัดนกขึ้นเป็นอันตรายต่อสัตว์ปีก และมนุษย์ ประเทศในเอเชียกำลังต่อสู้กับโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง การระบาดใหม่ในสัตว์ปีกมีรายงานขึ้นทั้งในเกาหลี ไต้หวัน และจีน รัฐบาลปักกิ่งเริ่มแผนการให้วัคซีนเพื่อควบคุมการแพร่กระจายของโรคต่อไป ในยุโรป เกษตรกรชาวฝรั่งเศสที่ประสบภัยโรคระบาดกำลังได้รับเงินชดเชย ขณะที่ มีการระบาดใหม่เกิดขึ้นในเบลเยี่ยม ขณะเดียวกัน ประเทศแถบแอฟริกา ได้แก่ คองโก และไนจีเรีย ยืนยันการระบาดใหม่ของโรคในสัตว์ปีกแล้ว

               จีนวิตกต่อโรคไข้หวัดนก สับไทป์ เอช ๗ เอ็น ๙ ตามรายงานของกระทรวงเกษตรจีนต่อโอไออีว่า สัตว์ปีกสี่แห่งมีผลการทดสอบเป็นบวกต่อเชื้อไวรัสไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง เอช ๗ เอ็น ๙ ทำให้จำนวนฟาร์มที่เกิดโรคระบาดตั้งแต่เดือนมีนาคมปีนี้เป็น ๙ รายแล้ว โดยรายล่าสุดเกิดขึ้น ๒ ฟาร์ม ในมองโกเลีย ในกวางสี และโรงเชือดในจังหวัดฟูเจียน มีสัตว์ปีกทำลายไปแล้วเกือบ ๔๖๒,๐๐๐ ตัว

               ข้อมูลจนถึงวันที่ ๑๐ มิถุนายนนี้ จำนวนผู้ติดเชื้อเอช ๗ เอ็น ๙ ในมนุษย์ทั่วโลกเพิ่มขึ้นเป็น ๑,๕๐๐ ราย ตามข้อมูลของศูนย์คุ้มครองสุขภาพในฮ่องกง ในจำนวนนี้ ๗๒๗ รายเกิดขึ้นในจีนแผ่นดินใหญ่นับตั้งแต่เดือนตุลาคม ค.ศ.๒๐๑๖ เป็นต้นมา โดยผู้ป่วยรายล่าสุด เกิดขึ้นระหว่างวันที่ ๒๕ เมษายนถึง ๖ มิถุนายน จำนวน ๑๒ รายในปักกิ่ง และอีก ๖ จังหวัด

               ความกังวลต่อภัยคุกคามสุขภาพของมนุษย์ และสัตว์ปีกจากเชื้อไวรัสไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง เอช ๗ เอ็น ๘ เกิดขึ้นภายหลังประกาศของกระทรวงเกษตรจีนให้เริ่มต้นให้วัคซีนสัตว์ปีกเพื่อต่อสู้กับเชื้อไวรัส ถึงกระนั้น สมาคมผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจีนก็เชื่อว่า การให้วัคซีนอาจสามารถช่วยควบคุมโรคได้ในระยะสั้น เป็นการสร้างเสถียรภาพของตลาด แต่ก็ไม่สามารถช่วยกำจัดเชื้อไวรัสให้หมดไปได้

เอเชีย: การระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในสัตว์ปีกที่เกาหลีใต้ และไต้หวัน

               องค์การอนามัยโลกด้านสุขภาพสัตว์ (โอไออี) ได้รับรายงานการระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงเอช ๕ เอ็น ๘ ในเกาหลีใต้ตั้งแต่ต้นสัปดาห์แรกของเดือนมิถุนายน มีสัตว์ปีกตาย และถูกทำลาย ๒,๗๗๖ ตัว การระบาดส่วนใหญ่เกิดขึ้นในฟาร์มสัตว์ปีกหลังบ้านขนาดเล็ก โดยสองฟาร์มที่มีสัตว์ปีกราว ๔๐๐ ตัว การระบาดสิบเอ็ดครั้งล่าสุดเกิดขึ้นในบริเวณที่เคยเกิดโรคระบาดมาแล้วก่อนหน้านี้ ได้แก่ จังหวัด ช็อลลาเหนือ เมืองเจจู และปูซาน แต่การระบาดครั้งแรกยืนยันแล้วในจังหวัดคย็องซังใต้ และเมืองอุลซาน  

               ในไต้หวัน ไก่งวงมากกว่า ๑,๗๐๐ ตัวที่ฟาร์มในเมืองหยุนหลินถูกทำลายตาม Focus Taiwan ภายหลังการตายสูงผิดปรกติ และพบโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง การระบาดครั้งล่าสุดทำให้จำนวนฟาร์มที่เกิดการระบาดเพิ่มขึ้นเป็น ๗๔ แห่งในเมืองนี้แห่งเดียวในปีนี้ และมีสัตว์ปีกมากกว่า ๙๓๐,๐๐๐ ตัวที่ถูกทำลายไปแล้ว

ภายหลังการระบาดก่อนหน้านี้ของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในสัตว์ปีกจากเชื้อไวรัสชนิดเอช ๕ เอ็น ๑ และเอช ๕ เอ็น ๘ กลายพันธุ์ ประเทศเนปาลได้ประกาศสถานะปลอดโรคต่อโอไออี เนื่องจาก การเฝ้าระวังโรครอบพื้นที่ระบาดไม่พบตัวอย่างที่เป็นบวกอีกแล้ว

เอกสารอ้างอิง

Linden J. 2017. Avian flu vaccination to begin in China. [Internet]. [Cited 2017 June 19]. Available from: http://www.wattagnet.com/articles/31100-avian-flu-vaccination-to-begin-in-china?utm_source=KnowledgeMarketing&utm_medium=Avian%20flu%20vaccination%20to%20begin%20in%20China;%20JBS%20names%20Gilberto%20Xando%20to%20board&utm_content=Poultry%20Update&utm_campaign=17_06_20_Poultry%20Update_Tuesday&eid=89973158&bid=1790106

ภาพที่ ๑ รัฐบาลจีนต้องตัดสินใจให้วัคซีนเพื่อควบคุมการระบาดโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง เอช ๗ เอ็น ๙ (แหล่งภาพ Harrisvaccines)

เทคโนโลยีใหม่ ป้อนอาหารไก่ตั้งแต่ในไข่

ก้าวกระโดดสำคัญในวงการสัตว์ปีกเวลานี้คือ การให้อาหารลูกไก่ตั้งแต่อยู่ในไข่กันเลยทีเดียว และสร้างพฤติกรรมจำฝังใจโดยใช้อาหารที่ปรับเปลี่ยนได้ในวันแรกของชีวิต 

     การเสริมสมรรถภาพทางพันธุกรรมให้สุดยอดคือ การคิดใหม่ทวนไปยังบทบาทของการฟัก การให้อาหารตั้งแต่ในไข่ และการให้อาหารลูกไก่แรกฟักจะกลายเป็นสิ่งจำเป็น หากเกษตรกรมีความปรารถนาอัตราการเจริญเติบโตของสัตว์อย่างยั่งยืน เราไม่สามารถปฏิเสธได้ว่า การจัดการกำลังต่อสู้กับความก้าวหน้าทางพันธุกรรม และพันธุกรรมกำลังเปลี่ยนแปลงสนามเล่น แต่การแสดงออกของสมรรถภาพทางพันธุกรรมเป็นสิ่งที่ขับเคลื่อนผลผลิต และกำไร สัตว์มีคุณลักษณะเฉพาะตัวบางประการที่เราไม่สามารถควบคุมได้ บางครั้ง ความก้าวหน้าใหม่เดินหน้าไปแล้ว แต่เรายังเดินตามหลังอยู่ โภชนาการ และการจัดการยิ่งแทบจะเดินตามย่างก้าวยาวๆของพันธุกรรม ตอนนี้ อาจถึงเวลาที่เราจะลดช่องว่างนี้ลงได้แล้ว นั่นคือ ความเห็นอันเฉียบคมของ ปีเตอร์ เฟอร์เคต ศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยนอร์ธแคโรไลนา    

       ความก้าวหน้าทางพันธุกรรมช่วยให้ไก่เนื้อน้ำหนักได้ถึง ๔ กิโลกรัมที่อายุ ๔๒ วัน ด้วยอัตราการแลกเปลี่ยนอาหาร ๑ ต่อ ๑ ช่วงแรกของชีวิตไก่เนื้อเป็นระยะเวลาที่มีความสำคัญต่อผลผลิตมาก ทั้งการให้โภชนาการอาหารที่เป็นไปตามเป้าหมาย และการกำหนดโปรแกรมการย่อยอาหารสำหรับระยะต่อไป

    การให้อาหารลูกไก่ตั้งแต่ในไข่ด้วยพรีมิกซ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการตรงกันเข้าต้องการของลูกไก่เป็นเทคโนโลยีหนึ่งที่มีศักยภาพอันยิ่งใหญ่ คณะผู้วิจัยได้ในเทคนิคนิวตริจีโนมิก เพื่อทำแผนที่เมตาโลโบลิซึม ณ เวลาที่ของเหลวจากน้ำคร่ำถูกกินเข้าไป แล้วออกแบบพรีมิกซ์ที่อุดมด้วยพลังงาน วิตามิน และแร่ธาตุอันจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของตัวอ่อน การให้อาหารลูกไก่ตั้งแต่ในไข่ช่วยให้การเจริญเติบโตของวิลลัสดีขึ้นตั้งแต่ในระยะแรกของชีวิต และช่วยให้การสะสมของไกลโคเจนในตับเพิ่มขึ้น ลูกไก่ได้รับพลังงานเพิ่มขึ้นตั้งแต่ขณะฟักเป้นตัว และชั่วโมงแรกๆของชีวิต ดังนั้น น้ำหนักเฉลี่ยจึงเพิ่มขึ้น การพัฒนากระดูกเริ่มต้นตั้งแต่ต้น ช่วยปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหลังการฟัก ลูกไก่จะแอคทีพขึ้น อยากรู้อย่างเห็น และกินอาหารมากขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือ มวลกล้ามเนื้ออก อัตราการเจริญเติบโต และประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนหาอาหารก็จะยิ่งดีขึ้น   

ตั้งโปรแกรมการย่อยอาหาร

               อีกด้านหนึ่งของงานวิจัยคือ การตั้งโปรแกรมการย่อยอาหารของไก่ไว้ตั้งแต่ก่อน และหลังการฟักเป็นตัว ความสร้างความจำฝังใจทางโภชนาการเป็นวิธีการฝึกลูกไก่ที่มีอิทธิพลส่งผลไปถึงการแสดงออกทางพันธุกรรม การใช้แร่ธาตุ หรือพลังงานจากสารอาหาร หรือความต้านทานทางภูมิคุ้มกัน ความเครียดจากสิ่งแวดล้อม หรือกระบวนการเผาผลาญภายในร่างกาย ทั้งหมดนี้ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารระยะแรก

               กรณีศึกษาหนึ่งในไก่เนื้อที่ให้สูตรอาหารที่มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสต่ำในช่วง ๙๐ ชั่วโมงแรก ที่อายุ ๓๒ วัน ไก่สามารถดูดซึมสารอาหาร และการทดลองถัดมา ยังพบว่า ไก่ชุดดังกล่าว มีความทนทานต่อการขาดแร่ธาตุในอาหารสัตว์มากขึ้น ลูกไก่ที่ให้อาหารที่ออกแบบอย่างเหมาะสม แล้วได้รับอาหารสูตรสำหรับเจริญเติบโตที่สอดคล้องกัน และสูตรระยะสุดท้าย ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโต และประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนอาหารไปจนถึงวันจับไก่

               แต่การให้อาหารดังกล่าวข้างต้นกำลังถูกท้าทายจากการปฏิวัติการเลี้ยงที่โรงฟัก ขณะนี้ บริษัท HatchTech แห่งเนเธอร์แลนด์ กำลังสร้างสรรค์โรงฟักแห่งอนาคตที่ไม่ได้มีหน้าที่เพียงการฟัก และให้วัคซีนลูกไก่ แต่กำลังเป็นสถานที่เตรียมความพร้อมให้ลูกไก่ท้าทายต่ออันตรายที่กำลังเผชิญหน้าถัดไปในชีวิต และตั้งโปรแกรมระบบย่อยอาหารให้มีความพร้อมสำหรับการให้ผลผลิตที่เป็นเลิศต่อไปในอนาคต

เอกสารอ้างอิง

Chadwick et al. 2017. In-ovo feeding can programme performance. [Internet]. [Cited 2017 June 14]. Available from: http://www.poultryworld.net/Nutrition/Articles/2017/6/In-ovo-feeding-can-programme-performance-143668E/?cmpid=NLC|worldpoultry|2017-06-14|In-ovo_feeding_can_programme_performance

ภาพที่ ๑ การให้อาหารลูกไก่ตั้งแต่ในไข่ (In-ovo feeding) สามารถจัดการพร้อมกับการเครื่องให้วัคซีน (In-ovo inject) (แหล่งภาพ: Fabian Brockötter) 

คุณภาพอากาศเป็นปัจจัยสำคัญต่อ ซัลโมเนลลา ในฟาร์ม

ผลวิจัยล่าสุด พบว่า การสูดหายใจอนุภาคที่มีการปนเปื้อนของเชื้อ ซัลโมเนลลา ไฮเดลเบิร์ก และฝุ่น สามารถเพิ่มการสร้างนิคมของเชื้อโรคในร่างกายสัตว์ได้มากที่สุด ดังนั้น การจัดการคุณภาพอากาศภายในโรงเรือนที่ดีเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับการควบคุมเชื้อ ซัลโมเนลลา ในฟาร์ม

การปรับปรุงคุณภาพอากาศในโรงเรือนไก่เนื้อเป็นวิธีที่สำคัญในการลดการติดเชื้อ ซัลโมเนลลา ไฮเดลเบิร์ก จากผลการวิจัยล่าสุด การวิจัยเพื่อประเมินวิธีการที่เชื้อ ซัลโมเนลลา ไฮเดลเบิร์ก อาจติดเชื้อในไก่เนื้อ กลายเป็นความเสี่ยงต่อความปลอดภัยอาหาร โดยผู้วิจัยได้ป้อนเชื้อให้ไก่ผ่านท่อลม ปาก ตา และทวารรวม

            นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเออร์เบิร์น Elle Chadwick สกุลเดียวกับเจมส์ แชดวิกส์ นักฟิสิกส์รางวัลโนเบลผู้ค้นพบอนุภาคนิวตรอน ผลการเปรียบเทียบวิธีการป้อนเชื้อ พบว่า ท่อลมมีอัตราการได้รับเชื้อสูงที่สุดถึง ๖๔ เปอร์เซ็นต์เปรียบเทียบกับการได้รับทางปาก ๓๒ เปอร์เซ็นต์ ตา ๑๙ เปอร์เซ็นต์ ทวารรวม ๑๑ เปอร์เซ็นต์ และใต้ผิวหนังต่ำที่สุดเพียง ๑๐ เปอร์เซ็นต์ โดยการศึกษาครั้งนี้ใช้ลูกไก่อายุ ๑ วัน ทำการทดลองที่ฟาร์มของมหาวิทยาลัย แล้วจับมาป้อนเชื้อ ซัลโมเนลลา ไฮเดลเบิร์ก ผลการทดลองนี้ แสดงให้เห็นว่า การสูดหายใจอนุภาคที่มีการปนเปื้อนของเชื้อ ซัลโมเนลลา ไฮเดลเบิร์ก และฝุ่น สามารถเพิ่มการสร้างนิคมของเชื้อโรคในร่างกายสัตว์ได้ แชดวิกส์ และคณะ ยังทดลองหาอวัยวะที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บตัวอย่างเชื้อ ซัลโมเนลลา ไฮเดลเบิร์ก พบว่า ไส้ตันมีโอกาสพบเชื้อได้มากที่สุดเปรียบเทียบกับกระเพาะพัก หรือทวารรวม ปัจจุบัน อุตสาหกรรมสัตว์ปีกยังไม่มีวิธีมาตรฐานสำหรับการเก็บตัวอย่างเชื้อ ซัลโมเนลลา ไฮเดลเบิร์ก ที่ระดับฟาร์ม และผลการวิจัยครั้งนี้ สามารถนำมาใช้สำหรับปรับวิธีการเก็บตัวอย่างได้เป็นอย่างดี

               เชื้อ ซัลโมเนลลา ไฮเดลเบิร์ก เป็นเชื้อที่พบบ่อยในเนื้อสัตว์ปีก แถบอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะ สหรัฐฯ และคานาดา ในสหรัฐฯ ซีโรวาร์นี้เป็นสาเหตุของการระบาดหลายครั้งพบได้บ่อยเป็นลำดับที่ ๗ โดยเฉพาะเมื่อเดือนตุลาคม ค.ศ. ๒๐๑๓ มีผู้ป่วยมากกว่า ๒๗๘ ราย โดยมีความเชื่อมโยงกับการบริโภคไก่ดิบ และยังเป็นเชื้อที่ดื้อยาหลายกลุ่มพร้อมกัน แต่ในยุโรป พบได้ค่อนข้างน้อย

 เอกสารอ้างอิง

Chadwick et al. 2017. Environmental influences of Salmonella Heidelberg colonization in commercial broilers. 2017 International Poultry Scientific Forum. Atlanta, Georgia.

 ภาพที่ ๑ ผลวิจัยล่าสุด พบว่า การปรับปรุงคุณภาพอากาศในโรงเรือนไก่เนื้อเป็นวิธีที่สำคัญในการลดการติดเชื้อ ซัลโมเนลลา ไฮเดลเบิร์ก (แหล่งภาพ http://skov.com/en/poultry/Pages/Ventilationsystems.aspx)

๓ วิธีลดปัญหาวูดเด้น เบรสต์

กลุ่มอาการของโรควูดเด้น เบรสต์ ในไก่เนื้อ ทำให้เนื้อแข็ง และเคี้ยวยาก ทำให้สินค้าเนื้อไก่ไม่สามารถวางจำหน่ายได้ อกไก่จะแข็งอย่างสุดขั้วจนรู้สึกเหมือนไม้ โรคนี้ยังเป็นสาเหตุให้เกิดปัญหาอื่นๆ เช่น เนื้ออกลายเป็นเส้นสีขาว (White striping) โดยเห็นเป็นลายทางสีขาวตามแนวเส้นใยกล้ามเนื้อ และลดคุณค่าทางโภชนาการ

ซีอีโอ แห่งแซนเดอร์สันฟาร์ม นำเสนอ ๓ วิธีลดปัญหาวูดเด้น เบรสต์ ในอุตสาหกรรมการผลิตไก่เนื้อ ได้แก่

๑. เลี้ยงไก่ให้มีน้ำหนักลดลงอย่าไปเลี้ยงไก่ใหญ่นัก

๒. ปรับสูตรอาหารไก่เนื้อให้โตช้าลงหน่อย

๓. เปลี่ยนโปรแกรมการให้แสงให้นอนมากขึ้นอีกนิด

        ปัญหาวู้ดเด้นเบรสต์คงต้องใช้เวลาสัก ๕ ถึง ๖ ปีให้มีการแก้ไขโดยบริษัทผู้พัฒนาสายพันธุ์ การปรับปรุงพันธุกรรมจะต้องใช้เวลานานในการแก้ไขเป็นการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างที่ต้องใช้เวลาแก้ไขปัญหา       

       

เอกสารอ้างอิง

Graber R. 2017. 3 ways Sanderson Farms is addressing woody breast. [Internet]. [Cited 2017 May 19]. Available from: http://www.wattagnet.com/articles/30824-ways-sanderson-farms-is-addressing-woody-breast?utm_source=KnowledgeMarketing&utm_medium=Enewsletter%20Groups&utm_term=How%20UK%20poultry%20companies%20are%20controlling%20Campylobacter,%20Vaccination%20not%20the%20%E2%80%98third%20rail%E2%80%99%20for%20avian%20flu%20control,%203%20ways%20Sanderson%20Farms%20is%20addressing%20woody%20breast&utm_content=17_05_23_Poultry%20Update_Tuesday&utm_campaign=Poultry%20Update&eid=89973158&bid=1762010

ภาพที่ ๑ เนื้ออกไก่ที่เกิดปัญหา วู้ดเด้น เบรสต์ อย่างรุนแรง มีลักษณะแข็งเหมือนไม้กระดานในสัดส่วนมากกว่าร้อยละ ๕๐ ของเนื้ออก (แหล่งภาพ: Dr. Amit Moray) 

เทคโนโลยีใหม่ฆ่าเชื้อกล่องไก่กำจัดแคมไพฯ

การล้าง และฆ่าเชื้อกล่องจับไก่ โดยโซโนสตีม สามารถฆ่าเชื้อแคมไพโลแบคเตอร์ เอนเทอโรแบคเทอริซีอี และจำนวนเชื้อแบคทีเรียมีชีวิตโดยรวมได้สูง ๙๙ ถึง ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์ ภายในไม่กี่วินาที โอยอาศัยไอน้ำ และอัลตราซาวด์ ชุดล้างกล่องไก่ด้วยน้ำทั้งก่อน หรือหลังการฆ่าเชื้อสามารถรวมเข้ากับอุปกรณ์สำหรับการทำความสะอาดพื้นผิวที่สมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม การล้างกล่องไก่เป็นเพียงทางเลือกเท่นั้น เนื่องจาก การฆ่าเชื้อไม่ต้องอาศัยขั้นตอนการล้าง

 

เครื่องโซโนสตีมสำหรับฆ่าเชื้อกล่องจับไก่

               การฆ่าเชื้อกล่องไก่สามารถควบคุมได้โดยเวลาการทำงาน จำนวนของหัวฉีดไอน้ำ และอัลตราซาวด์ ความดัน การระบายอากาศ การใช้ไอน้ำ และอุณหภูมิ ปัจจัยเหล่านี้สามารถปรับ และหาสภาวะที่เหมาะสมได้ การฆ่าเชื้อกล่องจับไก่เป็นการทำงานอย่างต่อเนื่อง ขณะที่ กล่องไก่เคลื่อนที่ผ่านประตูทางเข้าอุปกรณ์การฆ่าเชื้อผ่านสายพาน ขณะที่ กล่องจับไก่อยู่ภายในอุปกรณ์ฆ่าเชื้อกล่องไก่เรียบร้อยแล้ว ประตูจะปิดทั้งสองข้าง เพื่อลดการสูญเสียไอน้ำออกไป กล่องจับไก่จะเคลื่อนเข้ามาอย่างต่อเนื่องผ่านเข้าไปในอุโมงค์ แล้วออกไปอีกข้างหนึ่ง

               อุปกรณ์การฆ่าเชื้อกล่องจับไก่มีประโยชน์หลายอย่าง ประการแรกคือ รวดเร็ว ปรับใช้งานให้เหมาะสมตามความต้องการได้ และสามารถเลือกนำไปใช้ในไลน์การผลิตได้ง่าย ประสิทธิภาพของระบบการฆ่าเชื้อกล่องจับไก่ทำงานได้มากกว่า ๔๐๐ กล่องต่อชั่วโมง โดยใช้ไอน้ำ และต้นทุนต่ำที่สุด การล้าง และฆ่าเชื้อกล่องจับไก่ของโซโนสตีม ช่วยให้การควบคุมการปนเปื้อน และการปนเปื้อนข้ามที่โรงฆ่าง่ายขึ้น อุปกรณ์ใช้ง่าย และสามารถปรับใช้ร่วมกับความเร็วไลน์ผลิตไก่ได้เป็นอย่างดี นับเป็นการการจัดการที่สอดคล้องกับกระแสอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม เนื่องจาก โซโนสตีมใช้หลักการของไอน้ำ และคลื่นอัลตราซาวด์ มีต้นทุนต่ำ และไม่ใช้สารเคมี เป็นวิธีการที่สมบูรณ์แบบสำหรับโรงงานสัตว์ปีกที่ทันสมัย และมีการจัดการอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนถัดสำหรับการพัฒนาคือ การเพิ่มความเร็วในการทำงาน หรือจำนวนกล่องต่อชั่วโมง              

เอกสารอ้างอิง

SonoSteam, 2017. SonoSteam poultry crate wash and disinfection. [Internet]. [Cited 2017 Jun 18]. Available from: https://sonosteam.com/poultry-crate-disinfection/

ภาพที่ ๑ เครื่องโซโนสตีมสำหรับฆ่าเชื้อกล่องจับไก่ สังเกตกล่องจับไก่ในยุโรปมีขนาดใหญ่ และเตี้ยกว่ากล่องจับไก่ในเอเชีย ความกว้างประมาณ ๑๒๐ เซนติเมตร ความยาว ประมาณ ๒๐๐ เซนติเมตร