มิชิแกนประกาศสถานการณ์ฉุกเฉินหวัดนก

 โรคไข้หวัดนกยังคงระบาดในสหรัฐฯ สองปีที่ผ่านมา สหรัฐฯมีไก่มากกว่า ๙๐ ล้านตัว และนกป่า ๙,๐๐๐ ตัวที่ติดเชื้อด้วยเอช ๕ เอ็น ๑  

ในรอบเดือนที่ผ่านมา กระทรวงเกษตรสหรัฐฯได้รายงานว่า ฟาร์ม ๑๑ แห่ง และฝูงสัตว์ปีกหลังบ้าน ๘ ฝูง ติดเชื้อรวมกันแล้วราว ๘.๘ ล้านตัว โดยล่าสุดเมื่อวันที่ ๒ พฤษภาคมเกิดในรัฐมิชิแกน และได้ประกาศสถานการณ์ฉุกเฉิน และประกาศคำสั่งรับมือโรคไข้หวัดนก ทั้งฟาร์มสัตว์ปีก และฟาร์มโคนม การระบาดครั้งนี้ในพื้นที่สำคัญภายในอุตสาหกรรมการผลิตปศุสัตว์ของมิชิแกนมีความจำเป็นต้องจัดการโรคทันที ตั้งแต่มาตรการด้านความปลอดภัยทางชีวภาพ และกำหนดแผนฉุกเฉินสำหรับรับมือ โดยเฉพาะในฟาร์มที่มีความเสี่ยง

โรคไข้หวัดนกได้แพร่กระจายในฝูงโคนมเป็นเวลาหลายเดือนแล้ว ตามผลการวิเคราะห์เบื้องต้นด้านพันธุกรรมของเชื้อไวรัสล่าสุด เมื่อวันที่ ๒ พฤษภาคม กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ยืนยันการติดเชื้อในฝูงโคนม ๓๖ ฝูงใน ๙ รัฐ โคที่ติดเชื้อบางส่วนจากรัฐเท็กซัสได้เคลื่อนย้ายไปยังรัฐอื่นๆ แต่ฝูงโคยังสามารถติดเชื้อได้จากการกินหญ้า หรือน้ำที่ปนเปื้อนมูลนกป่า 

ผลกระทบต่อราคาไข่

               ราคาไข่ไก่ระดับฟาร์มคาดการณ์ว่าเพิ่มขึ้นราวร้อยละ ๒๐ ในปี พ.ศ.๒๕๖๗ เปรียบเทียบกับปีที่ผ่านมา เนื่องจาก การผลิตไข่ไก่ลดลง จำนวนแม่ไก่ในสหรัฐฯ ตายหรือถูกทำลาย เนื่องจากโรคไข้หวัดนกมากกว่า ๑๔ ล้านตัวในเดือนพฤศจิกายน และธันวาคมที่ผ่านมา ราคาไข่เพิ่มขึ้นร้อยละ ๕๔ ในเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้ในสหรัฐฯ แต่ลดลงร้อยละ ๒๓.๒ ในเดือนมีนาคมที่ผ่านมา  ตอนที่ไข้หวัดนกระบาดในสหรัฐฯเมื่อปี พ.ศ.๒๕๖๕ ราคาไข่ไก่ในซูเปอร์มาร์เก็ตเพิ่มสูงขึ้นเป็น ๒๕๘ บาทต่อโหล โดยราคาเฉลี่ย ๑๗๗ บาทในเดือนมกราคม พ.ศ.๒๕๖๖      

ราคาไข่ไก่ทั่วโลก

               ราคาไข่ไก่สูงทั่วโลกในปัจจุบัน โรคไข้หวัดนกในญี่ปุ่นเชื่อว่าเป็นเหตุผลทำให้ราคาไข่ไก่เพิ่มขึ้นร้อยละ ๒๐ ในเดือนมกราคม

               ประเทศในสหภาพยุโรป รัสเซีย แอฟริกาใต้ อินเดีย และไนจีเรีย ประสบกับสถานการณ์ราคาไข่ไก่สูงเป็นประวัติการณ์ ราคายังแพงมากในเม็กซิโก นอร์เวย์ อินโดนีเซีย และอีกหลายภูมิภาคทั่วโลก เนื่องจาก คลื่นความร้อน และความต้องการโปรตีนจากไข่แทนราคาเนื้อสัตว์ที่สูง

เอกสารอ้างอิง

Hein T. 2024. Avian influenza: emergency order in Michigan, higher egg prices. [Internet]. [Cited 2024 May 6]. Available from: https://www.poultryworld.net/health-nutrition/health/avian-influenza-emergency-order-in-michigan-higher-egg-prices/

ภาพที่ ๑ สองปีที่ผ่านมาในสหรัฐฯ ไก่มากกว่า ๙๐ ล้านตัว และนกป่า ๙,๐๐๐ ตัวติดเชื้อไข้หวัดนกสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ (แหล่งภาพ Canva)

แมคโดนัลด์ทยอยเปิดร้านใหม่ในยูเครน

 นับตั้งแต่เมษายน พ.ศ.๒๕๖๗ เป็นต้นไป แมคโดนัลด์เริ่มเปลี่ยนไปใช้ไก่จากบริษัทเอ็มเอชพีสำหรับร้านจำหน่ายสินค้าในยูเครน

การเปลี่ยนแปลงนี้ เป็นการเรียกร้องให้จัดการปัญหาคอขวดจากสินค้าที่มีข้อจำกัดด้านการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไก่ในปีที่ผ่านมา ส่วนแบ่งของเมนูสินค้าอาหารของแมคโดนัลด์ในยูเครนเปิดเผยว่า ส่วนแบ่งของสินค้าเนื้อไก่ในแมคโดนัลด์ยูเครนค่อนข้างต่ำเปรียบเทียบกับประเทศอื่นๆในยุโรป นับตั้งแต่ บริษัทไม่มีโอกาสนำเข้าตามปริมาณที่ต้องการ

การจำกัดการนำเข้าเนื้อไก่

               ความท้าทายที่แมคโดนัลด์ต้องเผชิญหน้ากับการนำเข้าเนื้อไก่ในยูเครน เจ้าหน้าที่รัฐของยูเครนได้กำหนดข้อจำกัดการนำเข้าเนื้อสัตว์ปีกจากหลายประเทศ เป็นการจำกัดความสามารถในการซื้อไก่จากผู้ขายตามปรกติ

               แมคโดนัลด์ร่วมงานกับเอ็มเอชพีในปี พ.ศ.๒๕๖๔ เมื่อบริษัทผู้ผลิตสัตว์ปีกเริ่มส่งชิ้นส่วนไก่เป็นสตริปเข้าสู่ร้านอาหารในยูเครน กระบวนการการปรับตัวด้านการผลิตของเอ็มเอชพีภายใต้ข้อกำหนดของแมคโดนัลด์ใช้เวลานาน ในระยะแรก ชิ้นส่วนไก่จะส่งให้กับร้านอาหารในยูเครนแบบทดลองก่อน แล้วหลังจากนั้น ทั้งห่วงโซ่การผลิตจะเปลี่ยนไปใช้เนื้อไก่จากเอ็มเอชพีทั้งหมด

               การเปลี่ยนแปลงดังกล่าว สอดคล้องกับกลยุทธ์ของแมคโดนัลด์ที่จะเพิ่มการซื้อสินค้าจากภายในประเทศ โดยคาดการณ์ว่า แหล่งวัตถุดิบเนื้อไก่ของบริษัทร้อยละ ๖๐ สำหรับร้านอาหารในยูเครนจะมาจากตลาดภายในประเทศ

ฟื้นกลับจากเร้ดโซน

               การกลับไปใช้วัตถุดิบภายในประเทศจะช่วยให้ฟื้นฟูสุขภาพทางการเงินของแมคโดนัลด์ในยูเครนได้ สถานการณ์ทางการเงินของแมคโดนัลด์ในยูเครน เกิดความผันผวนในช่วงปีที่ผ่านมา โดยปี พ.ศ.๒๕๖๕ รายได้ของบริษัทราว ๓ พันล้านบาท และสูญเสียรายได้หายไป ๑.๘ พันล้านบาท ในปี พ.ศ.๒๕๖๖ รายได้กระโดดขึ้นเป็น ๑.๒ หมื่นล้านบาท และกำไรสุทธิเป็น ๙๒๔ ล้านบาท

แมคโดนัลด์ได้ปิดร้านอาหารทั้งหมดในยูเครนภายหลังกองทัพรัสเซียข้ามเขตพรมแดนประเทศยูเครนในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ.๒๕๖๕ หลังจากนั้น กุมภาพันธ์ พ.ศ.๒๕๖๖ บริษัทค่อยๆเปิดร้านคิดเป็นร้อยละ ๖๐ ในภาคกลาง และตะวันตกของประเทศ และเปิดใหม่อีก ๑๐ ร้าน ตอนนี้ก็มีอยู่ ๑๐๑ ร้านแล้วที่เปิดบริการ แต่ยังชะลอการเปิดในภาคตะวันออก และภาคใต้ของประเทศ สำหรับจำนวนลูกค้าตกลงร้อยละ ๓๐ เปรียบเทียบกับก่อนสงคราม               

เอกสารอ้างอิง

Poultry World. 2024. McDonald’s switches to MHP poultry in Ukraine. [Internet]. [Cited 2024 Apr 29]. Available from: https://www.poultryworld.net/the-industrymarkets/market-trends-analysis-the-industrymarkets-2/mcdonalds-switch-to-mhp-poultry-in-ukraine/

ภาพที่ ๑ แมคโดนัลด์ปิดร้านทุกแห่งในยูเครนภายหลังกองทัพรัสเสียข้ามเขตพรมแดนประเทศในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ.๒๕๖๕ (แหล่งภาพ Canva)

อังกฤษวิตกสัตว์ปีกปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาจากโปแลนด์

 สถาบันมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร หรือเอฟเอสเอ กังวลต่อการเพิ่มขึ้นของจำนวนผู้ป่วยจากการติดเชื้อ ซัลโมเนลลา ในเนื้อสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก และไข่สัตว์ปีกจากโปแลนด์ โดยเอฟเอสเอสังสัยว่า มาตรการบรรเทาความเสี่ยงที่รัฐบาลโปแลนด์จัดการจะเพียงพอต่อการควบคุมการปนเปื้อนได้หรือไม่   

สถาบันมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร หรือเอฟเอสเอ ได้ร่างมาตรการเตรียมรับมือให้กับอธิบดีกรมอาหาร สัตว์ และพืช และคณะกรรมาธิการยุโรปด้านความปลอดภัยอาหาร เพื่อสอบถามถึงการอัพเพตแผนที่คณะกรรมาธิการยุโรป และโปแลนด์วางไว้สำหรับคลี่คลายปัญหา และจัดการสิ่งที่เป็นภัยคุกคามต่อผู้บริโภคในสหราชอาณาจักร  

จดหมายดังกล่าวได้ส่งไปเมื่อเดินธันวาคม แต่พึ่งเผยแพร่ต่อสาธารณะ ภายหลังการเรียกร้องตามกฏเสรีภาพด้านข้อมูล การระบาดของเชื้อ ซัลโมเนลลา เอนเทอไรทิดิส เชื่อมโยงกับเนื้อสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก และไข่ไก่นำเข้าจากโปแลนด์ ตั้งแต่ปี พ.ศ.๒๕๕๙ นับตั้งแต่ปี พ.ศ.๒๕๖๒ เป็นต้นมา สหราชอาณาจักรได้รายงานการระบาดทั้งหมด ๖ ครั้ง ผู้ป่วยราว ๒,๖๘๐ ราย และเสียชีวิตหลายราย ขณะนี้ เอฟเอสเอ ได้ส่งเอกสารเพื่อขอให้กำหนดมาตรการบรรเทาปัญหานี้ลง

มาตรการควบคุมภายในโปแลนด์

               ในเดือนสิงหาคม พ.ศ.๒๕๖๕ เอฟเอสเอแห่งสหราชอาณาจักร เข้าใจว่า สถานการณ์ของเชื้อดีขึ้น ภายหลังนำมาตรการควบคุมโรคที่ยกระดับขึ้นภายในโปแลนด์ อย่างไรก็ตาม รายงานล่าสุดพบว่า ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกที่ปนเปื้อนซัลโมเนลลาจากโปแลนด์ได้เพิ่มขึ้นในตลาดสหราชอาณาจักร

               นับตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน พ.ศ.๒๕๕๕ พบผู้ป่วยจากการติดเชื้อ ๖๖ ราย ดังนั้น เอฟเอสเอจึงกังวลต่อสถานการณ์ว่า มาตรการควบคุมความเสี่ยงในโปแลนด์ยังไม่เพียงพอต่อการควบคุมการปนเปื้อนซัลโมเนลลา

ทบทวนมาตรการควบคุมเชื้อ

               เอฟเอสเอได้ตั้งคำถามเรียกร้องให้มีการทบทวนมาตรการควบคุมเชื้อใหม่ รวมถึง ผลลัพธ์ที่ได้ด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ยังต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการจัดการ และระบบที่นำมาใช้ป้องกันไม่ให้สินค้าปนเปื้อนด้วยซัลโมเนลลาแล้วส่งออกให้กับสหราชอาณาจักร

เนื่องจาก ความเสี่ยงด้านสาธารณสุขต่อสหราชอาณาจักรจากสินค้าโปแลนด์ที่พบการปนเปื้อน เอฟเอสเอ กำลังพิจารณาทางเลือกสำหรับป้องกันสินค้าโปแลนด์ โดยเอฟเอสเอกำลังพิจารณาทางเลือกต่างๆที่จะช่วยป้องกันผู้บริโภคได้ รวมถึง มาตรการด้านการป้องกันความปลอดภัยต่อสินค้าที่ปนเปื้อน โดยพร้อมที่จะประชุมหารือระหว่างเจ้าพนักงานที่เกี่ยวข้องเพื่อปรึกษาแนวทางที่ดีที่สุดในการจัดการปัญหานี้ให้ได้

เอกสารอ้างอิง

Peys R. 2024. UK reports rise in cases of Salmonella from Poland. [Internet]. [Cited 2024 Apr 12]. Available from: https://www.poultryworld.net/health-nutrition/health/uk-reports-rise-in-cases-of-salmonella-from-poland/

ภาพที่ ๑ เอฟเอสเอต้องการทราบแผนที่คณะกรรมาธิการยุโรป และโปแลนด์ เพื่อควบคุมความเสี่ยงจากซัลโมเนลลาต่อผู้บริโภคในสหราชอาณาจักร (แหล่งภาพ Canva)

ลดโปรตีนให้ผลการเลี้ยงไก่ดีขึ้น

 แม้ว่าจะลดโปรตีนในอาหารสัตว์ปีก ผลการเลี้ยงก็ยังดีขึ้นได้ และยังลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

ระดับโปรตีนที่สูงไม่จำเป็นแล้วในอาหารสัตว์ปีก อาหารที่มีระดับโปรตีนสูงยังทำให้สมดุลของกรดอะมิโนไม่เหมาะสมอีกด้วย แล้วทำไมต้องไปยึดติดกับโปรตีน ส่วนที่เกินไปจากสัดส่วนที่เหมาะสมสำหรัรบอาหารสัตว์ปีกไป ไม่สามารถใช้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีน กรดอะมิโนที่ไม่ได้ใช้เหล่านี้จำเป็นต้องผ่านกระบวนการดีแอมมิเนชันในตับ จึงทำให้ตับอวัยวะที่สำคัญของร่างกายต้องทำลายอย่างหนัก  

ยิ่งไปกว่านั้นกระบวนการดีเอมิเนชันต้องใช้พลังงาน เป็นสารอาหารที่ราคาแพงที่สุดในอาหารสัตว์ปีก ส่งผลลบต่อผลการเลี้ยงไก่ รวมถึง สุขภาพ และภูมิคุ้มกันสัตว์ด้วย ยิ่งไปกว่านั้น กรดอะมิโนที่ไม่ถูกใช้จะเปลี่ยนเป็นไนโตรเจน แล้วขับออกจากร่างกาย ส่งผลให้ระดับแอมโมเนียในโรงเรือนสูงขึ้น ส่งผลเสียต่อสุขภาพสัตว์ และคนงาน เนื่องจาก สร้างความระคายเคืองต่อระบบหายใจทำให้ไวต่อการเกิดโรค

 

การแก้ไขปัญหา

               การจัดการปัญหาแอมโมเนีย ต้องขนส่งออกจากโรงเรือนด้วยระบบการระบายอากาศที่ทรงพลัง แล้วปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อม นอกจากนั้น ต้นทุนด้านพลังงานสำหรับโรงเรือนเลี้ยงไก่ยังเพิ่มขึ้น เนื่องจาก อากาศใหม่ที่เติมเข้ามาก็ต้องถูกทำให้เย็นลง ดังนั้น การลดโปรตีนในอาหารสัตว์ จึงไม่ใช่เพียงผลดีด้านเศรษฐกิจอย่างเดียว แต่ยังทำให้สัตว์สุขภาพดี และภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นด้วย โดยภาพรวมก็ทำให้ผลการเลี้ยงสัตว์ดีขึ้น โดยเฉพาะ ประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนอาหาร อัตราการเจริญเติบโต มวลไข่ไก่ และอัตราการตายลดลง

สารเติมอาหารสัตว์จากธรรมชาติ

               บริษัทออสเตรเลีย หรือเอพีซี ได้พัฒนาสารเติมอาหารสัตว์จากธรรมชาติที่ช่วยให้แบคทีเรียที่มีชีวิตกลุ่มแลคโตในลำไส้เจริญเติบโตดีขึ้น เป็นกุญแจสำคัญเพื่อบำรุงชั้นเยื่อเมือกในลำไส้ ช่วยให้การดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น ทำความเข้าใจอย่างง่าย โปรตีนและสารอาหารอื่นๆก็จะถูกใช้ประโยชน์ได้ดีด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ผนังลำไส้ก็ทำงานได้ดีขึ้น ช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อโรคเข้าสู่กระแสเลือด

               ผลงานวิจัยจำนวนมาก แสดงให้เห็นว่า การใช้เอพีซีขนาด ๒ กิโลกรัมต่อตันอาหารสัตว์ ช่วยให้แบคทีเรียกลุ่มแลคโตเพิ่มขึ้น ๑๓ เท่าในลำไส้เปรียบเทียบกับไม่ได้ใช้ และลดพีเอชลงจาก ๖.๗ เป็น ๖.๒ ใส่เครื่องหมายตกกระใจ ขณะที่ แบคทีเรียกลุ่มโคลิฟอร์มลดลงร้อยละ ๑๐ ทุกคนในธุรกิจทราบดีว่า ลำไส้ที่สุขภาพดี ช่วยให้สัตว์สุขภาพดีไปด้วย และช่วยลดการตายลงได้

               ผลิตภัณฑ์เอพีซีจากธรรมชาติ คัดเลือกคุณสมบัติในการจับแอมโมเนียในลำไส้ และช่วยให้การถ่ายทอดประจุดีขึ้น ดังนั้น สารอาหารกลุ่มมาโครอิลิเมนต์จึงสามารถลดลงได้ในสูตร รวมถึงผลของการทำหน้าที่เอนไซม์ไฟเตสอีกด้วย ตกกระใจอีกครั้ง!

               ผลจากการลดโปรตีนช่วยให้ระดับแอมโมเนียที่วัดได้ลดลงร้อยละ ๕๐ การลดแมคโคร อีลีเมนต์  ช่วยลดต้นทุนสูตรอาหารสัตว์ ช่วยให้ระดับพีเอชในลำไส้ลดลง และลดการต่อต้านการทำหน้าที่ของเทรส อีลีเมนต์ได้อีกด้วย

งานวิจัย

               การทดลองในมหาวิทยาลัย แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า การลดมาโคร อีลีเมนต์ลงแล้วใช้อีพีซีร้อยละ ๐.๒ ในอาหารไก่ไข่ หรือไก่พันธุ์ พบว่า เปลือกไข่แข็งแรงและน้ำหนักเพิ่มขึ้น เป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมากในการผลิตไข่ไก่ และไก่พันธุ์  

               นอกจากนั้น ความหนาแน่นที่สูงขึ้นของเปลือกไข่ไก่โดยการให้เอพีซี ช่วยลดการตายของลูกไก่แรกเกิดลงได้ อัตราการฟักสูงขึ้น และลูกไก่อายุวันแรกน้ำหนักเพิ่มขึ้น และสุขภาพดีขึ้น ทั้งนี้เป็นผลมาจากความหนาแน่นของเปลือกไข่ที่สูงขึ้น ช่วยยับยั้งการแทรกผ่านของแบคทีเรียก่อโรคระหว่างการฟัก

โปรตีนลดลงในอาหรสัตว์เป็นประโยชน์หลายอย่าง

               โดยสรุปแล้ว การลดโปรตีนมีประโยชน์อย่างมากสำหรับสิ่งแวดล้อม การใช้เอพีซี ช่วยให้ลดการใช้ถั่วเหลืองที่เป็นวัตถุดิบสำคัญที่ส่งผลอย่างมากต่อฟุ้ตพรินต์ด้านสิ่งแวดล้อม การลดถั่วเหลืองลงสามารถลดการปลดปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์โดยภาพรวมในการผลิตอาหารสัตว์อย่างยั่งยืน

               ยิ่งไปกว่านั้น เอพีซีช่วยลดการปลดปล่อยแอมโมเนียเข้าสู่สิ่งแวดล้อมได้อย่างมีนัยสำคัญ การผลิตอาหารสัตว์ปีกโดยใช้สารเติมอาหารสัตว์จากธรรมชาติร้อยละ ๐.๒ จึงเป็นประโยชน์อย่างมาก ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้พัฒนามานานกว่า ๓๐ ปี

เอกสารอ้างอิง

APC. 2024. More performance with reduced protein!. [Internet]. [Cited 2024 Apr 19]. Available from: https://www.poultryworld.net/health-nutrition/nutrition/more-performance-with-reduced-protein/

ไก่เนื้อขยันเดินเป็นสัญญาณสวัสดิภาพสัตว์ที่ดี

 การประเมินสวัสดิภาพสัตว์ในฟาร์มไก่เนื้อแบบอัตโนมัติยังเป็นประเด็นที่สำคัญ เนื่องจาก มีไก่ในโรงเรือนจำนวนมาก และวิธีการวัดผลก็แตกต่างกันไป การขยันเดินอาจจะเป็นจุดเริ่มต้นของการประเมินสวัสดิภาพสัตว์แบบอัตโนมัติได้   

สมาร์ทเทคโนโลยีกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อตรวจติดตามและจัดการสัตว์ในฟาร์ม และจะช่วยเพิ่มทั้งประสิทธิภาพการผลิตและสวัสดิภาพสัตว์ ปัจจุบันการใช้สมาร์ทเทคโนโลยีก้าวหน้าไปมาแล้วในภาคการผลิตโคนม สำหรับการตรวจติดตามสวัสดิภาพสัตว์แบบอัตโนมัติจนช่วยให้สัตว์ได้รับการจัดสรรอาหารแบบเฉพาะตัว และการให้ยาอีกด้วย

สัตว์รายตัว และในฝูง

               ในฟาร์มโคนม สัตว์แต่ละตัวมีความสำคัญต่อผลผลิตเชิงเศรษฐกิจ ดังนั้น จึงจำเป็นต้องคอยเฝ้าตรวจสอบและจัดการสม่ำเสมอ แต่เป็นสิ่งที่ค่อนข้างปฏิบัติได้ยากในภาคการผลิตสัตว์ปีก เนื่องจาก หน่วยย่อยของธุรกิจประกอบด้วยสัตว์หลายหมื่นตัว หรือเป็นล้านตัว

               ในภาคการผลิตไก่เนื้อส่วนใหญ่เลี้ยงกัน ๒๐,๐๐๐ ถึง ๕๐,๐๐๐ ตัวในโรงเรือน ฟาร์มหนึ่งก็มีหลายโรงเรือน แล้วเลี้ยงกัน ๗ รุ่นต่อปี ดังนั้น คุณค่าทางเศรษฐกิจของไก่แต่ละตัวน้อยมากเทียบกับธุรกิจทั้งหมด ดังนั้น การตัดสินใจจัดการ เช่น การให้ยา การปรับแผนการให้แสง ความสูงของอุปกรณ์ให้น้ำและอาหาร ไม่ใช่เพื่อไก่แต่ละตัว แต่เพื่อภาพรวมของฝูงโดยรวม ผู้ผลิตสัตว์ปีกให้ความสำคัญกับผลลัพธ์ด้านสวัสดิภาพสัตว์ เช่น แผลที่ข้อเข่า และการตาย ไม่ใช่ ไก่แต่ละตัว แต่เป็นร้อยละของทั้งฝูง 

               ศาสตราจารย์มาเรียน ดอว์กินส์จากภาควิชาชีววิทยาที่มหาวิทยาลัยอ๊อกฟอร์ด ยกประเด็นปัญหาเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ควรมองเป็นรายตัวไม่ใช่เหมาฝูง สัตว์ไม่กี่ตัวเท่านั้นที่ทุกข์ทรมาน มีความสุขหรือรู้สึกเจ็บปวด ดังนั้น การมองระดับฝูงไม่เพียงพอที่จะประกันได้ว่าเป็นไปตามหลักสวัสดิภาพสัตว์ได้จริง

สมาร์ทเทค

                 ศาสตราจารย์ดอว์กินส์ เชื่อว่า สมาร์ทเทคจะช่วยปฏิวัติหลักสวัสดิภาพไก่เนื้อ ตอนนี้ พรีซิสชั่น ครอป อะกริคัลเจอร์ ได้แสดงให้เห็นแล้วว่า เทคโนโลยีจะสร้างประโยชน์ได้ ที่ผ่านมาก็พัฒนาการผลิตปุ๋ย หรือการจัดการน้ำให้พืชเป็นรายต้นไม่ใช่ทั้งพื้นที่

               การจัดการฟาร์มสัตว์ปีกแม่นยำไม่ได้มีประโยชน์ต่อผลผลิต แต่ยังได้ประโยชน์ต่อสวัสดิภาพสัตว์ แถมในระดับรายตัวด้วย ยกตัวอย่างเช่น เตือนให้ผู้เลี้ยงทราบตำแหน่งของไก่ป่วย หรือขาพิการ หรือบริเวณพื้นที่โรงเรือนที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับสวัสดิภาพสัตว์ เช่น มีไก่กระจุกตัวกันหนาแน่น หรือนอนหมอบอยู่

 

               โรงเรือนที่ประกอบด้วยไก่หลายพันตัวมักจัดการแบบเหมารวม แต่ความจริงแล้ว ฝูงไก่มีไก่จำนวนมาก แต่ละตัวก็ได้รับผลกระทบแตกต่างกันไป และผลลัพธ์ต่อสวัสดิภาพสัตว์ก็ไม่เหมือนกัน

               แต่ในปัจจุบัน เทคโนโลยียังไม่พร้อมสำหรับแก้ไขปัญหานี้ได้ เนื่องจาก การแยกไก่รายตัวออกจากทั้งฝูงหลายพันหลายหมื่นตัวที่มีสีขาวเหมือนๆกัน แตกต่างจากพืชที่เคลื่อนที่ รวมกัน แตกกระจายออกจากกันหันไปตามแสง จึงทำให้การประมวลภาพเป็นไปได้ยากอย่างยิ่ง ภาพอุณหภูมิและเสียงมีปัญหาคล้ายคลึงกันในการแยกแยะไก่แต่ละตัวจากพื้นหลังในแต่ละพารามิเตอร์

การประเมินสวัสดิภาพสัตว์

                 ปัญหาอันดับที่สามจากการประเมินสวัสดิภาพสัตว์ ตามหลักการอิสระ ๕ ประการ แต่ละรายการก็เป็นส่วนสำคัญต่อการกำหนดเป้าหมายด้านสวัสดิภาพสัตว์ โดยทำข้อตกลงร่วมกับผู้ผลิตสัตว์ปีก นักวิทยาศาสตร์ และความเห็นจากภายนอก แต่ยังขาดรายละเอียดคำแนะนำว่า การประเมินผลด้านสวัสดิภาพสัตว์ในทางปฏิบัติควรเป็นอย่างไร

               การใช้ในฟาร์มจริง จำเป็นต้องแปลงให้เป็นสิ่งที่สามารถปฏิบัติได้จริง ซึ่งผู้ตรวจประเมินที่เป็นมนุษย์สามารถนำไปปรับใช้ได้ หรือไม่ก็ดัดแปลงให้เป็นอัลกอริทึมสำหรับเครื่องจักร คู่มือคุณภาพด้านสวัสดิภาพสัตว์สำหรับไก่เนื้อ แบ่งได้เป็น การให้อาหารที่ดี โรงเรือนที่ดี สุขภาพที่ดี และการแสดงออกทางพฤติกรรมเหมาะสม แล้วทำเป็นรายการที่ต้องตรวจประเมินในแต่ละหัวข้อ เช่น ความสะอาดของขน และคุณภาพวัสดุรองพื้น สำหรับประกอบการให้คะแนนโรงเรือนที่ดี ตรวจไม่พบข้อเข่าเป็นแผล และอกเป็นหนอง สำหรับสุขภาพที่ดี การทำเช็กลิสต์ใช้เวลา และบางประเด็นก็ความเห็นแตกต่างกันไป

               แม้ว่า การประเมินสวัสดิภาพสัตว์ระบบอัตโนมัติสำหรับไก่เนื้อมีความก้าวหน้าไปมาก แต่ก็ยังไม่เป็นที่นิยมกันในเชิงพาณิชย์ เนื่องจาก หลักการสวัสดิภาพสัตว์ที่ใช้กันเป็นที่ยอมรับกันดีอยู่แล้ว และยังสามารถตรวจพบปัญหาที่ส่งผลต่อสวัสดิภาพสัตว์ในระดับฝูงได้เป็นอย่างดี

ไก่ขยันเดิน

               พฤติกรรมที่บ่งชี้ว่า ไก่ขยันเดิน หรือเดินได้อย่างต่อเนื่อง ยังไม่สามารถตรวจวัดได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็ถือได้ว่าตอบโจทย์ในการประเมินไก่ที่มีสุขภาพดี โดยสัมพันธ์กับหลักการสวัสดิภาพสัตว์ที่ดีได้ ทั้งนี้ ง่ายสำหรับเครื่องจักรที่จะสามารถตรวจจับปัญหาได้ นับเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับระบบการตรวจประเมินสวัสดิภาพสัตว์แบบอัตโนมัติ เป็นพื้นฐานที่การตรวจประเมินสวัสดิภาพสัตว์จะถูกตรวจติดตามมากขึ้น และสามารถนำมาประมวลเป็นพื้นฐานความรู้ใหม่สำหรับอนาคต โดยอาศัยเทคนิคการวิเคราะห์ที่มีความสลับซับซ้อนมากกว่าในอดีต                                                                                                                                     

เอกสารอ้างอิง

Mcdougal T. 2024. Active walking in broiler chickens – a flagship for good welfare. [Internet]. [Cited 2024 Mar 18]. Available from: https://www.poultryworld.net/poultry/broilers/active-walking-in-broiler-chickens-a-flagship-for-good-welfare/

ภาพที่ ๑ ไก่มีจำนวนมากในโรงเรือน มูลค่าของไก่แต่ละตัวน้อยเทียบกับทั้งฝูง (แหล่งภาพ Canva)

ถอดรหัสถนอมวิตามินดีในไข่ไก่

 บริษัทเลี้ยงไก่ไข่ปล่อยอิสระรายใหญ่ที่สุดในสหราชอาณาจักร โนเบิลฟู้ดส์ จับมือกับนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิลเพื่อค้นคว้าหาทางถนอมคุณภาพวิตามินดีแล้วผลิตสินค้า ซันชายน์วิตามิน เพื่อให้คงทนในการเก็บรักษา และประกอบอาหารที่ใช้ความร้อน      

นักวิจัยพัฒนาไข่ไก่ที่อุดมไปด้วยวิตามินดีจากยี่ห้อโนเบิลฟู้ดส์ ของบริษัท แฮปปี เอ้ก โค เพื่อตรวจหาความเข้มข้นของวิตามินที่มีโอกาสถูกทำลายโดยวิธีการปรุงอาหาร และการเก็บ ทั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของทุนวิจัยนวัตกรรมของสหราชอาณาจักร วิตามินดีช่วยให้กระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อแข็งแรง มีความสำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน ผลการวิจัย ยังพบว่า คนที่มีระดับวิตามินดีต่ำมีความเสี่ยงต่อความผิดปรกติของร่างกายตามฤดูกาล หรือแซด (Seasonal affective disorder, SAD)โดยเฉพาะ ความชุกเพิ่มขึ้นในฤดูหนาว

อุณหภูมิแช่ไข่ไก่

               นักวิจัยทดลองเก็บไข่ในตู้เย็น และใช้วีการประกอบอาหารเมนูไข่ทั้งไข่คน ใส่ไมโครเวฟ ลวกไข่ ต้มไข่ และทอดไข่  ศาสตราจารย์ทอม ฮิลล์ นักวิชาการอาหารที่มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล หัวหน้าทีมวิจัย พบว่า วิธีการที่ดีที่สุดในการรักษาวิตามินดีในไข่เป็นการเก็บไว้นอกตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง การประกอบอาหารเป็นไข่คน และไข่ลวก รักษาวิตามินได้ดีที่สุด ชาวสหราชอาณาจักรร้อยละ ๙๐ ได้รับวิตามินดีจากอาหารไม่เพียงพอ เป็นความจำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องพัฒนาอาหารที่ช่วยจัดการกับปัญหานี้ได้

               ผลการวิจัยก่อนหน้านี้ ผู้วิจัยประสบความสำเร็จในการผลิตไข่ที่อุดมไปด้วยวิตามินดีโดยใช้สูตรอาหารสัตว์ที่ออกแบบขึ้นเป็นพิเศษสำหรับแม่ไก่ไข่ ซึ่งสามารถเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่า เพื่อช่วยจัดการปัญหาการขาดวิตามินดีในประชากรสหราชอาณาจักร แต่ไม่ใช่แค่การให้อาหารสูตรพิเศษกับแม่ไก่ไข่เท่านั้นที่ช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินดีในไข่ไก่ ยังมีวิธีการปรุงอาหารที่มีอิทธิพลต่อการได้รับวิตามินดีด้วย

               งานวิจัยล่าสุด ภายหลังการเก็บไข่ไก่ และวิธีการประกอบอาหาร ตัวอย่างจากการทดลองนำมาผ่านกระบวนการฟรีซ-ดรายด์ แล้ววิเคราะห์ปริมาณวิตามินดี และ ๒๕-ไฮดรอกซีวิตามินดี นักวิจัยค้นพบวิธีการตรวจวัดปริมาณวิตามินดีคงเหลือในอาหารที่ผ่านการปรุงสุกเปรียบเทียบกับวิตามินดีตั้งต้น ตามน้ำหนักอาหารก่อนการปรุงสุก พบว่าอยู่ระหว่างร้อยละ ๗๘ ถึง ๑๐๙ แสดงให้เห็นถึง การสูญเสียน้ำหนักในสัดส่วนต่างๆภายหลังการปรุงสุกที่เกิดจากการเสียน้ำ  

วิธีการปรุงสุกไข่ไก่

               ภายหลังการเก็บที่อุณหภูมิห้อง เช่น บนโต๊ะทำอาหาร วิธีการปรุงสุกไข่ไก่ที่ดีที่สุดสำหรับการถนอมวิตามินดี ได้แก่

·      การทำไข่คน ร้อยละ ๑๐๙

·      การเข้าไมโครเวฟ ร้อยละ ๑๐๙

·      การทำไข่ลวก ร้อยละ ๙๓

·      การทำไข่ต้ม ร้อยละ ๘๐

·      การทอดไข่ ร้อยละ ๗๘

เมื่อเปรียบเทียบไข่ไก่อุดมวิตามินดีกับไข่ไก่ปรกติ พบว่า สูงกว่าร้อยละ ๒๒ ถึง ๑๓๒ ขึ้นกับวิธีการประกอบอาหาร

 ศาสตราจารย์ทอม ฮิลล์ ร่วมวิจัยกับโนเบิลฟู้ดส์ และดีเอสเอ็ม เพื่อศึกษาว่า การเสริมวิตามินดีในอาหารสัตว์สามารถถ่ายทอดสู่ไข่ไก่ได้ พบว่า อาหารสูตรใหม่ที่อุดมไปด้วยวิตามินดี ช่วยเพิ่มระดับวิตามินดีในไข่ไก่ได้ โดยใช้ขนาด ๗๕ ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมอาหารสัตว์เป็นเวลา ๖ สัปดาห์ ช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินดีรวมในไข่ไก่ได้ร้อยละ ๔๐ ดังนั้น โนเบิลฟู้ดส์ จึงเลือกใช้สูตรอาหารนี้เลี้ยงแม่ไก่ ดังนั้น แม่ไก่จาก แฮปปี เอ้ก โค จึงมีวิตามินดีที่สูงขึ้นกว่าปรกติร้อยละ ๒๘ หากบริโภคไข่ไก่วันละ ๒ ฟองก็จะช่วยให้ผู้บริโภคได้รับวิตามินดีร้อยละ ๙๔ ของคำแนะนำสำหรับผู้บริโภคชาวยุโรปต่อวัน เป็นเป้าหมายสำคัญสำหรับการติดฉลากอาหารในสหราชอาณาจักร นับเป็นคุณประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมในระยะยาวที่จะเป็นทางออกสำหรับอาหารในโลกยุคใหม่ที่ช่วยก้าวข้ามปัญหาการขาดสารอาหารในประชากรสหราชอาณาจักรต่อไป

เอกสารอ้างอิง

Mcdougal T. 2024. Cracking the code to preserving vitamin D in eggs. [Internet]. [Cited 2024 Mar 1]. Available from: https://www.poultryworld.net/health-nutrition/nutrition/cracking-the-code-to-preserving-vitamin-d-in-eggs/

ภาพที่ ๑ อาหารที่อุดมด้วยวิตามินดีในไข่ไก่ (แหล่งภาพ Canva, 2024)

บราซิลเตรียมส่งออกเนื้อไก่ไปอิยิปต์

 บราซิลและอิยิปต์ลงนามข้อตกลงเพื่อสนับสนุนการส่งออกเนื้อสัตว์ปีก เนื้อสุกร และเนื้อโคไปยังประเทศย่านทวีปแอฟริกา              

ระหว่างการเยี่ยมเยือนประเทศอิยิปต์ของประธานาธิบดีบราซิล ลูอิส อีนาซียู ลูลา ดา ซิลวา เพื่อปะประธานาธิบดี อับดุลฟัตตาห์ อัสซีซี ณ กรุงไคโร

รัฐบาลอิยิปต์รับทราบถึงระบบการตรวจสอบของบราซิลเทียบเท่ากับของประเทศตนเอง และปรับระดับรายชื่อประเทศผู้ส่งออกเนื้อสัตว์อันดับต้นๆ มาตรการนี้จะเป็นประโยชน์ต่อโรงเชือดอย่างน้อย ๓๐ แห่งที่กำลังเฝ้ารอการอนุญาตให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังอิยิปต์มาแล้วมากกว่า ๔ ปี

ก่อนที่จะบรรลุข้อตกลงดังกล่าว ได้มีการต่ออายุใบอนุญาตของโรงงานในบราซิลสำหรับส่งออกให้กับอิยิปต์มาแล้วตามที่กำหนดไว้โดยกระทวงเกษตรและปศุสัตว์ หรือมาป้า

บราซิลต้องจำหน่ายสินค้าในราคาที่สูง แต่ยังทำให้ผู้ตรวจสอบภาษีของมาป้าต้องทำงานหนักขึ้น และจำกัดจำนวนโรงเชือดที่ได้รับอนุญาตให้ส่งออกไปยังอิยิปต์ได้เพียงไม่กี่แห่ง ตั้งแต่ปี พ.ศ.๒๕๖๒ เป็นต้นมา โรงเชือดราว ๓๐ แห่งเฝ้าคอยการอนุญาตครั้งนี้ ตอนนี้ก็จะไม่ต้องติดขัดเงื่อนไขเหล่านี้อีกต่อไป

มาตรการการควบคุมสุขภาพสัตว์

               ความสำเร็จในข้อตกลงนี้สะท้อนถึงความเชื่อมั่นต่อมาตรการควบคุมสุขภาพสัตว์ของบราซิล อิยิปต์เป็นประเทศผู้นำเข้าที่แข็งแกร่งและเติบโต ในปีที่ผ่านมา บราซิลยึดครองตลาดใหม่ในอิยิปต์ ๔ รายการ รวมถึง สำลี ปัจจุบัน อิยิปต์เป็นผู้นำเข้าเนื้อโครายใหญ่ที่สุดจากบราซิล และยังเป็นผู้นำเข้าเนื้อสัตว์ปีกรายสำคัญในแอฟริกาอีกด้วย

               ในเดือนธันวาคม ประเทศในแอฟริกาเปิดตลาดนำเข้าไข่เชื้อของนกกระทาจากบราซิลแล้ว ปี พ.ศ.๒๕๖๖ บราซิลส่งออกไปยังอิยิปต์มากกว่า ๖ หมื่นล้านบาทเป็นเนื้อสัตว์ ๑.๔ หมื่นล้านบาท โดยมีปริมาณรวม ๑๓๐,๐๐๐ ตัน

เอกสารอ้างอิง

Azevedo D. 2024. Brazil prepares to export poultry meat to Egypt. [Internet]. [Cited 2024 Feb 27]. Available from: https://www.poultryworld.net/the-industrymarkets/market-trends-analysis-the-industrymarkets-2/brazil-prepares-to-export-poulty-meat-to-egypt/  

ภาพที่ ๑ ประธานาธิบดีบราซิล ลูอิส อีนาซียู ลูลา ดา ซิลวา พบปะกับประธานาธิบดี อับดุลฟัตตาห์ อัสซีซี ในกรุงไคโร (แหล่งภาพ Ricardo Stuckert, 2024)