ใช้อัลตราซาวด์ขจัดซัลโมเนลลา

การใช้อัลตราซาวด์อาจใช้เป็นประโยชน์สำหรับการลดระดับเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อไก่เป็นผลงานวิจัยจากสถาบันวิจัยจอร์เจียเทคในแอตแลนตา รัฐจอร์เจีย

                นักวิจัยที่สถาบันวิจัยจอร์เจียเทค นำโดย ดร. Akliu Giorges ได้ศึกษาผลของการใช้พลังงานจากอัลตราซาวด์ ร่วมกับยาฆ่าเชื้อที่นิยมใช้กันในฟาร์ม สำหรับการทำลายเชื้อซัลโมเนลลาในถังชิลเลอร์ ในการทดลองโดยใช้น้ำที่มีการปนเปื้อนเชื้อและสร้างสถานการณ์จำลองเหมือนถังชิลเลอร์ พบว่า ตัวอย่างน้ำที่ผ่านการบำบัดด้วยอัลตราซาวด์ ร่วมกับ การใช้ยาฆ่าเชื้อคลอรีน หรือกรดเพอร์อะเซติกที่ความเข้มข้นต่างๆแสดงให้เห็นว่าเพิ่มประสิทธิภาพการฆ่าเชื้อให้ดีขึ้นเทียบกับการใช้ยาฆ่าเชื้อเพียงอย่างเดียว โดยโครงการนี้ได้รับการสนับสนุนจากมูลนิธิส่งเสริมการเลี้ยงสัตว์ปีกแห่งสหรัฐฯ บ่งชี้ว่า มีความเป็นไปได้ว่า การใช้พลังงานอัลตราโซนิกช่วยให้เกิดความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดี

 แหล่งที่มา:          World Poultry (5/3/14) 

 

หวัดนกใหม่ H5N8 ยังลามในเกาหลี

ฟาร์มไก่ในเกาหลีใต้มากกว่า ๖ เปอร์เซ็นต์ กำลังทำลายไก่เพื่อหยุดยั้งการระบาดของโรคไข้หวัดนกที่ระบาดในฟาร์ม และนกอพยพทั่วไปประเทศ

จำนวนไก่ในฟาร์มที่ถูกทำลายจนถึงปัจจุบันพุ่งสูงถึง ๑๐.๖ ล้านตัวแล้วใกล้เคียงกับสถิติสูงสุดที่เคยทำไว้ ๑๐.๒ ล้านตัวระหว่างการระบาดในปี ค.ศ.๒๐๐๘ หนึ่งในตลาดใหญ่ที่สุดของกรุงโซล การจำหน่ายเนื้อไก่ลดลงไปมากกว่าครึ่งหนึ่งเปรียบเทียบกับเมื่อเดือนที่แล้วจากความวิตกกังวลการระบาดของโรคล่าสุด

ประเทศเกาหลีใต้เป็นประเทศที่มีเศรษฐกิจใหญ่ที่สุดอันดับสี่ของเอเชีย ไม่มีการระบาดของโรคไข้หวัดนกมานานมากกว่าสิบปีแล้ว สำหรับการระบาดครั้งล่าสุดนี้ รายแรกพบเมื่อวันที่ ๑๗ มกราคมทางตอนเหนือของจังหวัด Jeolla ห่างจากกรุงโซลไป ๓๐๐ กิโลเมตร ถึงตอนนี้ ฟาร์มเลี้ยงไก่ ๒๘ ฟาร์มทั่วประเทศเกิดการระบาดโรคไข้หวัดนกไปแล้ว มาตรการการฆ่าเชื้อสำหรับนกอพยพ ซึ่งสงสัยว่าเป็นแหล่งที่มาของการระบาดได้ดำเนินการไปแล้ว ๓๗ แห่ง รวมถึง การควบคุมการเคลื่อนย้ายคนงานในฟาร์ม    

แหล่งที่มา:            World Poultry (15/3/14)    

สิงค์โปร์เลี้ยงไก่ปราศจากยาปฏิชีวนะ

บริษัทผู้เลี้ยงไก่ในสิงค์โปร์ Kee Song Brothers Poultry เป็นบริษัทแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ประสบความสำเร็จในการผลิตลูกไก่ในระดับขนาดใหญ่ได้ โดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ

                ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม ถึงสิงหาคมปีที่ผ่านมา คุณ August Kee Song พยายามศึกษา และแสวงหาความเป็นไปได้ โดยการเชิญบริษัทต่างชาติหกบริษัทในอุตสาหกรรมอาหาร เกษตร และเภสัชกรรมมาให้คำปรึกษา ก่อนที่จะเริ่มทดลองผลิตลูกไก่ ๑๘๐,๐๐๐ ตัวส่งให้กับฟาร์ม Johor โดยใช้เทคโนโลยีที่พัฒนาโดย ดร. Chia Tet Fatt ผู้อำนวยการด้านเทคโนโลยีชีวภาพแห่ง Otemchi ผลการเลี้ยง แสดงให้เห็นว่า ลูกไก่ที่ผลิตขึ้นมาโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์แลกโตบาซิลลัสของตนเอง ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียที่ดีนิยมใช้ในการผลิตโยเกิร์ต และชีส มีอัตราการเลี้ยงรอดสูงถึง ๙๘ ถึง ๙๙ เปอร์เซ็นต์เปรียบเทียบกับลูกไก่ที่ให้ยาปฏิชีวนะที่มีอัตราการเลี้ยงรอดเพียง ๙๕ เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ ยังพบปัญหาท้องเสียน้อยกว่าอีกด้วย และขจัดผลเสียของการใช้ยาปฏิชีวนะในระยะยาว เนื่องจาก การใช้ยาปฏิชีวนะในการเลี้ยงสัตว์จะทำให้เชื้อเกิดการต้านทานเพิ่มมากขึ้น    

แหล่งที่มา:            World Poultry (11/3/14)    

ใช้แบคเทอริโอฝาจเพิ่มคุณภาพ By-product เนื้อดิบ

มูลค่าสินค้าจากเนื้อสัตว์ทั่วโลกมูลค่าหลายพันล้านเหรียญต่อปี ทั้งการเลี้ยง การเชือด และการแปรรูป ทำให้มีผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้ (By-products) จากสินค้าทั้งหัว เท้า เครื่องใน และขน ผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้เหล่านี้มักปนเปื้อน และบูดเน่า ส่งกลิ่นเหม็น

                จุลชีพจากผิวหนัง ลำไส้ อุปกรณ์การแปรรูป และสิ่งแวดล้อม มักปนเปื้อนผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้จากการผลิต เนื่องจาก กระบวนการผลิตที่เร่งรีบ และอุณหภูมิแวดล้อม การบูดเน่ามักร่วมกับการผลิตกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจาก จุลชีพบางชนิดมีการผลิตแก๊สไข่เน่าขึ้นมา โดยเฉพาะในโรงเรนเดอริง ปริมาณแก๊สอาจสูงจนถึงระดับที่เป็นอันตรายต่อคนงาน เนื่องจาก ความเป็นพิษตามธรรมชาติของแก๊ส    

                การควบคุมการบูดเน่า และเชื้อโรคในเนื้อดิบเป็น มีการประยุกต์ใช้วิธีการถนอมอาหารด้วยวิธีต่างๆ เช่น การหีบห่อภายใต้สุญญากาศ แบคทีเรียผลิตกรดแล็กติก น้ำมันระเหยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย เกลือไนไตรต กรดอินทรีย์ และยาปฏิชีวนะ แต่การใช้วิธีการทางชีวภาพอย่างแบคเทอริฝาจ ในผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้จากเนื้อดิบ ยังไม่เคยมีการศึกษามาก่อน แบคเทอริโอฝาจค้นพบในปี ค.ศ. ๑๙๑๕ สำหรับการควบคุมเชื้อโรคในมนุษย์มาแล้วเป็นเวลานาน แม้ว่า มีปัจจัยมากมายที่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของการบำบัดด้วยฝาจ ได้แก่ อุณหภูมิ ความชื้น และคุณสมบัติการจับกันระหว่างฝาจ และเซลล์แบคทีเรีย การใช้แบคเทอริโอฝาจในการควบคุมจุลชีพที่เป็นสาเหตุของการบูดเน่า และยืดอายุผลิตภัณฑ์เนื้อมีรายงานว่าประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี โดยใช้แบคเทอริโอฝาจรวมเป็นคอคเทลในการควบคุมแก๊สไข่เน่ากับผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้จากสัตว์ปีกในห้องปฏิบัติการ และระบบเรือนกระจก แล้วสร้างสภาวะจำลองระหว่างการขนส่ง และภายในโรงเรนเดอริง ในห้องปฏิบัติการ การบำบัดด้วยฝาจกับเนื้อไก่สด เนื้อไก่บูดเสีย ลำไส้ไก่ และขนไก่ช่วยลดการผลิตแก๊สไข่เน่าลงได้ประมาณ ๒๕ ถึง ๖๙ เปอร์เซ็นต์ที่อุณหภูมิระหว่าง ๒๐ ถึง ๓๗ องศาเซลเซียส ในห้องเรือนกระจก การบำบัดด้วยฝาจประสบความสำเร็จในการลดแก๊สเน่าลงได้ ๓๐ ถึง ๘๕ เปอร์เซ็นต์ในเครื่องในไก่ และขน ผลการทดลองครั้งนี้ แสดงว่า ฝาจคอคเทล สามารถลดการผลิตแก๊สไข่เน่าลงได้อย่างมีนัยสำคัญในเนื้อดิบที่อุณภูมิห้อง ช่วยสร้างความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมในสถานที่ทำงาน และผลิตภัณฑ์มีคุณภาพที่สูงขึ้น โดยเสียคุณค่าทางโภชนการน้อยลงสำหรับอุตสาหกรรมเรนเดอริง

แหล่งที่มา:            World Poultry (11/3/14)    

แล็บวิจัยในเกาหลีใต้เจอหวัดนกชนิดใหม่ H5N8

เชื้อไวรัสไข้หวัดนกอันตรายสับไทป์ H5N8 ระบาดที่สถาบันสัตววิทยาแห่งชาติ (NIAS) ในเกาหลีใต้ รัฐบาลสั่งทำลายสัตว์ปีกทั้งหมด ได้แก่ แม่ไก่จำนวน ๑๑,๐๐๐ ตัว และเป็ด จำนวน ๕,๐๐๐ ตัว จากความเสียหายที่เกิดขึ้น ห้องปฏิบัติการแห่งนี้ต้องย้ายสถานที่เลี้ยงสัตว์ และเข้าสู่กระบวนการฟื้นฟูก่อนกลับมาเลี้ยงฝูงใหม่ได้

                นาย คิม ซุง อิล หัวหน้าทีมฉุกเฉิน สังกัดหน่วยงานการพัฒนาชนบท กล่าวว่า ต้องใช้เวลามากกว่า ๙๕ สัปดาห์ จึงจะลงไก่ฝูงใหม่ได้ แล้วกลับคืนสู่งานวิจัยตามปรกติได้ พบห่านป่าตายจากเชื้อไวรัสไกลจากวิทยาลัยไปประมาณ ๑๐ กิโลเกตรใกล้กับกรุงโซล เมื่อวันที่ ๑ กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ขณะนี้ เจ้าหน้าที่ในวิทยาลัย NIAS ต่างระดมมือกันทำความสะอาดฆ่าเชื้อ และพยายามกีดกันนกป่าจากศูนย์วิจัยเลี้ยงสัตว์ปีกทั้งสามแห่ง แม้กระนั้น ก็ยังพบเป็ดป่าตาย ๓๐ ตัวเมื่อวันที่ ๒ มีนาคมที่ผ่านมาที่วิทยาลัย Cheonan ห่างไปทางใต้ของกรุงโซลลงไป ๘๕ กิโลเมตร วันถัดมา เจ้าพนักงานปศุสัตว์ยืนยันสาเหตุการตายมาจากเชื้อไวรัส H5N8 จึงสั่งการทำลายทันที เสร็จไปแล้วเมื่อวันที่ ๔ มีนาคมที่ผ่านมานี้  

                นายลี จุน วัน รัฐมนตรีกระทรวงเกษตร กล่าวว่า เส้นทางที่มีความเป็นไปได้ที่เชื้อไวรัสสามารถเข้าสู่วิทยาลัยได้มี สามเส้นทางคือ นกป่า ยานพาหนะ และการส่งวัสดุอุปกรณ์สำหรับการเลี้ยงสัตว์ ขณะนี้ กำลังหาสาเหตุของการติดเชื้อ สำหรับเชื้อไวรัสสายพันธุ์ H5N8 ไม่เคยเป็นสาเหตุของการเสียชีวิต นับตั้งแต่มีการพบเชื้อไวรัสในฟาร์มที่เกาหลีใต้ตั้งแต่เดือนมกราคมเป็นต้นมา แม้ว่าจะมีความพยายามควบคุมโรคอย่างเต็มที่ แต่เชื้อไวรัสก็ยังคงมีการแพร่กระจายไปอย่างรวดเร็ว มีการรายงานโรคระบาดมาอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีรายงานการติดเชื้อในมนุษย์

แหล่งที่มา:            Science Magazine (5/3/14)