หวัดนกระบาดหนักในสหรัฐฯ

 ในปีนี้ โรคไข้หวัดนกระบาดหนักในสหรัฐฯแล้วกว่าครึ่งประเทศในฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์ โดยเกิดการระบาดตั้งแต่ ๑ ถึง ๗๗ ครั้ง    

โรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง ได้สร้างความเสียหายไปแล้วเกือบครึ่งประเทศของสหรัฐฯ โดยฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกอย่างน้อย ๑ แห่งต่อรัฐที่พบการระบาดในปี พ.ศ.๒๕๖๕ นี้ แต่ในบางรัฐก็เกิดการระบาดอย่างหนักมาก และทำลายสัตว์ไปจำนวนมาก จากข้อมูลของหน่วยบริการตรวจสอบสุขภาพพืชและสัตว์ กระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐฯ โดยเป็นข้อมูลที่รายงานยืนยันโรคแล้วตั้งแต่วันที่ ๘ พฤศจิกายนเป็นต้นมา

๑.     มินเนโซตา เป็นรัฐที่เกิดการระบาดหนักที่สุด รายงานการตรวจพบโรคแล้ว ๗๗ ครั้ง เกือบทั้งหมดเป็นฟาร์มไก่งวง (เนื้อ) หรือฟาร์มไก่งวงพันธุ์ รวมถึง ฟาร์มไก่ไข่ โดยสองแห่งแรกยืนยันโรคไว้ตั้งแต่วันที่ ๒๖ มีนาคม และรายล่าสุดในวันที่ ๑ พฤศจิกายน

๒.    เซาท์ ดาโกตา รายงานการระบาดรวมแล้ว ๔๔ ครั้ง ส่วนใหญ่พบในไก่งวง แต่ก็ยังพบได้ในสัตว์ปีกที่เลี้ยงไว้สำหรับเกมส์กีฬา และฟาร์มไก่ไข่ ๑ แห่ง และยังมีฟาร์มสัตว์ปีกพันธุ์ที่ไม่บ่งชี้ชนิดของสัตว์อีก ๑ แห่ง เซาท์ ดาโกตา ยืนยันการพบโรคครั้งแรกตั้งแต่วันที่ ๕ มีนาคม และรายล่าสุดพบในวันที่ ๑ พฤศจิกายน

๓.    เพนน์ซิลวาเนีย จนถึงปัจจุบัน เพนน์ซิลวาเนียพบโรคแล้ว ๒๓ ครั้ง ในฟาร์มหลากหลายชนิดสัตว์ ทั้งไก่เนื้อ ไก่ไข่ ไก่งวง และเป็ด สองรายล่าสุดยืนยันโรคไว้ตั้งแต่วันที่ ๘ พฤศจิกายน โดยมีการรายงานครั้งแรกในวันที่ ๑๕ เมษายน

๔.    ยูทาห์ พบโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงแล้วทั้งหมด ๑๙ ครั้ง เกือบทั้งหมดเป็นฟาร์มไก่งวง (เนื้อ) และอีกหนึ่งรายเป็นฟาร์มไก่ไข่ ยูทาห์พบโรคครั้งแรกในวันที่ ๒๕ เมษายน ขณะที่ รายล่าสุดพบในวันที่ ๒๕ ตุลาคม

๕.    ไอโอวา  รายงานยืนยันโรคไปแล้ว ๑๗ ครั้ง พบทั้งในฟาร์มไก่งวง และไก่ไข่ รายงานครั้งแรกเมื่อวันที่ ๖ มีนาคม ขณะที่ รายล่าสุดพบในวันที่ ๖ พฤศจิกายน

๖.     แคลิฟอร์เนีย ยืนยันโรคไปแล้ว ๑๔ ครั้ง โดยพบในฟาร์มสัตว์ปีกหลากหลายชนิดสัตว์ทั้งฟาร์มไก่เนื้อ ไก่งวง ไก่ไข่ และเป็ด รายงานครั้งแรกเมื่อวันที่ ๒๒ สิงหาคม และล่าสุดวันที่ ๑๓ ตุลาคม

๗.    วิสคอนซิน ฟาร์ม ๑๑ แห่งพบการระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง ทั้งฟาร์มไก่งวง ไก่ไข่ เป็ด และสัตว์ปีกที่เลี้ยงไว้สำหรับเกมส์กีฬา ทุกรายยืนยันโรคในช่วงระหว่างวันที่ ๑๔ มีนาคมถึง ๗ พฤศจิกายน

๘.    อินเดียนา และนอร์ธ แคโรไลนา จนถึงวันนี้ ฟาร์ม ๙ แห่งในรัฐอินเดียนาพบโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง  โดยเป็นฟาร์มไก่งวง (เนื้อ) เป็ด (เนื้อ) หรือเป็ดพันธุ์ โดยรัฐอินเดียนาเป็นรัฐแรกในสหรัฐฯที่ยืนยันโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในสหรัฐฯ โดยพบในฟาร์มไก่งวงตั้งแต่วันที่ ๘ กุมภาพันธ์ นับตั้งแต่วันที่ ๒๐ เมษายนก็ไม่มีรายงานเพิ่มเติม

๙.     รัฐมิสซูรี และเนบราสกา รัฐมิสซูริพบโรคไปแล้ว ๖ ฟาร์ม สี่ฟาร์มเป็นฟาร์มไก่งวง (เนื้อ) หนึ่งฟาร์มเป็นฟาร์มไก่งวงพันธุ์ทดแทน และอีกฟาร์มเป็นไก่เนื้อ โดยยืนยันโรคระหว่างวันที่ ๔ มีนาคม ถึง ๖ เมษายนที่ผ่านมา รัฐเนบราสกาก็พบการระบาด ๖ ฟาร์ม ทั้งไก่เนื้อ ไก่ไข่ และเกมเบิร์ด โดยยืนยันโรคระหว่างวันที่ ๒๒ มีนาคมถึง ๑๘ ตุลาคม

๑๐.   รัฐโคโลราโด และนอร์ธดาโกต้า พบโรคระบาดในฟาร์ม ๕ แห่งในรัฐโคโลราโด โดยสามแห่งเป็นฟาร์มไก่ไข่ หนึ่งแห่งเป็นไก่รุ่นทดแทน และอีกหนึ่งแห่งเป็นไก่พันธุ์ (เนื้อ) รัฐโคโลราโดยืนยันโรคครั้งแรกเมื่อวันที่ ๑๙ เมษายน และล่าสุดยืนยันแล้วเมื่อวันที่ ๒๑ กันยายนนี้ เช่นเดียวกับรัฐนอร์ธดาโกต้าก็พบโรค ๕ ฟาร์ม ทั้งหมดเป็นฟาร์มไก่งวง (เนื้อ) โดยครั้งแรกรายงานไว้ตั้งแต่วันที่ ๑ เมษายน ขณะที่ รายล่าสุดเกิดขึ้นในวันที่ ๒๗ กันยายนที่ผ่านมา

๑๑.  รัฐแมรี่แลนด์ เกิดโรคระบาดขึ้น ๔ ฟาร์ม สองฟาร์มเป็นไก่ไข่ หนึ่งฟาร์มเป็นไก่ไข่ระยะไก่รุ่น และอีกฟาร์มเป็นไก่เนื้อ ทั้งหมรายงานโรคตั้งแต่วันที่ ๑ มีนาคม

๑๒.   รัฐเดลาแวร์ เป็นรัฐที่ ๑๕ ของสหรัฐฯที่พบการระบาดของโรค โดยพบในฟาร์ม ๓ แห่งเป็นฟาร์มไก่ไข่ระยะไก่รุ่น และระยะให้ไข่ และฟาร์มไก่เนื้อ ตามลำดับ ทั้งหมดเกิดโรคในเดือนมีนาคม

๑๓.   รัฐเคนทักกี พบโรคยืนยันแล้ว ๒ แห่งตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์     

รัฐอื่นๆที่ได้รับการยืนยันโรคอย่างน้อย ๑ ครั้งในฟาร์มสัตว์ปีก ได้แก่ รัฐอาร์คันซอ มิสซิสซิปปี โอไฮโอ คาซอ มิชิแกน ไอดาโฮ นิวยอร์ก และเท็กซัส   

เอกสารอ้างอิง

Graber R. 2022 Which states have had most flocks hit by avian flu?. [Internet]. [Cited 2022 Nov 10]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/46169-which-states-have-had-most-flocks-hit-by-avian-flu

ภาพที่ ๑ โรคไข้หวัดนกระบาดหนักในสหรัฐฯ (แหล่งภาพ Kimmer | Bigstock)

ซูเปอร์มาร์เก็ตอังกฤษจำหน่ายเฉพาะเนื้อไก่โตช้า

 รีเทลเลอร์ มาร์กส์แอนด์สเปนเซอร์ กลายเป็นซูเปอร์มาร์เก๊ตแห่งแรกของสหราชอาณาจักรที่จำหน่ายเนื้อไก่สดภายใต้มาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ระดับสูง และใช้สายพันธุ์ไก่เนื้อโตช้าจาก Oakham Gold range

ความเคลื่อนไหวภายหลังผลสำรวจโดย ยูกอฟ พบว่า ผู้ใหญ่ชาวสหราชอาณาจักรร้อยละ ๘๑ คิดว่า รีเทลเลอร์ผู้จำหน่ายอาหารควรให้ความสำคัญกับการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มให้ดีขึ้น

เนื้อไก่ที่เป็นธรรมชาติ และรสชาติดีขึ้นสำหรับผู้บริโภค

              สอดคล้องกับพันธสัญญา  เบทเทอร์ ชิ้กเก้น ผู้ค้าปลีกได้เปลี่ยนไปใช้สายพันธุ์ฮับบาร์ด ที่สอดคล้องกับมาตรฐานด้านสวัสดิภาพสัตว์ รวมถึง การใช้สูตรอาหารสัตว์ที่ใช้วัตถุดิบหลายชนิดร่วมกัน ที่ออกแบบสำหรับส่งเสริมการเติบโตตามธรรมชาติที่ช้าลง และการพัฒนากล้ามเนื้อ และยังมีฤทธิ์ชาติที่ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภค  เมื่อไก่ถูกเลี้ยงให้โตช้าลง ก็จะแข็งแรง ปรับตัวได้ง่าวขึ้น โดยเฉพาะในอากาศร้อน  ไก่จะมีพื้นที่การเลี้ยงเพิ่มขึ้นกว่าเดิมร้อยละ ๒๐ และมีสิ่งแวดล้อมที่ส่งเสริมการเลี้ยง โดยมีอุปกรณ์ให้จิกเล่น และเกาะคอน ซึ่งเป็นการส่งเสริมพฤติกรรมตามธรรมชาติ

มาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ที่สูงขึ้นกว่าเดิม

การลงทุนด้านมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ ผู้ค้าปลีกเรียกร้องผลิตภัณฑ์ที่ได้รับรองจากอาร์เอสพีซีเอ (RSPCA Assured) และลงนามในพันธสัญญาเบทเทอร์ ชิกเก้น ถือเป็นหนึ่งในเป้าหมายสำคัญของ Compassion in World Farming ที่กำหนดไว้ตาม Farm Animal Welfare ตั้งแต่ปี พ.ศ. ๒๕๕๖ เป็นต้นมา ผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจากฟาร์มโอคแฮมโกล์ด ส่งให้กับมาร์กแอนด์สเปนเซอร์ มีความสุขกับการเลี้ยงสัตว์ของตัวเอง สัตว์มีความอยากรู้อยากเห็นมากกว่าสายพันธุ์อื่นๆ มีพื้นที่อาบฝุ่น เกาะคอน และจิกของเล่น แสดงพฤติกรรมตามธรรมชาติอย่างแท้จริง ผู้เลี้ยงสัตว์ก็รู้สึกภาคภูมิใจในงานของตัวเอง และเนื้อจากสัตว์เหล่านี้ก็จะมีรสชาติที่ดีขึ้นอีกด้วย

ผู้บริหารมาร์กแอนด์สเปนเซอร์ เปิดเผยถึงเป้าหมายของบริษัทในการใช้เนื้อสัตว์ปีกที่มีมาตรฐานการผลิตสอดคล้องกับหลักสวัสดิภาพสัตว์ ตามความต้องการของผู้บริโภค การยกระดับสวัสดิภาพสัตว์เป็นองค์ประกอบสำคัญของคำมั่นสัญญาในการเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ เริ่มจากสายพันธุ์ไก่ที่เป็นไปตามมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ เลี้ยงให้เจริญเติบโตช้าลง ทำให้เนื้อสัตว์มีคุณภาพที่ดีขึ้น และรสชาติดีกว่าเดิมให้กับผู้บริโภค

ผู้บริหาร องค์กรอาร์เอสพีซีเอ แสดงความยินดีต่อบริษัทที่พัฒนาไปสู่การผลิตเนื้อไก่สดที่ได้รับการรับรองอาร์เอสพีซีเอ และเลี้ยงให้โตช้าลงกว่าปรกติทั้งหมด นับเป็นการเคลื่อนไหวในทางที่ดีที่สุดสำหรับการเลี้ยงไก่ในอนาคต ถือเป็นความสำเร็จสำหรับสวัสดิภาพสัตว์ สร้างความหวังและเป็นตัวอย่างให้กับผู้ค้าปลีกรายอื่นๆ

ผู้อำนวยการโลกด้านธุรกิจอาหารขององค์กร Compassion in World Farming แสดงความยินดีกับการเคลื่อนไหวดังกล่าว ก้าวแรกของไก่สด Oakham Gold เป็นคำมั่นสัญญาว่าผู้ผลิตอาหารจะปรับปรุงการเลี้ยงไก่ให้มีชีวิตที่ดีขึ้น โดยใช้สายพันธุ์ไก่ที่แข็งแรง เพื่อให้มีสุขภาพดี และมีความเป็นอยู่ที่ดี สร้างมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ให้ดีขึ้นเป็นไปตามมาตรฐานสำหรับผู้บริโภค และกระตุ้นให้ผู้ค้าปลีกรายอื่นๆคล้อยตามไปด้วย  

เอกสารอ้างอิง

Mcdougal T. 2022. UK supermarket to only stock slower-reared, higher-welfare fresh chicken. [Internet]. [Cited 2022 Sep 29]. Available from: https://www.poultryworld.net/poultry/broilers/uk-supermarket-to-only-stock-slower-reared-higher-welfare-fresh-chicken/

ภาพที่ ๑ องค์กร ฮิวแมนลีก แห่งสหราชอาณาจักร เรียกร้องว่า การเลี้ยงไก่เนื้อที่นิยมกันทั่วไปในปัจจุบัน ผิดกฎหมายสวัสดิภาพสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มของอังกฤษปี พ.ศ. ๒๕๕๐ (แหล่งภาพ Marks and Spencer)

สหรัฐฯหันมาเลี้ยงลูกไก่ไข่เพศผู้ผลิตเนื้อไก่

 คิปสเตอร์ (Kipster) ตัดสินใจยุติการทำลายลูกไก่เพศผู้ โดยปล่อยให้ไปเลี้ยงร่วมกับลูกไก่ไข่เพศเมีย เพื่อผลิตเป็นเนื้อไก่ทางเลือกใหม่

ในสหรัฐฯ ลูกไก่เพศผู้ราว ๓๐๐ ล้านตัวต่อปีถูกทำลายในอุตสาหกรรมการผลิตไข่ไก่ แต่คิปสเตอร์ บริษัทดัทช์ ผู้เล่นใหม่ในตลาดไข่ไก่สหรัฐฯ ตัดสินใจใช้ลูกไก่เหล่านี้มาเลี้ยงต่อไปเพื่อผลิตเนื้อไก่ทางเลือกใหม่ ในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า พ่อไก่ของคิปสเตอร์ชุดแรกก็จะมีอายุถึง ๑๕ สัปดาห์ พ่อไก่สัญชาติอเมริกันเหล่านี้จะถูกผลิตเป็นเนื้อไก่สำหรับการบริโภคต่อไป คิปสเตอร์ เห็นความสำคัญที่จะให้ลูกไก่เพศผู้มีชีวิตต่อไป ในเมื่อผู้บริโภคยังคงกินไก่ ทำไมจึงไม่เปิดโอกาสให้พี่ชายของแม่ไก่บ้าง ทั้งนี้ก็จะช่วยลดจำนวนไก่เนื้อลงได้บ้าง

แหล่งโปรตีนที่ยังไม่ได้ใช้

               พ่อไก่ และแม่ไก่ปลดจากฟาร์มเลี้ยงไก่ไข่ สามารถเป็นแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ แม่ไก่สามารถใช้ผลิตเป็นเนื้อไก่ได้เมื่ออายุสัก ๙๐ สัปดาห์ภายหลังสิ้นสุดระยะเวลาการให้ไข่ลงแล้ว เนื้อจากพ่อไก่ และแม่ไก่น้ำหนักหนึ่งปอนด์ สามารถทดแทนเนื้อจากไก่เนื้อหนึ่งปอนด์ แคปสเตอร์เป็นผู้ผลิตที่ใส่ใจต่อสวัสดิภาพสัตว์ในการผลิตไข่ไก่ และตัดสินใจประสานหลักความเมตตาเข้ากับนวัตกรรม เอเอซพีซีเอคาดหวังว่า บริษัทผู้ผลิตอาหารจะให้ความสำคัญต่อการสร้างโอกาสของแคปสเตอร์ที่จะยกระดับสวัสดิภาพสัตว์ในการผลิตไข่ไก่ องค์กรคอมพาสชันในฟาร์มโลก ยังแสดงความเห็นเพิ่มเติมถึง ความสูญเสียจากการบ่มไข่ฟักหลายล้านฟองที่ฟักเป็นลูกไก่เพศผู้ แต่ไม่เป็นที่ต้องการ และแสดงความยินดีต่อแคปสเตอร์ที่ตัดสินใจริเริ่มความพยายามที่จะยกเลิกประเด็นที่เป็นปัญหาด้านสวัสดิภาพสัตว์ที่ใหญ่ที่สุด และยังสร้างความเสียหายทางเศรษฐกิจอย่างมากในอุตสาหกรรมการผลิตไข่ไก่สหรัฐฯ  

เอกสารอ้างอิง

Berkhout N. 2022. First in US begins sparing male chicks as alternative meat source. [Internet]. [Cited 2022 Nov 7]. Available from: https://www.poultryworld.net/the-industrymarkets/market-trends-analysis-the-industrymarkets-2/first-in-us-begins-sparing-male-chicks-as-alternative-meat-source/

ภาพที่ ๑ ลูกไก่เพศผู้ ๓๐๐ ล้านตัวต่อปีถูกทำลายในการผลิตไข่ไก่ คิปสเตอร์ ตัดสินใจใช้ลูกไก่เหล่านี้มาเลี้ยงต่อไปเพื่อผลิตเนื้อไก่ทางเลือกใหม่ ในภาพเป็นพ่อไก่ของแคปสเตอร์ (แหล่งภาพ Kipster)

การผลิตเนื้อสันในไก่คุณภาพด้วยเทคโนโลยี

 ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ปีกต้องการใช้ประโยชน์เนื้อสันในอกไก่ให้มีประสิทธิภาพสูงที่สุด ทั้งน้ำหนักและคุณภาพ การใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย สามารถเก็บข้อมูลกระบวนการผลิตทั้งหมดได้แบบเรียลไทม์ โดยใช้ทั้ง IRIS FI และ Fillet distributor ของมาเรล จะช่วยยกระดับคุณภาพของเนื้อสันในไก่ให้มีคุณภาพเป็นเลิศ โดยอาศัยการคัดสินค้าบนสายพานการผลิตตามคุณภาพที่เป็นเทคโนโลยีโดดเด่นในอุตสาหกรรมนี้  

ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ปีกกำลังมองหาเครื่องมือที่จะช่วยอำนวยความสะดวกในการชั่งน้ำหนัก และคัดคุณภาพเนื้อสันในอกไก่ที่มีประสิทธิภาพเหมาะสมต่อการใช้ประโยชน์ให้ได้สูงที่สุด สินค้าที่มีน้ำหนักตามเกณฑ์ที่กำหนดเท่านั้นที่จะสามารถบรรจุจำหน่ายได้ตามข้อกำหนดของสินค้า ขณะที่ช่วงน้ำหนักอื่นๆก็จะถูกคัดแยกออกไป ดังนั้น การคัดคุณภาพเนื้อสันในอกไก่จึงมักใช้แรงงานคนเท่านั้น ขณะนี้ มาเรล ได้พัฒนาเครื่องจักรสำหรับการคัดสินค้าและจำแนกไปตามคุณภาพได้ตามที่กำหนดทุกๆชิ้นอย่างครบถ้วน

จำแนกสินค้าตามคุณภาพ

              ความต้องการของผู้ผลิตเนื้อสัตว์ปีกคือ การจำแนกสินค้าตามคุณภาพให้ได้ครบถ้วนทุกชิ้นตลอดทั้งโรงงาน ตั้งแต่ยังอยู่บนสายพานลำเลียงเหนือศีรษะ และบนสายพานลำเลียงสินค้าเนื้อสันในอกไก่ การใช้อุปกรณ์ที่อาศัยเทคโนโลยีใหม่อย่าง SensorX, IRIS Fillet Inspector และ SystemFlex Distributor conveyors ช่วยในการคัดแยก และการกระจายสินค้าเนื้อสันในอกไก่แต่ละชิ้นไปตามสายพาน เป็นทางเลือกที่ทำให้ให้ความฝันของผู้ผลิตเนื้อสัตว์ปีกเป็นจริงได้

              ยิ่งกว่าการเพิ่มมูลค่า เมื่อวัตถุดิบทุกชิ้นถูกคัดแยกไปจำหน่ายให้ได้ประโยชน์สูงที่สุด สอดคล้องกับเป้าหมายของมาเรลที่ต้องการคัดแยกสินค้าเนื้ออกไก่ ทั้งนี้เข้ากับแนวความคิดด้านโลจิสติก เติมผลิตภัณฑ์หลายแบบในระบบการผลิต แล้วแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่คัดแยกตามน้ำหนัก และคุณภาพ ตลอดทุกขั้นตอนผ่านการคัดแยกวัตถุดิบ และคำสั่งซื้อสินค้า เพื่อให้ประสิทธิภาพการผลิตสูงที่สุด

น้ำหนัก

              โดยทั่วไป ระบบไลน์การแปรรูปเนื้อสันในส่วนอกประกอบด้วยขั้นตอนการถอดกระดูก สถานีการตัดแต่ง การสแกนกระดูก และอุปกรณ์การชั่ง เครื่องเซนเซอร์เอ็กซ์ (SensorX) รวมเอาระบบการตรวจสอบด้วยเอ็กซ์เรย์ และการชั่งน้ำหนักในกระบวนการแปรรูปเนื้อสันในส่วนอก เช่นเดียวกับขั้นตอนอื่นๆ อุปกรณ์การชั่งสามารถแทรกอยู่ในแต่ละขั้นตอนนั้นๆได้ด้วย จนกระทั่งปัจจุบัน การคัดแยกเนื้อสันในอกไก่เกือบทั้งหมดอาศัยข้อมูลจากการชั่งน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม บริษัทให้บริการด้านอาหาร ไม่ได้กำหนดเฉพาะน้ำหนักสินค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย เครื่องคัดแยกเนื้อสันในอกไก่ของมาเรล สามารถปรับใช้ข้อมูลด้านคุณภาพประกอบร่วมกับน้ำหนัก เช่น ตำแหน่ง และคุณภาพจากภายนอก ซอฟต์แวร์ของมาเรลมีฐานข้อมูลที่แม่นยำสำหรับการตัดสินใจได้อย่างแม่งยำ

การตรวจสอบสินค้าสนับสนุนระบบการสอบย้อนกลับได้ดีขึ้น

              ตามปรกติ เมื่อสินค้าถูกปล่อยจากแชคเคิลบนสายพานลำเลียงเหนือศีรษะ (overhead conveyor shackle) แล้ว ก็จะสูญเสียความสามารถในการสอบย้อนกลับสินค้า ข้อมูลไก่รายตัวที่เคยรวบรวมได้ก่อนหน้านี้ในกระบวนการผลิต และเชื่อมโยงกับแชคเคิลจะไม่สามาถสอบย้อนกลับได้อีกต่อไป เมื่อชิ้นส่วนไก่ เช่น เนื้อสันในอกอยู่บนสายพานลำเลียงสินค้า (conveyor belt) ในห้องผลิต แต่ด้วยสายพานลำเลียงของมาเรลด้วยระบบซิสเต็มเฟล็กซ์ (SystemFlex conveyor) ใช้เทคโนโลยีเอไอ และการตรวจสอบสินค้าตามสายพานการผลิต สามารถระบุตำแหน่ง และสอบย้อนกลับสินค้าเหล่านี้ในกระบวนการได้  ด้วยระบบนี้จะคอยติดตามลักษณะสินค้า ขณะนี้อยู่บนสายพานระบบซิสเต็มเฟล็กซ์ได้ตลอดเวลา ระบบนี้สามารถทราบได้ตลอดเวลาว่า เนื้อสันในอกแต่ละชิ้นอยู่ในตำแหน่งใดบนสายพาน และสามารถสอบย้อนกลับไปยังแต่ละขั้นตอนการผลิตได้อีกด้วย

การประเมินคุณภาพด้วยสายตาจากระบบไอริส เอฟไอ

              การทำงานของไอริส เอฟไอ (IRIS FI) เพื่อให้มั่นใจในการประเมินคุณภาพด้วยสายตาเนื้อสันในอกไก่ภายหลังการตัดแต่ง การใช้เครื่องมือนี้จะช่วยให้คัดแยกสินค้าตามน้ำหนัก และคุณภาพได้พร้อมกัน ขั้นตอนการคัดแยกเนื้อสันในอกไก่ ไอริส เอฟไอ อาศัยกล้องบันทึกภาพที่มีความทันสมัย ตรวจสอบวัตถุ ภาพถ่ายที่ชัดเจนช่วยในการตรวจพบสิ่งผิดปรกติ เช่น จุดเลือดออก ผิวหนัง ปริมาณไขมัน หรือรูปร่างที่ผิดเพี้ยนไปจากปรกติ ระบบไอริส เอฟไฟ สามารถปรับระดับความเข้มงวดได้ตั้งแต่เข้มงวดอย่างมากไปจนถึงสามารถผ่อนปรนปล่อยไปได้ตามที่ลูกค้าต้องการ โดยอาศัยการตรวจสอบเลือด และไขมัน ทั้งนี้ไม่ต้องผ่านมือมนุษย์ หรือพนักงานอย่างที่เคยเป็นมาก่อน และไม่ต้องพึ่งพาการตัดสินใจของมนุษย์ที่มีความไม่แน่นอนอีกต่อไป จึงช่วยให้สุขศาสตร์ดีขึ้น สินค้ามีคุณภาพ และปลอดภัย ประหยัดค่าใช้จ่ายด้านแรงงาน ไอริส เอฟไอ ยังรวบรวมข้อมูลด้านคุณภาพจากการตรวจสอบด้วยสายตาเป็นชุดข้อมูลของสินค้าแต่ละชนิด พร้อมใช้งานได้ตลอดเวลา จึงเป็นการคัดแยกสินค้าตามคุณภาพได้เป็นอย่างดี 

การคัดแยกสินค้าที่ดีที่สุด                                                                                                                                                              การรวบรวมข้อมูลทั้งหมดอย่างครอบคลุมทั้งน้ำหนัก รูปร่าง คุณภาพ และตำแหน่งของสินค้า ประมวลผลร่วมกับคำสั่งซื้อสินค้า ซอฟต์แวร์อินโนวาจึงสามารถคัดแยกสินค้าเนื้ออกสันในแต่ละชิ้นได้อย่างดีที่สุด หากคุณภาพต่ำกว่าปรกติ ก็จะใช้เป็นชิ้นส่วนย่อยโดยผ่านทางไอคัต (I-Cut route) หากสินค้าสมบูรณ์แบบทั้งน้ำหนัก และขนาดสำหรับบรรจุสินค้าทั้งชิ้นได้ ก็จะเข้าทางบรรจุผ่าน โรโบแบทเชอร์ (RoboBatcher)

การแจกจ่ายสินค้าเนื้อสันในอกไก่

              เครื่อง ฟิลเล ดิสทริบิวเตอร์ (Fillet Distributor) ของมาเรลอาศัยระบบสายพานลำเบียงของระบบซิสเต็มเฟล็กซ์  กำหนดให้แจกจ่ายผลิตภัณฑ์จากการคำนวณโดยซอฟต์แวร์ สายพานเปิด และปิดตามแนวตั้งเพื่อเปลี่ยนทิศทางสินค้าไปตามคุณภาพที่แตกต่างกันไปตามกระบวนการผลิตต่างๆ     เมื่อเครื่อง ฟิลเล ดิสทริบิวเตอร์ ปล่อยสินค้าไปอีกสายพาน ตำแหน่งของการตรวจวัดเนื้อแต่ละชิ้น น้ำหนัก และเกรดคุณภาพจะยังคงเหมือนเดิม เครื่องตรวจสอบสินค้าถูกควบคุม และเทียบมาตรฐานซ้ำอีกครั้งบนสายพาน ดังนั้น ระบบยังสามารถรับรู้ตำแหน่งที่แน่นอนไปจนตลอดกระบวนการทั้งหมด ผู้บริหารโรงงานสามารถคัดแยกสินค้าต่างๆได้ตามข้อมูลด้านคุณภาพสินค้าภายหลังการตัดแต่ง สายพานด้านบนจะเข้าสู่โรโบแบทเชอร์ หรือกระบวนการบรรจุด้วยถาดอื่นๆ ขณะที่ สายพานด้านล่างจะเข้าสู่กระบวนการมาริเนชัน หรือกระบวนการ shawarma-strip หรือ schnitzel

ลดความสูญเสีย

              การใช้อุปกรณ์ดิสทริบิวเตอร์หลายชุดร่วมกัน ช่วยให้ผู้บริหารโรงงานมีทางเลือกในการผลิตสินค้าเพิ่มมากขึ้น เมื่อใช้ซิสเต็มเฟล็กซ์ดิสทริบิวเตอร์ ๒ ชุดร่วมกันบนสายพานลำเลียง ก็จะมีโอกาสเตรียมสินค้าได้อย่างน้อย ๓ ชนิดด้วยกัน ดิสทริบิวเตอร์ชุดแรกจะเลือกเฉพาะช่วงน้ำหนักที่กำหนด หรือสามารถคัดเลือกสินค้าที่มีคุณภาพเกรดบีออกจากกระบวนการผลิต ชนิดสินค้าหลักจะเข้าสู่โรโบแบทเชอร์ เพื่อผลิตเป็นสินค้าที่มีน้ำหนักเฉพาะ คัดเฉพาะเนื้อสันในอกที่มีน้ำหนักเฉลี่ย ๒๕๐ กรัม รวมกันในถาดขนาด ๕๐๐ กรัม ดิสทริบิวเตอร์ชุดที่สองสามารถเปลี่ยนทิศทางสินค้าไปยังสินค้าชนิดที่สาม สินค้าที่ต้องตัดเป็นชิ้นส่วนย่อย เช่น schnitzels ก็จะผ่านไปยังเครื่อง สมาร์ทสพลินเตอร์ (SmartSplitter) แล้วแบ่งบรรจุด้วยเครื่องชั่งมัลติเฮด (Multihead Weigher) ตลอดเวลาการทำงานของเครื่องจักร ซอฟต์แวร์อินโนวา (Innova software) ก็จะคัดเลือกเนื้อสันในอกที่ดีที่สุดสำหรับแต่ละชนิดสินค้า เพื่อลดความสูญเสีย และรวบรวมเนื้อสันในที่เหมาะสำหรับแต่ละสินค้าได้อย่างเหมาะสม   

เอกสารอ้างอิง

Marell. 2022. Quality-driven in-line distribution of poultry fillets. [Internet]. [Cited 2022 Oct 28]. Available from: https://www.poultryworld.net/the-industrymarkets/processing/quality-driven-in-line-distribution-of-poultry-fillets/

ภาพที่ ๑  การทำงานของไอริส เอฟไอ และเครื่อง ฟิลเล ดิสทริบิวเตอร์ ช่วยคัดเลือกเนื้อสันในที่มีคุณภาพดีเข้าสู่ขั้นตอนการบรรจุลงถาดต่อไปได้ (แหล่งภาพ Marell)

ภาพที่ ๒ กล้องตรวจสอบด้วยระบบไอริส เอฟไอ (IRIS Fillet Inspection, IRIS FI) สามารถประเมินคุณภาพภายนอกสินค้าได้ทุกชิ้น

ภาพที่ ๓ ระบบการตรวจสอบสินค้า สามารถระบุตำแหน่ง และยังเพิ่มชุดข้อมูลสำหรับการตรวจสอบย้อนกลับสินค้าได้อย่างแม่นยำ 

สมาร์ทวอชสำหรับพนักงานผลิตสัตว์ปีก

 เจบีเอส และไทสันฟู้ดส์ ลงทุนกับเทคโนโลยีใหม่ สมาร์ทวอชสำหรับพนักงานในโรงเชือดสัตว์ปีก โดยแอพลิเคชันสามารถตรวจติดตามการเคลื่อนไหวระหว่างการปฏิบัติงาน เพื่อให้เกิดความปลอดภัย และช่วยในการฝึกปฏิบัติงานให้มีประสิทธิภาพดีขึ้น  

แอพลิเคชันใหม่ชื่อว่า “เมนทอร์ (Mentore)” สำหรับนาฬิกาสมาร์ทวอช ออกแบบขึ้นเพื่อฝึกการปฏิบัติงานให้กับพนักงานในโรงเชือดสัตว์ปีก ได้รับทุนจากเจบีเอส และไทสันฟู้ดส์

บริษัทเทคโนโลยีรายนี้ชื่อว่า อิเทอเรตแล็บส์ ได้พัฒนาแอพลิเคชันที่ใช้เซนเซอร์สำหรับการเก็บข้อมูลเกี่ยวกับการใช้แรง การหมุน ความเร็ว และทิศทางการเคลื่อนที่ของแขนพนักงาน สามารถทำงานได้ดีกับนาฬิกาสมาร์ทวอช ซัมซุง วอทช์ ๔ โดยใช้ระบบเอไอตรวจสอบให้พนักงานเคลื่อนที่อย่างปลอดภัย

ก่อนหน้านี้ บริษัทมุ่งเน้นอุปกรณ์ที่สวมใส่ใช้ในอุตสาหกรรม สำหรับการตรวจติดตามและบันทึกการเคลื่อนที่ของพนักงาน เตือนให้หัวหน้างานทราบแบบเรียลไทม์ หากการเคลื่อนที่นั้นก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดอันตรายของกล้ามเนื้อและกระดูก

เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถบริหารจัดการแรงงานได้อย่างมีประสิทธิภาพทั้งด้านปริมาณ และคุณภาพ จึงช่วยเพิ่มผลผลิตให้ดีขึ้นกว่าเดิม

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้ประกอบการโรงเชือดสัตว์ปีกประสบปัญหาการขาดแคลนแรงงาน จึงพยายามแสวงหาตัวช่วยด้านเทคโนโลยีที่ช่วยบรรเทาปัญหาแรงงาน และสร้างความปลอดภัยที่ดีขึ้นกว่าเดิม

จนกระทั่งปัจจุบัน การรวบรวบ และวิเคราะห์ข้อมูลที่ระดับปฏิบัติการเป็นสิ่งท้าทายอย่างมาก แต่ในเวลานี้ ผู้วิจัยค้นพบวิธีการยกระดับมาตรฐานด้านสุขภาพและความปลอดภัยของพนักงานได้แล้ว สำหรับไทสัน นักวิจัยกำลังมองหาเทคโนโลยีใหม่ และเอไอที่จะช่วยส่งเสริมสุขภาพและการทำงานของพนักงาน อิเทอเรตแล็บส์ใช้ไอโอที หรือแพลตฟอร์มอินเตอร์เน็ตออฟทิงส์จะเป็นตัวเปลี่ยนเกมช่วยให้บรรลุความสำเร็จทั้งความปลอดภัย และผลผลิตของสถานประกอบการผลิตในอเมริกาเหนือได้

เอกสารอ้างอิง

Doughman E. 2022. JBS, Tyson Foods invest in poultry worker wearables. [Internet]. [Cited 2022 Oct 21]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/46053-jbs-tyson-foods-invest-in-poultry-worker-wearables

ภาพที่ ๑ สมาร์ทวอชสำหรับพนักงานผลิตสัตว์ปีก (แหล่งภาพ ARVD73 | bigstockphoto)

โอไออีทบทวนการใช้วัคซีนไข้หวัดนก

 การระบาดของโรคไข้หวัดนกเพิ่มจำนวนมากขึ้นเป็นประวัติการณ์ทำให้องค์การสุขภาพสัตว์โลก (WOAH) หรือโอไออี กำลังพิจารณาใหม่ในการให้วัคซีนสัตว์ปีก

จนถึงปัจจุบัน การป้องกันโรคในสัตว์ปีกที่เลี้ยงเชิงพาณิชย์โดยใช้วัคซีนยังไม่เป็นที่ยอมรับ ด้วยเหตุผลหลายประการ เนื่องจาก สัตว์ปีกที่ให้วัคซีนยังสามารถแพร่กระจายไปยังสัตว์ปีกตัวอื่นๆด้วย และการกลายพันธุ์ของเชื้อไวรัสอย่างรวดเร็วกว่าปรกติ ทำให้การให้วัคซีนเกิดประโยชน์น้อยลง

สาเหตุประการอื่นๆ รวมถึง การฉีดสัตว์ปีกหลายตัว ไม่สะดวกในทางปฏิบัติ วัคซีนยังไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอ การจำแนกระหว่างสัตว์ที่ติดเชื้อจากสัตว์ที่ให้วัคซีนยังยากลำบาก สวัสดิภาพสัตว์จากการจับสัตว์ฉีดวัคซีน ความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดความเข้าใจผิดกับผู้เลี้ยงจนทำให้มาตรการความปลอดภัยทางชีวภาพหละหลวมลงไป และประเด็นด้านการค้าขายสัตว์ปีกระหว่างประเทศ

ภาครัฐบาลกำลังพิจารณาการให้วัคซีนป้องกันโรคไข้หวัดนก

              ศาตราจารย์ คริสทีน มิดเดิลมิส หัวหน้าสำนักงานกระทรวงสิ่งแวดล้อม อาหาร และชนบท (Department for Environment Food & Rural Affairs, Defra) อ้างว่า การระบาดกว้างขวางออกไปหลายพื้นที่ โดยเฉพาะ ยุโรป เกิดการระบาดมากกว่า ๒,๓๐๐ ครั้ง และอเมริกาเหนือ รัฐบาลหลายประเทศกำลังพิจารณาการให้วัคซีน ในสหราชอาณาจักร ฟาร์มมากกว่า ๑๖๐ แห่งเกิดการระบาดของเชื้อไวรัสเอช ๕ เอ็น ๑ ในปีที่ผ่านมา โดยส่วนใหญ่พบในอังกฤษมากกว่า ๑๓๕ ครั้ง ครึ่งหนึ่งของฟาร์มเหล่านี้เป็นฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ ร้อยละ ๒๕ เป็นฝูงสัตว์ปีกหลีงบ้าน และร้อยละ ๒๐ เป็นฟาร์มขนาดเล็ก ดีฟรายังอ้างถึงสมาคมผู้ผลิตสัตว์ปีกปล่อยอิสระแห่งสหราชอาณาจักร (British Free Range Egg Producers Association, Bfrepa) เรียกร้องให้องค์การสุขภาพสัตว์โลก พิจารณาทบทวนมาตรการให้วัคซีน อย่างไรก็ตาม ยังต้องการงานวิจัยสนับสนุนเพิ่มเติมมากกว่านี้

เติมเต็มสิ่งที่ยังไม่รู้

              ขณะนี้ โครงการของศาตราจารย์ เอียน บราวน์ จากหน่วยสุขภาพสัตว์และพืช (Animal and Plant Health Agency) แห่งสหราชอาณาจักร กำลังค้นคว้าวิจัยช่องว่างของความรู้เกี่ยวกับการวิวัฒนาการของเชื้อไวรัสสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ และวิธีที่เชื้อไวรัสแพร่กระจายเข้าสู่ฟาร์มสัตว์ปีก

              เมื่อโครงการนี้ไม่ได้มองไปที่วัคซีนไข้หวัดนก งานวิจัยบางส่วนเป็นการศึกษาวิวัฒนาการของเชื้อไวรัสเอช ๕ เอ็น ๑ สามารถช่วยในการพัฒนาวัคซีนในอนาคตได้ เป็นสิ่งที่สหภาพยุโรปกำลังให้ความสนใจ

              กระทรวงเกษตรแห่งสหภาพยุโรป บรรลุข้อตกลงเมื่อเดือนพฤษภาคมในการตัดสินใจใช้กลยุทธ์นำวัคซีนไข้หวัดนกสำหรับควบคุมโรค เนื่องจาก ทั่วยุโรปทำลายสัตว์ปีกไปแล้วจำนวนมาก รัฐมนตรีเกษตรสเปน อ้างว่า การทำลายสัตว์ปีกจำนวนมากขนาดนั้น เริ่มไม่เป็นที่ยอมรับของประชาชนแล้ว นอกเหนือจาก ความเสียหายทางเศรษฐกิจมูลค่ามหาศาล

                สภาอุตสาหกรรมไข่ไก่สหราชอาณาจักร (British Egg Industry Council, BEIC) อ้างถึงคณะกรรมาธิการยุโรปเตรียมปรึกษาหารือถึงข้อดีของการใช้วัคซีน และเริ่มพิจารณากันแล้ว ประเด็นสำคัญในการถกเถียงกันคือ “ประเทศคู่ค้าในยุโรปเริ่มยอมรับลูกสัตว์ปีก หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีก จากฝูงสัตว์ที่ให้วัคซีนหรือไม่” ทั้งนี้ BEIC ก็คาดหวังว่าผลการพิจารณาจะยอมรับการใช้วัคซีน

เอกสารอ้างอิง

Mcdougal T. 2022. Vaccinating for avian influenza on the OIE agenda. [Internet]. [Cited 2022 Oct 10]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/45962-broiler-breeder-flock-arkansas-first-hpai-case-of-2022

ภาพที่ ๑ เป็ดตายจำนวนมากกำลังถูกเคลื่อนย้ายโดยรถขนสัตว์ปีกตายที่ฟาร์ม ภายใต้มาตรการความปลอดภัยทางชีวภาพ เนื่องจาก การติดโรคไข้หวัดนกสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ (แหล่งภาพ Jo-Anne McArthur, 2022)

ฟาร์มไก่พันธุ์อาร์คันซอพบหวัดนกครั้งแรกของปี

 โรคไข้หวัดนกยืนยันแล้วในเมืองเมดิสัน

รัฐอาร์คันซอพบโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. ๒๕๖๕ โดยพบในฟาร์มไก่เนื้อ (พันธุ์) ในเมืองเมดิสัน โดยประกาศไว้เมื่อวันที่ ๗ ตุลาคมโดยหน่วยตรวจสอบสุขภาพพืชและสัตว์ (Animal and Plant Health Inspection Service, APHIS) กระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐฯ (United States Department of Agriculture, USDA) ขณะนี้ พื้นที่ระบาดในเมืองเมดิสันยังไม่ได้ปิดลง ตัวอย่างจากฟาร์มดังกล่าวได้รับการตรวจสอบ และยืนยันโดยห้องปฏิบัติการบริการทางสัตวแพทย์ระดับชาติของหน่วยตรวจสอบสุขภาพพืชและสัตว์ ในเมืองเอมส์ รัฐไอโอวา    

              หน่วยตรวจสอบสุขภาพพืชและสัตว์ ปฏิบัติงานอย่างใกล้ชิดกับเจ้าหน้าที่ด้านสุขภาพสัตว์ของรัฐอาร์คันซอ เจ้าหน้าที่รัฐได้กักกันบริเวณโรคระบาด และสัตว์ปีกในพื้นที่ทั้งหมดจะถูกทำลายเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรคต่อไป

โครงการจัดการเกมเบิร์ดเกิดการระบาด

 หน่วยตรวจสอบสุขภาพพืชและสัตว์ รายงานว่า โครงการจัดการเกมเบิร์ดเป็นบริเวณที่ได้รับการยืนยันโรคแล้วในเมือง Brule รัฐเซาต์ดาโกต้า โดยมีฝูงสัตว์ปีกทั้งหมด ๕๐๐ ตัว ที่ได้รับการยืนยันแล้วเมื่อวันที่ ๖ ตุลาคมที่ผ่านมา

  เมือง Brule ได้รับการยืนยันล่าสุดเมื่อวันที่ ๓๐ มีนาคม โดยมีไก่งวง ๕๕,๑๐๐ ตัวที่เกิดโรค  

เอกสารอ้างอิง

Graber R. 2022. Broiler breeder flock Arkansas’ first HPAI case of 2022. [Internet]. [Cited 2022 Oct 10]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/45962-broiler-breeder-flock-arkansas-first-hpai-case-of-2022

ภาพที่ ๑ ฟาร์มไก่พันธุ์อาร์คันซอพบหวัดนกครั้งแรกของปี (แหล่งภาพ Mcdougal, 2022)