ซัลโมเนลลา นักอ่าน จากไก่งวงดิบ

แหล่งต้นตอของการระบาดกำลังอยู่ระหว่างการสอบสวน ศูนย์ควบคุม และป้องกันโรคระบาดแห่งสหรัฐฯ หรือซีดีซี และสำนักงานสาธารณสุขในหลายรัฐ กำลังสอบสวนการระบาดของเชื้อ ซัลโมเนลลา รีดดิ้ง ที่เชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์ไก่งวงดิบ และสำนักงานตรวจสอบความปลอดภัยอาหารด้านเกษตรกรรมของกระทรวงเกษตร สหรัฐฯ กำลังตรวจติดตามการระบาดอย่างใกล้ชิด

               จนถึงวันที่ ๑๑ กรกฎาคมที่ผ่านมา มีผู้ติดเชื้อไปแล้ว ๙๐ รายจากการระบาดของเชื้อ ซัลโมเนลลา รีดดิ้งจากทั้งหมด ๒๖ รัฐ ผู้ป่วยเริ่มต้นตั้งแต่เมื่อวันที่ ๒๐ พฤศจิกายนปีที่แล้วถึง ๒๙ มิถุนายนปีนี้ ช่วงอายุของผู้ติดเชื้ออยู่ระหว่างน้อยกว่า ๑ ปีจนถึง ๙๑ ปี ค่าเฉลี่ยเป็น ๔๑ ปี ส่วนใหญ่ ๖๑ เปอร์เซ็นต์เป็นผู้หญิง จากผู้ป่วย ๗๘ รายที่มีข้อมูลทางระบาดวิทยา ๔๐ ราย (คิดเป็น ๕๑ เปอร์เซ็นต์) ต้องเข้าโรงพยาบาล แต่ไม่มีรายงานผู้เสียชีวิต 

การสอบสวนการระบาดของโรค

               จากการสัมภาษณ์ผู้ป่วยเกี่ยวกับอาหารที่รับประทานเข้าไป และปัจจัยเสี่ยงอื่นๆในสัปดาห์ก่อนที่พวกเขาจะแสดงอาการป่วย พบว่า ผู้ป่วยที่ให้สัมภาษณ์ทั้งหมด ๖๑ ราย ๓๗ รายคิดเป็น ๖๑ เปอร์เซ็นต์เตรียมผลิตภัณฑ์จากไก่งวงที่ซื้อมาดิบๆ รวมถึง เนื้อไก่งวงบด ชิ้นส่วนไก่งวง และไก่งวงตัว ผู้ป่วยรายงานว่า ซื้อสินค้าเนื้อไก่งวงดิบจากหลายยี่ห้อ หลายร้านค้า นอกจากนั้น ผู้ป่วย ๒ ใน ๖๑ ราย อ้างว่า ป่วยภายหลังจากสัตว์เลี้ยงในบ้านกินอาหารที่เตรียมจากไก่งวงบดดิบ และ ๓ ใน ๖๑ ราย ทำงานในโรงงานที่เลี้ยง หรือแปรรูปไก่งวง หรืออาศัยกับสมาชิกในครอบครัวที่ปฏิบัติงานในสถานประกอบการดังกล่าว

               การระบาดของเชื้อ ซัลโมเนลลา รีดดิ้ง ตรวจพบในตัวอย่างอาหารสุนัขที่เตรียมจากเนื้อไก่งวงดิบในรัฐมินเนโซตา จากผลิตภัณฑ์ไก่งวงดิบที่ได้จากโรงฆ่า ๑๙ แห่ง และโรงงานแปรรูปการณ์ผลิต ๖ แห่ง และไก่งวงมีชีวิตในหลายรัฐ    

               ตัวอย่างที่เก็บโดยเอฟซิสที่โรงฆ่า และโรงงานแปรรูปการณ์ผลิตเป็นส่วนหนึ่งของการตรวจติดตามเป็นประจำตามมาตรฐานของเชื้อ ซัลโมเนลลา นอกจากนั้น ยังมีการวิเคราะห์ลำดับจีโนมทั้งหมด (WGS, Whole genome sequence) พบว่า เชื้อซัลโมเนลลาสายพันธุ์ที่ได้จากตัวอย่างเหล่านี้มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเชื้อซัลโมเนลลาที่ได้จากผู้ป่วย ผลการสวนสวนเหล่านี้เป็นหลักฐานที่สำคัญที่ว่า ผู้ป่วยจากการระบาดครั้งนี้มาจากการเตรียมผลิตภัณฑ์ไก่งวงดิบ อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ลำดับจีโนมทั้งหมด ไม่พบการดื้อยาปฏิชีวนะของเชื้อทั้ง ๖๘ ตัวอย่างจากผู้ป่วย ๒๘ ราย และตัวอย่างอาหาร และสัตว์ ๔๐ ตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม ๓๓ ตัวอย่างจากผู้ป่วย และ ๔๙ ตัวอย่างจากอาหาร และตัวอย่างจากสัตว์ประกอบด้วยยีนส์ที่ดื้อยาปฏิชีวนะบางส่วน หรือทั้งหมด ได้แก่ แอมพิซิลลิน สเตรปโตมัยซิน ซัลฟาเมธอกซาโซล เตตราซัยคลิน เจนตามัยซิน และกานามัยซิน การตรวจสอบ ๔ ตัวอย่างจากการระบาดโดยการทดสอบความไวรับต่อยาปฏิชีวนะด้วยวิธีมาตรฐานโดยห้องปฏิบัติการตามระบบการตรวจติดตามเชื้อดื้อยาปฏิชีวนะของซีดีซีช่วยยืนยันผลการทดสอบเหล่านี้ ภาวะดื้อยาเหล่านี้ดูเหมือนจะไม่ใช่ยาปฏิชีวนะที่ใช้สำหรับการรักษาผู้ป่วย โดยเฉพาะ การติดเชื้อ ซัลโมเนลลา  

               ข้อมูลที่มีอยู่ บ่งชี้ว่า  เชื้อ ซัลโมเนลลา รีดดิ้ง อาจพบได้ในไก่งวงมีชีวิต และผลิตภัณฑ์ไก่งวงดิบ อย่างไรก็ตาม ยังไม่พบเชื้อในตัวอย่างที่เก็บจากผู้จำหน่ายเนื้อไก่งวงดิบ หรือไก่งวงมีชีวิต ซีดีซี และเอฟซิส แบ่งปันผลการเฝ้าระวังโรคจากอุตสาหกรรมการผลิตไก่งวง เพื่อให้ตระหนักถึงการระบาดของโรค และการป่วย และเพื่อเรียกร้องให้มีขั้นตอนการลดการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา เนื่องจาก ผลการเฝ้าระวังโรค บ่งชี้ว่า เชื้อ ซัลโมเนลลา รีดดิ้ง ปรากฏในไก่งวงมีชีวิต และผลิตภัณฑ์ไก่งวงดิบ การสอบสวน และมาตรการเพิ่มเติมเพื่อลดความชุกของเชื้อนี้ควรมีการกำหนดเป้าหมายทั้งในฟาร์มเลี้ยงไก่งวง และโรงงานแปรรูปการณ์ผลิต ผู้บริโภคควรตระหนักระมัดระวังไก่งวงดิบที่มีโอกาสปนเปื้อนเชื้อ และผู้บริโภคควรได้รับความรู้เพื่อป้องกันการติดเชื้อจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วย

เอกสารอ้างอิง

Wattagnet. 2018. CDC, FSIS monitoring Salmonella outbreak linked to raw turkey. [Internet]. [Cited 2018 Jul 19]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/35129-cdc-fsis-monitoring-salmonella-outbreak-linked-to-raw-turkey

ภาพที่ ๑ การระบาดของเชื้อ ซัลโมเนลลา รีดดิ้ง ที่เชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์ไก่งวงดิบ (แหล่งภาพ https://pixabay.com/en/turkeys-birds-plumage-poultry-2799462/)

กุญแจ ๓ ดอก อนาคตของความปลอดภัยอาหารในสัตว์ปีก

บริษัทผู้ผลิตสัตว์ปีกจำเป็นต้องมีความร่วมมือ และให้ความรู้กับผู้บริโภค และลงทุนกับเทคโนโลยีใหม่ เพื่อต่อสู้กับปัญหาความปลอดภัยอาหาร เป็นความเห็นของผู้บริหารระดับสูงด้านความปลอดภัยอาหารของวอลมาร์ท

               อุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีกมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในกระบวนการผลิตอาหารตลอดศตวรรษที่ผ่านมา แต่ปัญหาความปลอดภัยอาหารยังคงเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะ ซัลโมเนลลา เป็นพาดหัวข่าวเป็นประจำเสมอ แม้ว่าจะถกเถียงกันว่า อุตสาหกรรมยังคงไม่ประสบชัยในการต่อสู้กับปัญหาความปลอดภัยอาหาร ในอนาคต ปัจจัยสามประการจะมีอิทธิพลอย่างมากในอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีก ที่พยายามสร้างความมั่นใจต่อความปลอดภัยตั้งแต่แหล่งที่มาของการผลิตสำหรับผู้บริโภค ผู้ผลิตสัตว์ปีกจำเป็นต้องทำสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิม

ความปลอดภัยอาหารจะก้าวต่อไปอย่างไร

๑.   ยกระดับการป้องกันปนเปื้อน และสานสัมพันธ์ความร่วมมือ ขณะที่ อุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีกมีการตรวจสอบเพื่อความปลอดภัยอาหารเพิ่มขึ้น แต่ความจริงแล้ว ผลการทดสอบทางห้องปฏิบัติการกำลังสร้างคำถามมากขึ้นจนจำเป็นต้องหาแสวงหาความร่วมมือมากขึ้น เพื่อให้มีการประเมินความปลอดภัยอาหารได้ตลอดห่วงโซ่การผลิตสัตว์ปีกจริง ๆ ผู้ผลิตทุกรายอยู่ในเกมการแข่งขันระหว่างความสามารถของตัวเอง และบริษัทในการป้องกันปัญหาการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ปีก รวมถึง สังคมก็กำลังตรวจสอบพวกเราเช่นกัน โดยเฉพาะ การตรวจสอบด้านสาธารณสุขไปไกลกว่าการป้องกันการปนเปื้อนของผู้ผลิตสัตว์ปีก ดังนั้น ผู้ผลิตมีพันธกิจในการยกระดับการป้องกันความปลอดภัยทางชีวภาพต่อผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก อุตสาหกรรมควรมีมุมมองต่อความปลอดภัยอาหารแบบองค์รวม เมื่อเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก และทำงานร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกรายนับตั้งแต่ ซัพไพล์เออร์ไปจนถึงหน่วยงานภาครัฐ และสถาบันการศึกษา ภาคชุมชน และภาคเอกชนอื่น ๆ เพื่อร่วมกันแก้ปัญหาความปลอดภัยอาหารจากเนื้อสัตว์ปีก ความท้าทายในอนาคตมากมายต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างทุกภาคทุกฝ่าย

๒. การให้ความรู้กับผู้บริโภค ความปลอดภัยอาหารเป็นความรับผิดชอบร่วมกัน โดยบริษัทผู้ผลิตสัตว์ปีกให้ความรู้กับผู้บริโภค ยกตัวอย่างเช่น การปรับถุงใส่ไก่ดิบเป็นสองชั้น แล้วให้ข้อมูลด้านความปลอดภัยอาหารตามโซเชียล มีเดีย หรือสื่อโฆษณา ผู้ผลิตสัตว์ปีกจำเป็นเข้าไปให้ความรู้กับผู้บริโภคมากขึ้น ทิศทางนี้ต้องก้าวไปอย่างแน่นอน

๓.  ใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยี และเจาะลึกข้อมูล เทคโนโลยีใหม่ยังคงช่วยเพิ่มความสามารถของบริษัทให้เกิดความโปร่งใสในการผลิตอาหาร และความปลอดภัยอาหาร ผู้ผลิตสัตว์ปีกสามารถได้ประโยชน์จากเทคโนโลยีใหม่ โดยเฉพาะ บล็อกเชน เทคโนโลยี เพื่อสร้างความปลอดภัยต่อการจัดจำหน่ายสินค้า ขณะนี้ บล็อกเชนเทคโนโลยีกำลังเป็นที่สนใจอย่างมาก เพราะช่วยสร้างศักราชใหม่ของความโปร่งใสต่อความปลอดภัยอาหาร ผู้ผลิตควารประเมินตระหนักถึงบทบาทของบล็อกเชน เทคโนโลยีจะช่วยในการสอบกลับกระบวนการผลิต และช่วยให้แบนด์ของผลิตภัณฑ์เล่าเรื่องเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ได้ดีที่สุด ถึงเวลานี้ สิ่งที่เคยทำกันในอดีตไม่ได้ดีเพียงพอต่อการแข่งขันในปัจจุบันนี้อีกแล้ว

  

เอกสารอ้างอิง

Conway A. 2018. 3 keys to the future of food safety in poultry. [Internet]. [Cited 2018 Jul 23]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/35146-keys-to-the-future-of-food-safety-in-poultry

ภาพที่ ๑ บริษัทผู้ผลิตสัตว์ปีกจำเป็นต้องมีความร่วมมือ และให้ความรู้กับผู้บริโภค และลงทุนกับเทคโนโลยีใหม่ เพื่อต่อสู้กับปัญหาความปลอดภัยอาหาร เป็นความเห็นของผู้บริหารระดับสูงด้านความปลอดภัยอาหารของวอลมาร์ท (แหล่งภาพ https://pixabay.com/en/chicken-roasted-whole-grilled-1199243/)

เคราะห์ซ้ำกรรมซัด เบลเยียมพบนิวคาสเซิลหลังมรสุมฟิโปรนิล

รายงานโรคระบาดยืนยันการระบาดของโรคนิวคาสเซิลในเบลเยียมเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ปี พ.ศ. ๒๕๕๓ เป็นต้นมา

               ครั้งนี้เป็นครั้งแรกของโรคนี้ในเบลเยียมนับตั้งแต่ปี พ.ศ. ๒๕๕๓ เป็นต้นมาเป็นฟาร์มที่ตรวจพบในเมือง Haaltert มีจำนวนไก่ ๕๗,๘๒๐ ตัว ในจำนวนนี้ตายเกือบ ๖,๑๐๐ ตัว ส่วนไก่ที่เหลือถูกทำลาย และกำจัดซาก การปรากฏของโรคนิวคาสเซิลเป็นที่สงสัยตั้งแต่วันที่ ๒๘ มิถุนายนที่ผ่านมา และภายหลังการตรวจลำดับสารพันธุกรรม และเรียลไทม์พีซีอาร์ จึงยืนยันการตรวจพบโรคนิวคาสเซิล มาตรการควบคุม รวมถึง การทำลายไก่ป่วย กำหนดพื้นที่โซนนิ่ง การเฝ้าระวังรอบพื้นที่กักกัน และ/หรือพื้นที่ป้องกันโรค และการสอบย้อนกลับแหล่งที่มาของโรค มาตรการควบคุมยังดำเนินการต่อไป รวมถึง การทำลายผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และการกำจัดซากสัตว์ป่วย และของเสียต่างๆ อ้างอิงตามโอไออี การระบาดครั้งสุดท้ายยืนยันโรคในเบลเยียมตั้งแต่เดือนสิงหาคม พ.ศ. ๒๕๕๓ เป็นต้นมา โอไออียังคงเผยแพร่รายงานรายสัปดาห์เพื่อติดตามโรคไปจนกว่าสถานการณ์โรคนิวคาสเซิลในเบลเยียมจะถูกฟื้นฟูกลับสู่ปรกติ

               ขณะที่ โรคนิวคาสเซิลยังคงสร้างปัญหาในฟาร์มเพียงแห่งเดียว แต่ในสหรัฐฯ มีการระบาดอีกหลายราย เมื่อวันที่ ๑๒ กรกฎาคมที่ผ่านมา มีการยืนยันการระบาดไปแล้ว ๕๒ รายในรัฐแคลิฟอร์เนียตามรายงานของเอฟิส

ปัญหาอื่น ๆในฟาร์มสัตว์ปีกเบลเยียม

               ข่าวการตรวจพบโรคนิวคาสเซิลในเบลเยียมเกิดขึ้นเพียงสัปดาห์เดียวภายหลังข่าวร้ายที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพมนุษย์ในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก โดยบริษัท อะโกร เรมิเจเซน ที่มีฐานการผลิตในเบลเยียมผลิตยาฟิโปรนิลให้กับฟาร์มไก่ไข่ในเนเธอร์แลนด์ ๒ แห่งล้มละลายแล้ว นับตั้งแต่ยาฆ่าแมลง ฟิโปรนิล ถูกใช้อย่างผิดกฎหมายสำหรับการผลิตสัตว์เพื่อผลิตเป็นอาหารกลายเป็นเรื่องอื้อฉาวสำคัญที่ช๊อกอุตสาหกรรมการผลิตไข่ในยุโรประหว่างปี พ.ศ. ๒๕๖๐ ที่ผ่านมา หนึ่งปีภายหลังเหตุการณ์นี้ มีรายงานว่าไข่ไก่ของเนเธอร์แลนด์กว่า ๗๓,๐๐๐ ฟองถูกเรียกคืนจากร้านค้าในเยอรมันเมื่อพบว่าปนเปื้อนด้วยยาฟิโปรนิล    

         

เอกสารอ้างอิง

Graber R. 2018. Newcastle disease hits nearly 58,000 birds in Belgium. [Internet]. [Cited 2018 Jul 16]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/35082-newcastle-disease-hits-nearly-58000-birds-in-belgium

หวัดนกน้อยลง เหลือรัสเซีย และไต้หวัน

รัสเซีย ไต้หวัน เป็นเพียงสองประเทศที่มีรายงานสัตว์ป่วยใหม่จากโรคไข้หวัดนกในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา รัสเซีย และไต้หวันเป็นเพียงสองประเทศเท่านั้นที่ยังคงมีการระบาดใหม่ของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในสัตว์ปีกอย่างเป็นทางการเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา การแจ้งเตือนยังคงดำเนินการต่อไป เนื่องจากเป็นโรคติดต่อสู่คน

               รัสเซีย เมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา กระทรวงเกษตรฯ รัสเซียยืนยันการระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง ๕ ครั้งจากสับไทป์เอช ๕ ในสัตว์ปีกต่อโอไออี การระบาดครั้งล่าสุดพบในฝูงสัตว์ปีกขนาดเล็กเป็นสัตว์ปีกหลังบ้านที่มีสัตว์อยู่ระหว่าง ๔๔ ถึง ๑๕๒ ตัว จากสัตว์ทั้งหมด ๔๔๕ ตัวที่ติดเชื้อ ตาย ๘๕ ตัว และ ๑๑๗ ตัวที่มีคำสั่งให้ทำลายสัตว์ป่วย ข้อกังวลคือ การระบาดไปยังพื้นที่ใหม่ในเมือง Smolensk แม้ว่าจะพบโรคในทางตะวันตกของรัสเซีย การระบาดส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นทางตะวันออกมากกว่า พื้นที่ระบาดก่อนหน้านี้ได้แก่ เมือง Kursk Penza Samara และ Saratov เป็นต้น นับตั้งแต่การระบาดครั้งแรกในกลางเดือนมิถุนายน มีการระบาดของโรคไปแล้ว ๓๓ ครั้งในรัสเซีย สร้างความเสียหายไปกว่า ๔๘๘,๐๐๐ ตัว

เอเชีย โรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงระบาดในไต้หวัน และมาตรการป้องกันโรคในอิหร่าน

               ไต้หวัน ฝูงเป็ดเนื้อ ๒,๖๓๕ ตัวในเมือง Yunlin พบผลเป็นบวกต่อเชื้อไวรัสไข้หวัดนกเอช ๕ เอ็น ๒ อ้างอิงตามรายงานอย่างเป็นทางการต่อโอไออี ทำให้รวมแล้วมีจำนวนการระบาดในประเทศปีนี้ทั้งหมด ๔๒ ครั้ง

กัมพูชา ภายหลังการระบาด ๙ ครั้งเกิดจากสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ ตั้งแต่ธันวาคมของปีที่แล้ว กระทรวงเกษตรแห่งกัมพูชา ประกาศว่า สถานการณ์ของโรคได้แก้ไขเรียบร้อยแล้ว รายล่าสุดเกิดขึ้นในฟาร์มเมื่อกลางเดือนมีนาคม  

               อิหร่าน ระดมนำเข้าวัคซีนสิบล้านโด๊สต่อสู้กับโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงตลอดสามสัปดาห์ที่ผ่านมา แม้ว่า การระบาดของเชื้อไวรัสสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๘ ควบคุมได้เรียบร้อยแล้วไม่กี่เดือนที่ผ่านมา การให้วัคซีนยังมีความจำเป็น ตามความเห็นของกรมปศุสัตว์อิหร่านสำหรับต่อสู้โรคไข้หวัดนก

วิตกโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงต่ำในอินโดนีเซีย

               อินโดนีเซีย โรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงต่ำพบในสัตว์ปีก ประเทศอินโดนีเซีย รายงานจากกระทรวงเกษตร และองค์การอาหาร และเกษตรกรรม ตรวจพบเชื้อไวรัสชนิดความรุนแรงต่ำ สับไทป์เอช ๙ เอ็น ๒ แม้ว่าเชื้อไวรัสชนิดความรุนแรงต่ำจนไม่ทำให้ไก่ตายมากนัก แต่ก็ส่งผลให้ไข่ลดลงถึง ๗๐ เปอร์เซ็นต์ สร้างความเสียหายทางเศรษฐกิจต่อผู้เลี้ยงสัตว์ปีก สิ่งที่แตกต่างจากเชื้อไวรัสเอช ๕ เอ็น ๑ ชนิดความรุนแรงสูงที่เคยระบาดในอดีตคือ ตอนนี้ยังไม่มีวัคซีนที่มีประสิทธิภาพต่อเชื้อไวรัสชนิดความรุนแรงต่ำ นอกจากทำให้ไข่ลดแล้ว เชื้อไวรัสชนิดความรุนแรงต่ำ สับไทป์เอช ๙ เอ็น ๒ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมนุษย์ ตามข้อมูลบันทึกประจำวันของโรคไข้หวัดนก พบว่า กลุ่มยีนส์ Internal genes ของเชื้อไวรัสสร้างขึ้นมาจากเชื้อไวรัสชนิดความรุนแรงสูงหลายชนิดที่มีความเสี่ยงสูงที่สุดต่อทั้งสุขภาพมนุษย์ และสัตว์

แอฟริกา ไวรัสรุนแรงยังระบาดต่อไปในกานา

               กานา ฟาร์มที่ติดเชื้อชนิดรุนแรงมีเพิ่มขึ้นอีก ๒ แห่งตามเว็บไซต์ในกานา ทำลายไก่ไปแล้วราว ๑๑,๘๐๐ ตัว ขณะนี้ได้ฆ่าเชื้อเรียบร้อยแล้ว เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๕๙ โรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงระบาด ๑๓ ครั้ง ทำลายไก่ไปมากกว่า ๒๕,๐๐๐ ตัว ขณะที่เมื่อปีที่แล้ว กานาก็สูญเสียไก่ไปถึง ๗๖,๐๐๐ ชีวิต

เอกสารอ้างอิง

Linden J. 2018. Fewer avian flu outbreaks in poultry. [Internet]. [Cited 2018 Jul 9]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/35010-fewer-avian-flu-outbreaks-in-poultry-reported

อียูห้ามใช้ยาฆ่าแมลงชนิดนีโอนิค พบตกค้างไก่งวงป่า

นักวิทยาศาสตร์พบสารตกค้าง นีโอนิโคตินอยด์ในตับของไก่งวงป่า เป็นหลักฐานว่า สารเคมีทางเกษตรกรรมกำลังเข้าสู่ห่วงโซ่อาหารของสิ่งมีชีวิตตามธรรมชาติโดยสัตว์ป่า

               นักวิจัยจากวิทยาลัยสัตวแพทย์ออนทาริโอ มหาวิทยาลัยเกลฟ์ ประเทศคานาดา กล่าวถึงผลการวิจัยเป็นครั้งแรกที่แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของสารนีโอนิคส์ต่อสัตว์ป่า ผลงานวิจัยตีพิมพ์เมื่อปลายเดือนที่แล้วในวารสารวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม และวิจัยด้านมลพิษตรวจพบสารนีโอนิโคตินอยด์ในตับของสัตว์ป่า โดยพบยาฆ่าแมลงสองชนิดในสัตว์ปีกบางตัว

ยาฆ่าแมลงในระบบทางเดินอาหาร

               นักวิจัยยังพบ ข้าวโพด และถั่วเหลืองถูกเคลือบไว้ด้วยยาฆ่าแมลงในระบบทางเดินอาหารของสัตว์ปีกบางตัว ศาสตราจารย์ด้านพยาธิชีววิทยา แคลร์ จาร์ดีน กล่าวถึงนักอนุรักษ์ที่กำลังเป็นห่วงเป็นใยว่า การใช้นีโอนิคอาจเชื่อมโยงกับระบบสืบพันธุ์ที่เสื่อมลงในไก่งวงป่า ไก่งวงป่ากินเมล็ดธัญพืชจากฟาร์ม นักตกปลา และนักล่าสัตว์ท้องถิ่นสังเกต จำนวนลูกนกที่น้อยลง และเชื่อว่า สารนีโอนิคอาจเป็นสาเหตุ   

               ขณะที่ นักวิจัยมุ่งศึกษาความเสี่ยงต่อสุขภาพของสารนีโอนิคต่อผึ้ง กำลังศึกษาระดับของการสัมผัสสารพิษในสัตว์ป่าหลายๆชนิดเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบต่อพฤติกรรมการอพยพ การสืบพันธุ์ และการตายของสัตว์ป่า ผลการศึกษานี้จะเป็นฐานข้อมูลสำหรับไก่งวงป่าในเมืองออนทาริโอตอนใต้ และกำหนดเป็นค่าอ้างอิงในการวิเคราะห์ต่อไปในอนาคต

ผลการทบต่อสุขภาพระยะยาว 

               นักศึกษาปริญญาเอก อะแมนดา แมคโดนัลด์ เสริมว่า ขณะที่การศึกษาพิสูจน์แล้วว่า ไก่งวงป่าที่กินเมล็ดธัญพืชที่บำบัดด้วยสารนีโอนิค แต่ผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวยังไม่ทราบแน่ชัด การศึกษาก่อนหน้านี้ พบว่า เมล็ดพืชที่เคลือบด้วยสารนีโอนิค มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของนกเอี้ยง นกพิราบ และนกกระทา ปริมาณของสารเพียงเล็กน้อย พบว่า ส่งผลกระทบต่อมวลร่างกาย การสืบพันธุ์ และบางครั้ง การตายในนกกระจอกมงกุฎขาว    

               ศาสตราจารย์ด้านพยาธิชีววิทยา นิโคล เนเมธ ปัจจุบันปฏิบัติงานที่มหาวิทยาลัยจอร์เจีย สรุปให้เห็นว่า นักวิจัยจำเป็นต้องประเมินระดับของนีโอนิคที่สะสมในสัตว์ป่า โดยเฉพาะ สัตว์ที่อาศัยกินอาหารจากพืชจากการเพาะปลูกสำหรับมนุษย์ และแมลง มีโอกาสที่จะสัมผัสกับสารชนิดนี้ ในเดือนเมษายน ประเทศสมาชิกกลุ่มอียูจะยืดเวลาการห้ามใช้ยาฆ่าแมลงชนิด นีโอนิโคตินอยด์ ในการเพาะปลูกพืช และผัก

เอกสารอ้างอิง

McDougal T. 2018. Health impacts of neonics go beyond bees to affect turkeys. [Internet]. [Cited 2018 Jul 18]. Available from: https://www.poultryworld.net/Health/Articles/2018/7/Health-impacts-of-neonics-go-beyond-bees-to-affect-turkeys-306472E/

โรงเรือนยุคใหม่ ควบคุมการไหลอากาศได้แม่นยำ

ผู้ผลิตโครงสร้างฟาร์มประยุกต์เทคโนโลยีใหม่ที่ช่วยควบคุมสิ่งแวดล้อมในฟาร์มได้อย่างแม่นยำ และลดกลิ่นภายในโรงเรือน

               ระบบการแลกเปลี่ยนความร้อนใหม่ที่ช่วยจัดการอุณหภูมิอากาศได้อย่างแม่นยำ ขณะที่ ช่วยกำจัดทั้งแอมโมเนีย และกลิ่นเหม็นจากอากาศที่ปล่อยออกจากโรงเรือน ณ ฟาร์มทางตอนใต้ของเมือง Shropshire ใต้ เมื่อ H Timmis Farms ที่ดำเนินการโดยรอบ ทิมมิส วางแผนการขยายธุรกิจการเลี้ยงไก่เนื้อจาก 200,000 เป็น 300,000 ตัว เมื่อปีที่แล้ว พร้อมกับติดตั้งระบบการให้ความร้อนจากใต้พิภพขนาด ๑.๓ เมกาวัตต์สำหรับการเลี้ยงสัตว์ปีกสี่โรงเรือนแรก ขณะที่มีการติดตั้ง ระบบพลังงานจากใต้พิภพเป็นแหล่งพลังงานชนิดที่ใหญ่ที่สุดของสหราชอาณาจักร โดยนำความร้อนจากพื้นดินรอบฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อ นำส่งไปยังระบบการทำความร้อนใต้ดิน จากเดิมที่มีระบบการระบายอากาศแบบปรกติ การขยายจำนวนโรงเรือนของฟาร์มสร้างความเปลี่ยนแปลงของจัดการระบายอากาศอย่างรุนแรง การแลกเปลี่ยนความร้อนของอากาศด้วยระบบนี้สามารถกำจัดกลิ่นแอมโมเนีย และกลิ่น รวมถึง ช่วยหมุนเวียอากาศที่อบอุ่นด้วย

การหมุนเวียนอากาศร้อน

               ในบางครั้งดูเหมือนเป็นความคิดบ้าๆในการทำความร้อนภายในโรงเรือน แล้วปล่อยอากาศที่อุตส่าห์ทำให้อุ่นแล้วทิ้งไป ในปี พ.ศ. ๒๕๕๘ บริษัทผู้ผลิตอุปกรณ์ฟาร์ม IPT Technology (Poultry Heating and Cooling) ทำความรู้จักได้ตามเวบไซต์ http://ipt-technology.co.uk/  มองไปที่การนำความร้อนกลับมาใช้ จึงร่วมกับสถาบันวิศวกรรม และเทคโนโลยี (IET) ที่มีความเชี่ยวชาญด้านความร้อน การระบายอากาศ และระบบการทำอุณหภูมิอากาศ (HVAC) สำหรับอาคารพาณิชย์ และศูนย์ข้อมูลต่างๆ ภายหลังปรึกษาหารือกับวิศวกรของ IET แล้วเกี่ยวกับแนวความคิด และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะ ปัญหาสำคัญของฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกเกี่ยวกับการจัดการอุณหภูมิ และความชื้น กลายเป็นเรื่องขี้ปะติ๋วสำหรับวิศวกร IET ที่เคยมีประสบการณ์ในศูนย์ข้อมูล (Data centers) ที่ไม่ได้เต็มไปด้วยแฟ้มกระดาษแบบบ้านเรา แต่เป็นศูนย์ที่เต็มไปด้วยคอมพิวเตอร์ชั้นยอดสำหรับธุรกิจโทรคมนาคม และอุปกรณ์สำหรับระบบการจัดเก็บข้อมูลต่างๆที่ไม่อาจผิดพลาดได้เลย แม้แต่อุณหภูมิเพียง ๐.๑ องศาเซลเซียสก็ทำให้ระบบล่มได้แล้ว หากอุณหภูมิเหวี่ยงไป้มาถึง ๒ องศาเซลเซียสเท่านั้น ระบบทุกอย่างก็จะเข้าสู่สถานการณ์วิกฤติ ธุรกิจล่มลงได้ภายในเสี้ยววินาที

การออกแบบโครงสร้างโรงเรือนใหม่

               ระบบโรงเรือนใหม่ เวนต์แมกซ์ (VentMax) พัฒนามาแล้วเป็นเวลา ๔ ปี ออกแบบ และผลิตในบรอมส์โกรฟ (Bromsgrove) สำหรับการผลิตสัตว์ปีกเป็นพิเศษ โดยมีการดัดแปลงระบบโรงเรือนเพื่อให้เหมาะกับฟาร์มสัตว์ปีก รวมถึง วัสดุพลาสติกพิเศษที่พัฒนาให้ทนทานต่อการกัดกร่อนของแอมโมเนียโดยระบบของแฟนคอม (Fancom) ที่ออกแบบโดยวิศวกร การก่อสร้างโรงเรือนเพิ่มเติมอีก ๒ โรงเรือนจะใช้ระบบการทำความร้อนโดยใช้พลังงานใต้พิภพสำหรับการผลิตพลังงานไฟฟ้า ๒๐๐ กิโลวัตต์ การทำความร้อนจากพลังงานใต้พิภพเป็นแหล่งพลังงานหลักในการสร้างความอบอุ่นภายในโรงเรือนโดยมีชุดอุปกรณ์เวนต์แม็กซ์ ๘ ชุดติดตั้งตามผนังในแต่ละพื้นที่ ๒๔,๐๐๐ ตารางเมตรของโรงเรือน โดยมีหน้าต่างที่สามารถเปิดแสงธรรมชาติให้เข้าสู่ภยในโรงเรือน และมีคอนให้ไก่เกาะได้ รวมถึง วัสดุให้ไก่จิกเล่น ระบบแพนให้อาหารเป็นแบบมัลติเบค (Multibeck) ที่ป้องกันมิให้ไก่ปีน และถ่ายลงไปในแพนอาหาร รวมถึง ระบบน้ำเป็นแบบฟลัชอัตโนมัติ     

ผลการเลี้ยง

               สองรุ่นแรกจากการเลี้ยงด้วยโรงเรือนระบบใหม่ ประสบความสำเร็จในการผลิตโดยมีสัมประสิทธิ์การเลี้ยงแบบยุโรป (European Production Efficiency Factor) คะแนนมากกว่า ๔๐๐ และรุ่นที่สามมีปัญหาเรื่องการส่งอาหาร และการจับไก่ คะแนนลดลงเหลือ ๓๙๐ แต่ก็ยังเป็นที่น่าพอใจ ผู้เลี้ยงค่อนข้างพอใจเช่นกัน เนื่องจาก พื้นที่นี้ตามปรกติจะให้ผลการเลี้ยงที่ไม่ดีนัก โรงเรือนสี่หลังแรกที่ยังใช้ระบบการระบายอากาศแบบเก่า การควบคุมอุณหภูมิให้คงเส้นคงวาได้ค่อนข้างยาก เนื่องจาก มีทั้งลม และอากาศที่หนาวเป็นน้ำแข็ง แต่โรงเรือนใหม่อีกสองหลังสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ค่อนข้างคงที่ทั่วทั้งโรงเรือนแตกต่างกันไม่เกินครึ่งองศา ขณะที่ โรงเรือนระบบเก่าอุณหภูมิแปรปรวนได้ถึง ๕ องศาเซลเซียส บรรยากาศภายในโรงเรือนดีกว่าระบบเดิมมาก และผลผลิตก็ดีขึ้น แต่ก็ยังมีอีกหลายสิ่งที่จะต้องเรียนรู้เพิ่มขึ้นกับการทำงานของระบบใหม่นี้  

อากาศเย็นสบายภายในโรงเรือน

               อีกด้านหนึ่งของระบบทำความร้อนภายในโรงเรือนคือ ความสามารถในการทำความเย็นให้ดีอีกด้วย เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นมากกว่า ๒๕ องศาเซลเซียสแล้วก็เป็นสิ่งที่ท้าทายถัดมา เมื่อไก่อายุ ๑๐ วัน อุณหภูมิร่างกายของไก่เพิ่มขึ้นจนต้องการอากาศเย็นมากกว่าอากาศร้อนแล้ว ระบบเดิมจะอาศัยการหมุนเวียนอากาศผ่านการระบายอากาศ ด้วยระบบนี้ ความร้อนใต้พื้นพิภพสามารถกำจัดอากาศร้อนได้ผ่านระบบเวนต์แมกซ์ (VentMax) ที่สามารถลดอุณหภูมิอากาศที่ไหลผ่านเข้ามา แล้วทำให้อากาศเย็นสบายสำหรับไก่ อากาศที่ไหลเข้ามาจะถูกกรอง และผ่านอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อน หรือผ่านคอยที่เชื่อมต่อกับระบบปั๊มความร้อนใต้พื้นพิภพหากต้องใช้ความร้อน ระบบคอยนี้ก็ยังสามารถทำให้อากาศเย็นลงได้เช่นเดียวกัน ในโรงเรือน สามารถปรับ nozzles ตามต้องการ แต่จะตั้งไว้อัตโนมัติให้อากาศที่ไหลผ่านตัวไก่ โรงเรือนจะไม่มีทางเข้าอากาศด้านข้าง แต่จะมีพัดลมที่จั่ว และหลังคา เพื่อช่วยระบายความร้อนในวันที่อากาศร้อนจัด และระบบสำรองตามความจำเป็น    

ลดกลิ่นเหม็น

               ระบบโรงเรือนใหม่นี้ยังสามารถกรอง และกำจัดแก๊สแอมโมเนีย และกลิ่นเหม็นในอากาศที่ถูกปล่อยออกนอกโรงเรือน ผู้ผลิตสัตว์ปีกทุกคนคุ้นเคยดีว่า การผลิตสัตว์ปีกทราบดีว่า กลิ่นเหม็นจากโรงเรือนรบกวนชุมชนที่อาศัยใกล้กับฟาร์ม ระบบโรงเรือนใหม่ช่วยลดการปล่อยแอมโมเนียลงได้ถึง ๙๐ เปอร์เซ็นต์

เอกสารอ้างอิง

Davies J. 2018. New sheds offer precise airflow control. [Internet]. [Cited 2018 May 18]. Available from: https://www.poultryworld.net/Home/General/2018/5/New-sheds-offer-precise-airflow-control-286344E/

ภาพที่ ๑ ระบบโรงเรือนใหม่ (แหล่งภาพ: Richard Stanton) 

ผลวิจัยล่าสุด!!! การใช้ความดันต่ำสตันนิ่งไก่ที่โรงเชือด

การใช้ความดันบรรยากาศต่ำในการทำให้ไก่สลบ หรือสตันนิ่งที่โรงเชือด โดยไม่ใช้แก๊ส ยังไม่เป็นที่แพร่หลายในสหรัฐฯ หรือยุโรป

               ผู้ผลิตสัตว์ปีกยังคงคิดถึงการใช้วิธีการสตันนิ่งทางเลือกอื่นๆ โดยเฉพาะ การสตันนิ่งด้วยความดันบรรยากาศต่ำ ดร. ไดแอน บัวราสซา ผู้ช่วยศาสตราจารย์ และผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์สัตว์ปีกมหาวิทยาลัยเออร์เบิร์น กำลังวิจัยการใช้การสตันนิ่งด้วยความดันบรรยากาศต่ำ หรือ LAPS (Low atmosphere pressure) ด้วยการค่อยๆลดความดันบรรยากาศจนกระทั่งสัตว์หมดสติ ปัจจุบัน ได้รับการรับรองแล้วในสหรัฐฯ และกำลังอยู่ในขั้นตอนการรับรองในสหภาพยุโรป แต่ยังไม่เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน                      

วิธีการทำงานของ LAPS

               คล้ายคลึงกับการใช้ระบบการสตันนิ่งด้วยวิธีควบคุมบรรยากาศ หรือ CAS (Controlled atmosphere stunning) ระบบ LAPS ช่วยให้สัตว์หมดสติโดยค่อยๆลดความดันบรรยากาศอย่างสม่ำเสมอจนกระทั่งสัตว์หมดสติ และหยุดรีเฟล็กซ์ของระบบหายใจ สัตว์จะถูกทำให้สตันนิ่งขณะที่อยู่ในกล่องจับไก่ที่ถูกเคลื่อนย้ายมาในโมดุลของระบบ LAPS

               ระบบหายใจของสัตว์ปีกถูกออกแบบมาให้ทำงานได้ดีในความดันบรรยากาศต่ำที่ภูมิประเทศสูง ดังนั้น สัตว์ปีกจึงไม่รู้สึกเจ็บปวด คล้ายกับระบบ CAS คือ กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายนาที และสามารถแขวนไก่ได้ทันทีภายหลังนำออกจากโมดุลของ LAPS

ข้อดีของระบบ LAPS

               เช่นเดียวกับระบบ CAS คือ ประโยชน์พื้นฐานของระบบนี้คือ สัตว์จะไม่รู้สึกตัวตั้งแต่ตอนแขวนบนแชคเคิลแล้ว จึงทำให้พนักงานทำงานสะดวกสบายมากขึ้น และสถานที่ปฏิบัติงานก็จะน่าทำงานมากขึ้น ระบบ LAPS ช่วยให้ไก่สลบทุกตัว ไม่เหมือนกับการใช้บ่อน้ำสตันเนอร์ที่มีความผันแปรไปตามขนาดของไก่ เมื่อถูกทำให้สลบแล้วด้วยระบบ LAPS ไก่เนื้อจะสลบเหมือด ไม่มีความรู้สึกอีกต่อไป 

               ระบบยังช่วยให้พัฒนาคุณภาพเนื้อสัตว์ และลดการบาดเจ็บจากปีกหัก และขาช้ำ สิ่งที่ไม่เหมือนกับ CAS คือ ไม่จำเป็นต้องใช้แก๊ส เนื่องจาก เป็นระบบที่ไม่ใช้แก๊สใดๆในการสตันนิ่ง

ข้อเสียของระบบ LAPS

               เช่นเดียวกับระบบ CAS คือ ระบบ LAPS ก็มีราคาค่อนข้างแพงกว่าการสตันนิ่งด้วยไฟฟ้าทั่วไป จึงเป็นการลงทุนเริ่มต้นที่ค่อนข้างสูง ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๕๕ โดยคณะกรรมาธิการยุโรปด้านสุขภาพ และผู้บริโภค ประเมินค่าใช้จ่ายสำหรับการติดตั้ง LAPS ไว้ที่ราวสามสิบกว่าล้านบาทเปรียบเทียบกับระบบการสตันนิ่งด้วยไฟฟ้าเพียงสามล้านกว่าบาทเท่านั้นเรียกว่าแพงกว่ากันสิบเท่า และฮาลาลยังไม่ยอมรับระบบนี้อีกด้วย ตอนนี้จึงยังอาจจะไม่ถึงเวลาของระบบ LAPS จึงยังไม่เป็นที่นิยมใช้กันในโรงฆ่าในปัจจุบัน ขณะที่ได้รับการรับรองแล้วในสหรัฐฯ และรอการรับรองอยู่ในยุโรป ทำให้ผู้ที่มีประสบการณ์ต่อระบบนี้ยังไม่มากนักในปัจจุบัน

เอกสารอ้างอิง

Alonzo A. 2018. Breaches in biosecurity: Sanderson Farms vet shares three valuable lessons. [Internet]. [Cited 2018 May 11]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/34412-low-atmospheric-pressure-stunning-pros-and-cons

แหล่งภาพ Yurii Bukhanovskyi, Bigstock