เรียนรู้ ๑๒ ขั้นตอนเพื่อช่วยให้ฟาร์มลดปนเปื้อนเชื้อโรค
เพื่อความปลอดภัยอาหาร ข่าวดีสำหรับความปลอดภัยอาหารคือ
เป็นเรื่องที่ทำได้ง่ายกว่าที่คิด
วิธีการที่ดีที่สุดเพื่อลดเชื้อโรคในการผลิตอาหารคือ การป้องกัน
หลักการของความปลอดภัยอาหารมี ๓ ปัจจัยหลักคือ การกำจัดเชื้อออกจากอาหาร
ป้องกันไม่ให้เชื้อในอาหารแพร่กระจายออกไป และป้องกันไม่ให้เชื้อเจริญเติบโต
ในสหรัฐฯ แต่ละปีจะมีผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษ ๑ รายต่อประชากร ๖ คน
ความปลอดภัยอาหารไม่ต้องใช้กฏหมายควบคุม
ความจริงแล้วเป็นจริยธรรมสำหรับผู้ผลิตอาหารต่อผู้บริโภค คำแนะนำ ๑๒
ขั้นตอนง่ายๆที่ช่วยให้ผู้ประกอบการฟาร์มผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัยสอดคล้องกับกฏหมาย
Food Safety Modernization Act (FSMA0 ได้แก่
๑. ล้างมือด้วยเทคนิคที่ดี
๒. ผู้ป่วยให้หยุดงานพักรักษาตัวที่บ้าน
๓. ป้องกันมิให้สัตว์ทั้งสัตว์ป่า และสัตว์เลี้ยง
เข้ามาในฟาร์ม
๔. การจัดการน้ำ
ไม่ให้มีการปนเปื้อน และแพร่กระจายโรค
๕. ทำความสะอาด
และฆ่าเชื้อพื้นที่ และอุปกรณ์ทุกชนิดด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
๖.
การจัดการมูลสัตว์อย่างเหมาะสม
๗. สวมชุดที่ฟาร์มเตรียมไว้ให้ก่อนเข้าภายในฟาร์ม
๘. การใช้เครื่องมือ
และอุปกรณ์ที่ถูกต้อง
๙. ทำความสะอาดอุปกรณ์
และเครื่องมืออย่างถูกต้อง
๑๐. ระลึกไว้เสมอว่า
พื้นสกปรกเสมอ อย่าวางอุปกรณ์ และเครื่องมือบนพื้นในฟาร์ม
๑๑. จัดแยกสัดส่วนพื้นที่การทำงานให้ชัดเจนระหว่างพื้นที่กำลังทำความสะอาดจากพื้นที่ที่ผ่านการทำความสะอาดแล้ว
๑๒. ล้างมืออีกครั้ง
ไม่มีคำว่าพอแล้ว เพราะสิ่งนี้เป็นสิ่งที่สำคัญมาก ควรฝึกให้บุคลากรในฟาร์มเรียนรู้เทคนิคการล้างเมืออย่างถูกต้อง
อย่าลืมว่า ความปลอดภัยอาหารไม่ต้องรอให้กฏหมายบังคับ
ใช้สำนึกความรับผิดชอบจริยธรรมในใจเป็นพันธะสัญญาต่อผู้บริโภค
เอกสารอ้างอิง
Gantz A. 2017. 12
food safety steps to minimize microbial contamination. [Internet]. [Cited 2017
Feb 24]. Available from: http://www.wattagnet.com/articles/29942-food-safety-steps-to-minimize-microbial-contamination
ภาพที่ ๑ อินโฟ
กราฟฟิก ขั้นตอนลดการปนเปื้อนจุลินทรีย์ (แหล่งภาพ Andrea Gantz)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น