มนุษย์เป็นสาเหตุการระบาดหวัดนกทั่วยุโรป

 งานวิจัยล่าสุด แสดงให้เห็นว่า โรคไข้หวัดนกแพร่กระจายจากคน และไม่ได้ติดเชื้อโดยตรวจากนกป่า

คนเป็นพาหะของเชื้อไวรัสเข้าสู่โรงเรือนจากรองเท้า เสื้อผ้า เครื่องจักร อาหารสัตว์ และวัสดุรองพื้นที่ปนเปื้อนเชื้อไวรัส จากผลการศึกษาทั่วยุโรปเป็นเวลา ๕ ปี 

ศาสตราจารย์ โธมัส เมทเทนไลเตอร์ หัวหน้าสถาบันวิจัยสัตว์ทดลอง Friedrich Loeffler ประเทศเยอรมัน ภายใต้โครงการวิจัยของสหภาพยุโรปเดลตาฟลู เพื่อสำรวจหาปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ และไวรัสที่สำคัญต่อการแพร่กระจายของโรคไข้หวัดนก โดยโครงการนี้เสร็จสิ้นเมื่อปีที่แล้ว โดยผู้เชี่ยวชาญจากเบลเยียม เยอรมัน อิตาลี เนเธอร์แลนด์ สวีเดน สหราชอาณาจักร สหรัฐฯ และฮ่องกง

โรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงเป็นโรคสำคัญที่เกิดขึ้นในบางช่วงเวลา แต่ในรอบห้าปีที่ผ่านมาประสบปัญหามาก

ความเสี่ยงที่ต่อเนื่อง

               ก่อนหน้านี้ นกอพยพจากเอเชียแพร่กระจายเชื้อไวรัสสู่ฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกเป็นรูปแบบที่มีความสัมพันธ์กับฤดูกาล โดยความเสี่ยงต่ำในช่วงฤดูร้อน ถึงวันนี้เปลี่ยนจากการระบาดนานๆครั้ง กลายเป็นการระบาดอย่างต่อเนื่อง นำไปสู่การทำลายสัตว์ปีกในฟาร์มจำนวนมาก และเมื่อตรวจพบโรคไข้หวัดนกในพื้นที่ไม่ว่านกป่า หรือฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีก สัตว์ที่เคยอยู่อย่างอิสระก็จะถูกควบคุมให้กักกันไว้ในฟาร์ม ผลการศึกษานี้ บ่งชี้ว่า กิจกรรมของมนุษย์เป็นสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคระบาด และไม่สัมพันธ์โดยตรงกับการติดเชื้อจากนกป่า

เพิ่มมาตรการสุขศาสตร์

               มาตรการด้านความปลอดภัยทางชีวภาพต้องให้ความใส่ใจเพิ่มขึ้นในการเลี้ยงสัตว์ปีก คณะผู้วิจัยได้ร่างคำแนะนำสำหรับมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่สูงขึ้นให้ผู้ปฏิบัติงาน ขณะที่กักกันฟาร์ม และเชื่อว่าจะใช้ไปทั่วยุโรปต่อไป

               โครงการวิจัยเดลตาฟลูศึกษาสาเหตุที่เชื้อไวรัสไข้หวัดนกแพร่ระบาดทั่วไปในทวีป โดยใช้เทคนิคการตรวจลำดับสารพันธุกรรมทั้งจีโนมค้นพบสิ่งที่สร้างความประหลาดใจอย่างมากว่า โรคไข้หวัดนกในยุโรประบาดเป็นการจู่โจมแบบฝูงแมลง (swarm incursion) มีเชื้อหลายสายพันธุ์มากกว่า ๑๕ แวเรียนต์หมุนเวียนในยุโรป 

โรคไข้หวัดนกในสัตว์อื่นๆ

               นักวิจัย พบว่า เชื้อไวรัสแวเรียนต์ได้รวมเอาสารพันธุกรรมของตัวเองเพื่อสร้างเป็นแวเรียนต์ย่อย ความวิตกตั้งแต่เมื่อปี พ.ศ.๒๕๕๙ ต่อเชื้อไวรัสกลายพันธุ์เหล่านี้ถูกแพร่ไปยังสัตว์อื่นๆ ทั้งสุนัขจิ้งจอก มิ้งค์ และแมวน้ำ ทั่วโลกในเวลานี้มีรายงานมากกว่า ๒๐๐ รายแล้วในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

               การระบาดของโรคไข้หวัดนก ไม่ใช่เชื้อไวรัสชนิดแรกที่ใช้สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่เป็นโฮสต์ตัวกลางอย่างสุกร เซลล์สุกรมีคุณสมบัติที่เอื้ออำนวยให้ไวรัสจากทั้งสัตว์ปีกและมนุษย์ใช้ และเพิ่มจำนวน วันหนึ่ง สุกรจะเป็นเสมือนหม้อผสมไวรัสที่รวมเอาเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่จากทั้งสัตว์ปีก และมนุษย์ แล้วสร้างเป็นไวรัสรีแอสซอร์ตเมนต์ หรือไวรัสลูกผสมตัวใหม่ที่มีสารพันธุกรรมจากเชื้อไวรัสทั้งสองชนิดรวมกัน

               การพัฒนาวัคซีนไข้หวัดนกสำหรับสัตว์ปีก กำลังเดินหน้าไปคู่ขนานไปกับการเจรจาระหว่างรัฐบาลทั่วยุโรปเกี่ยวกับผลดีของวัคซีนในการควบคุมโรค แต่ความจริงแล้ว การเฝ้าระวังโรคเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่ง การพิจารณาให้วัคซีนอาจกลายเป็นกำแพงการค้าระหว่างประเทศ และตลาดส่งออก  

เอกสารอ้างอิง

Mcdougal T. 2023. Human activity highlighted in the spread of bird flu across Europe. [Internet]. [Cited 2023 Mar 24]. Available from: https://www.poultryworld.net/health-nutrition/health/human-activity-highlighted-in-the-spread-of-bird-flu-across-europe/

ภาพที่ ๑ คนเป็นผู้แพร่กระจายโรคไข้หวัดนกเข้าสู่ฟาร์มจากรองเท้า เสื้อผ้า อุปกรณ์ อาหารสัตว์ และวัสดุรองพื้นที่ปนเปื้อน ระบาดไปทั่วยุโรป (แหล่งภาพ Lex Salverda)

โรคไข้หวัดนกล้อมบราซิล

 บราซิลเร่งส่งออกเนื้อไก่ปริมาณเพิ่มขึ้นร้อยละ ๑๐.๖ โดยมีมูลค่าสูงขึ้นร้อยละ ๒๔.๕ ในช่วงสองเดือนแรกของปี พ.ศ.๒๕๖๖ นี้ ท่ามกลางการระบาดของโรคไข้หวัดนกในประเทศเพื่อนบ้านหลายร้อยครั้ง

สมาคมโปรตีนจากสัตว์บราซิล (Brazilian Association of Animal Protein, ABPA) คาดว่าปริมาณการผลิตรวม ๘๐๐,๑๐๐ ตันระหว่างมกราคมถึงกุมภาพันธ์ มีมูลค่ารวมแล้ว ๕.๔ หมื่นล้านบาท เปรียบเทียบกับปีที่แล้วช่วงเวลาเดียวกันการผลิตรวม ๗๒๓,๗๐๐ ตัน มูลค่า ๔.๓ หมื่นล้านบาท ปลายทางการส่งออกส่วนใหญ่เป็นจีน นำเข้ารวมแล้ว ๑๑๑,๗๐๐ ตันในสองเดือนแรกของปี สูงกว่ากว่าเดิมในช่วงเวลาเดียวกันร้อยละ ๒๓.๒ ตันหรือ ๙๐,๖๐๐ ตัน ซาอุฯกลับมาที่ลำดับ ๒ นำเข้า ๖๒,๔๐๐ ตันในปีนี้ เพิ่มขึ้นร้อยละ ๗๑.๙ ติดตามด้วยแอฟริกาใต้ ๖๑,๗๐๐ ตันเพิ่มขึ้นร้อยละ ๙.๖ อาหรับอิมิเรต ๖๑,๒๐๐ ตันเพิ่มขึ้นร้อยละ ๒๘.๕ ญี่ปุ่น ๖๐,๗๐๐ ตันเพิ่มขึ้นร้อยละ ๑๐ และสหภาพยุโรป ๔๐,๑๐๐ ตันเพิ่มขึ้นร้อยละ ๑๕.๘

ความต้องการสินค้าจากบราซิลยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง บางครั้งก็เปลี่ยนแปลงไปบ้างจากการเพิ่มการจำหน่ายไปยังประเทศนำเข้าอื่นๆ จีนและสหภาพยุโรปทวงตำแหน่งประเทศผู้นำเข้าเนื้อไก่จากบราซิล บ่งชี้ถึง แนวโน้มพฤติกรรมการซื้อสินค้าจะยังคงเกิดขึ้นต่อเนื่องไปตลอด พ.ศ.๒๕๖๖ นี้

ไข้หวัดนกในอเมริกาใต้

               ทุกประเทศในอเมริกาใต้ได้รายงานการปรากฏของเชื้อไวรัสเรียบร้อยแล้ว ยกเว้น บราซิล ปารากวัย กายอานา และซูรินัม ดังนั้น เปรู โคลัมเบีย เอกวาดอร์ ชิลี โบลิเวีย อาร์เจนตินา เวเนซูเอลา และอุรุกวัย ยืนยันการระบาดไปก่อนหน้านี้แล้ว

               อาร์เจนตินา โรคไข้หวัดนกได้สร้างความเสียหายกับสัตว์ปีกในฟาร์มจำนวน ๒๐๐,๐๐๐ ตัวในย่านรีโอเนกรู และล่าสุดอีกฟาร์ม ๒๐,๐๐๐ ตัวในมาร์เดลพลาตา นับตั้งแต่การระบาดรายแรกในนกป่าเมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์แจ้งระบาดไปแล้ว ๓๐ ครั้ง ในรีโอเนกรู มีโรงเรือน ๑๐ หลังที่มีสัตว์ปีกจำนวน ๒๐,๐๐๐ ตัว ตายทั้งหมด อ้างอิงตามสำนักควบคุมคุณภาพอาหารทางการเกษตรและสุขภาพแห่งชาติ (National Service of Health and Agrofood Quality, Senasa)

                อุรุกวัย กระทรวงปศุสัตว์ เกษตร และประมง (Ministry of Livestock, Agriculture and Fisheries, MGAP) รายงานโรคไข้หวัดนกไปแล้วมากกว่า ๗๐ ครั้งทั่วทั้งประเทษภายหลังการป่วยของสัตว์รายแรกในทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศในเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา

               บราซิล รายงานสงสัยโรคระบาด ๑๗ ครั้ง แต่ไม่มีการยืนยันว่าเป็นเอช ๕ เอ็น ๕ หรือสายพันธุ์อื่นๆของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง

เอกสารอ้างอิง

Azevedo D. 2023. Surrounded by avian influenza, Brazil ups poultry exports. [Internet]. [Cited 2023 Mar 21]. Available from: https://www.poultryworld.net/health-nutrition/health/surrounded-by-avian-influenza-brazil-ups-poultry-exports/

ภาพที่ ๑ โรคไข้หวัดนกล้อมบราซิล (แหล่งภาพ Isabela Kronemberger)

หวัดนกทำให้แรงงานสหรัฐฯตกที่นั่งลำบาก

 ฮอร์เมล หวังว่าจะไม่มีการระบาดเพิ่มเติม แต่ก็ยังเตรียมรับมือกับสถานการณ์เลวร้ายที่สุด

การระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง ได้ส่งผลกระทบต่อสวัสดิภาพของคนงาน และสวัสดิภาพสัตว์ในบริษัท ฮอร์เมล

สหรัฐฯต้องประสบกับการระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงที่เลวร้ายที่สุดตั้งแต่ปี พ.ศ. ๒๕๕๘ เป็นต้นมา โดยพบการระบาดใน ๑๓ รัฐตั้งแต่เริ่มปี พ.ศ.๒๕๖๖ นี้ ได้แก่ นอร์ธดาโกตา เคนตักกี้ เดลาแวร์ แมรีแลนด์ มิสซูรี ไอโอวา วิสคอนซิน เซาท์ดาโกตา อินเดียนนา นอร์ธแคโรไลนา มินเนโซตา คันซอ และเท็กซัส 

เชื้อไวรัสได้รับการยืนยันในสัตว์ปีกในจังหวัดอัลเบอร์ตา ออนตาริโอ และโนวา สโคเทีย ในคานาดา ขณะนี้ โรคสงบลง แต่ก็ยังคงระบาดในพื้นที่อื่นๆของโลก เป็นไปได้ว่า ยังอาจกลับมาระบาดใหม่ได้ในฤดูใบไม้ผลินี้ ปัจจุบัน โลกสำหรับไข้หวัดนกได้เปลี่ยนแปลงไปแล้ว ไม่สามารถคาดเดาสถานการณ์ได้เหมือนเดิม แม้จะเตรียมรับมือการระบาดอย่างดี และรู้ว่าจะต้องทำอย่างไร แต่ก็ไม่ง่าย เป็นสิ่งที่ยากที่สุดอย่างสุดขั้ว ยังไม่มีรายงานการระบาดใหม่เพิ่มเติมตั้งแต่วันที่ ๒๒ ธันวาคม พ.ศ.๒๕๖๕ ในฟาร์มเลี้ยงไก่งวงสำหรับร้าน เจนนี โอ เตอร์กี เป็นต้นมา ขณะที่ ฮอร์เมล ตกที่นั่งลำบาก เนื่องจาก ขาดแคลนสินค้าตลอดปี พ.ศ.๒๕๖๕ เนื่องจากการระบาดของโรคไข้หวัดนก ปริมาณผลผลิตเนื้อไก่งวงดีขึ้นตั้งแต่ช่วงฤดูใบไม้ร่วง เชื่อว่า จะกลับคืนเป็นปรกติไปตลอดปี หากไม่มีการระบาดของโรคในช่วงฤดูใบไม้ผลิ

เอกสารอ้างอิง

Doughman E. 2023. Hormel: HPAI outbreak difficult on workers. [Internet]. [Cited 2023 Mar 15]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/46936-hormel-hpai-outbreak-difficult-on-workers

ภาพที่ ๑ ฮอร์เมล หวังว่าจะไม่มีการระบาดเพิ่มเติม แต่ก็ยังเตรียมรับมือกับสถานการณ์เลวร้ายที่สุด (แหล่งภาพ Courtesy Hormel Foods)

หวัดนกทำไข่แพงในญี่ปุ่น ไต้หวัน

 ฟาร์มในเอเชียที่เกิดการระบาดของโรคไข้หวัดนกล่าสุดพบรายงานในญี่ปุ่น เนปาล ไต้หวัน และเตอร์เกีย

ในญี่ปุ่น คลื่นการระบาดของโรคไข้หวัดนกปัจจุบันพบในฟาร์มเลี้ยงไก่ไข่ สร้างความเสียหายจนเรียกได้ว่าทำลายอุตสาหกรรมการผลิตไข่ไก่ในประเทศ เมื่อสัปดาห์ก่อนราคาไข่ไก่ ๘.๔๕ บาทต่อกิโลกรัม เพิ่มเป็นสองเท่าในเดือนกุมภาพันธ์เทียบกับปีที่แล้ว  แมคโดนัลด์ญี่ปุ่นหยุดจำหน่ายเมนูอาหารเช้าที่มีไข่ และคาดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงเมนูอาหารอื่นๆเพิ่มเติม นอกจากนั้น สลัดไข่ก็ไม่มีจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อ ๗ อีเลเว่นแล้ว นอกจากนั้น บริษัทผู้ผลิตเครื่องปรุงรสอย่างคิวพี และอะยิโนะโมะโต๊ะ ยังประกาศขึ้นราคามายองเนส และซ๊อสทาร์ทาร์ อีกด้วย

การระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงตามฤดูกาลของญี่ปุ่นขยับขึ้น ๘๐ ครั้ง

               รายงานอย่างเป็นทางการต่อสำนักงานปศุสัตว์แห่งชาติต่อโวอ้า ยืนยันการระบาดเป็น ๘๗ ครั้งแล้ว ทั้งนี้อยู่ในช่วงฤดูกาลของโรคไข้หวัดนกปัจจุบันเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมปีที่ผ่านมาถึง ๕ มีนาคม เกือบทั้งหมดเกิดจากเชื้อไวรัสสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ ผลกระทบโดยตรงต่อฟาร์มสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์มากกว่า ๑๕.๕ ล้านตัวจากการตาย หรือทำลาย มากกว่า ๕๐ ครั้งเป็นฟาร์มไก่ไข่ ต้นเดือนมีนาคมนี้ ตรวจพบเชื้อไวรัสที่ฟาร์มไก่ไข่ราว ๒๔๓,๐๐๐ ตัวในเมืองฟูกูโอกะ เป็นเกาะทางตอนใต้ของคิวชู ภายในไม่กี่วันการระบาดก็ลุกลามไปยังเมืองไถหนานตอนกลางของฮอนชูในบริเวณแถบชูบุ หลังจากการรายงานต่อโวอ้าแล้ว กระทรวงเกษตรญี่ปุ่นยังยืนยันต่อไปอีก ๒ ครั้งในฟาร์มไก่แข่ ทำให้ยอดรวมการระบาดในฤดูกาลนี้ขยับเป็น ๘๐ ครั้งแล้ว นอกจากนั้น การระบาดยัง Kanegasaki ในบริเวณโตโฮกุทางตอนเหนือของฮอนชู นับเป็นการระบาดเป็นครั้งแรกของบริเวณนี้ในฤดูกาลปัจจุบัน ทำให้จำนวนจังหวัดที่เกิดการระบาดจากสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ นับตั้งแต่เดือนตุลาคมเป็น ๒๕ จังหวัดแล้ว

ไข่ไก่ไต้หวันราคาแพงเป็นสถิติใหม่

             การขาดแคลนไข่ไก่ของไต้หวัน เป็นผลมาจากการระบาดของโรคไข้หวัดนก และความแปรปรวนของอุณหภูมิอากาศภายในประเทศ อย่างไรก็ตาม กระทรวงเกษตรไต้หวันได้พยายามนำมาตรการต่างๆใช้เพื่อบรรเทาผลกระทบภายในปลายเดือนมีนาคมนี้ รวมถึง การนำเข้าไข่ไก่กว่า ๕ ล้านฟองจากออสเตรเลีย โดยนำไปใช้สำหรับการแปรรูปอาหาร ขณะที่ ไข่ไก่สำหรับจำหน่ายในท้องตลาดยังเพียงพอ ในระยะยาว มาตรการของรัฐบาลจะพยายามส่งเสริมการผลิตไข่ไก่ภายในประเทศให้เพียงพอต่อการบริโภคภายใน การสร้างความมั่นใจต่อการเผชิญหน้ากับโรคระบาด และการเปลี่ยนแปลงของสภาวะอากาศ รัฐบาลได้พัฒนาแผนระยะสามปีมูลค่า ๓.๖ พันล้านบาท โดยมากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นการสนับสนุนเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกให้ปรับปรุงฟาร์มเลี้ยงสัตว์ ขณะนี้ ราคาไข่ไก่ปรับตัวสูงขึ้นเป็นครั้งที่สองในรอบเดือน ทั้งราคาจำหน่ายที่ตลาดค้าส่ง และหน้าฟาร์มเพิ่มขึ้นจาก ๓.๓๘ บาทต่อ ๖๐๐ กรัมเป็น ๖๑.๑๘ บาท และ ๕๐.๖๓ บาท ตามลำดับ ราคาค้าปลีกทำลายสถิติใหม่ ราคาไข่เป็นก็สูงขึ้นเช่นกัน

โรคไข้หวัดนกระบาดในฟาร์มไต้หวันมากกว่า ๒๒ แห่ง      

               ในช่วงสามสัปดาห์ที่ผ่านมา เจ้าหน้าที่ปศุสัตว์ไต้หวันรายงานต่อโวอ้าถึงการระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงอีก ๒๒ ครั้ง ทั้งหมดเริ่มต้นตั้งแต่เดือนมกราคมถึงกลางเดือนกุมภาพันธ์  นอกจากสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ ที่หมุนเวียนอย่างกว้างขวางในเอเชีย และทั่วโลก ซีโรไทป์เอช ๕ เอ็น ๒ ก็ยังพบได้เป็นระยะในไต้หวันตั้งแต่ปี พ.ศ.๒๕๕๕ ในจำนวน ๒๒ ครั้งที่รายงานการระบาดนี้ ๑๗ ครั้งเกิดจากเอช ๕ เอ็น ๑ โดยส่งผลโดยตรงต่อการตาย หรือทำลายสัตว์ปีกมากกว่า ๔๕๕,๐๐๐ ตัวแล้ว ฝูงสัตว์ที่ติดเชื้อ ๙ ฝูงเป็นไก่พื้นเมือง ๔ ฝูงเป็นไก่ไข่ และ ๒ ฝูงเป็นนกกระทา และ ๑ ฝูงเป็นห่านเนื้อ และที่เหลือเป็นไก่ โดยการระบาดครั้งล่าสุด แพร่กระจายใน ๔ ตำบลในเมืองไถหนาน

                ไต้หวันรายงานความเสียหายจากเชื้อไวรัสชนิดนี้ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว โดยยอดความสูญเสียรวมเป็น ๗๘๐,๐๐๐ ตัว ขณะเดียวกัน ฟาร์ม ๕ แห่งให้ผลเป็นบวกต่อสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๒ ในช่วงเดือนมกราคม จำนวนสัตว์ปีกเกือบ ๑๒๗,๐๐๐ ตัว โดย ๓ ฝูงเป็นไก่พื้นเมือง และอย่างละหนึ่งเป็นนกกระทา และไก่ไข่ ตั้งแต่พฤศจิกายนปีที่แล้ว เจ้าหน้าที่ปศุสัตว์ไต้หวัน รายงานต่อโวอ้ามียอดการสูญเสียสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์รวม ๗๑๔,๐๐๐ ตัวจากเชื้อไวรัสแวเรียนต์นี้

รายงานใหม่ในอินเดีย เนปาล และทูร์เคีย

               เนปาล สำนักสุขภาพสัตว์เนปาลรายงานต่อโวอ้าถึงการระบาดของโรคไข้หวัดนก ชนิดความรุนแรงสูงเพิ่มเติมอีก ๔ ครั้งจากซีโรไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ ยอดรวมการระบาดตั้งแต่เดือนมกราคมรวมแล้ว ๕๒,๓๐๐ ตัว ทั้งหมดตั้งอยู่ใกล้กับกรุงกาฐมาณฑุ เมืองหลวงของเนปาล

               ทูร์เคีย การระบาดครั้งที่สองจากเชื้อไวรัสแวเรียนต์เดียวกันยืนยัน โดยโวอ้าโดยหน่วยงานรัฐในทูร์เคีย หรือตุรกี มีจำนวนสัตว์ปีกราว ๑.๓๙ ล้านตัวในฟาร์มที่เกิดการระบาด จำนวนสัตว์ตาย ๒,๐๐๐ ตัว ส่วนที่เหลือถูกทำลาย รวมถึงอีก ๑๐,๐๐๐ ตัวเป็นฝูงสัตว์ปีกหลังบ้านภายในรัฐมี ๑๐ กิโลเมตรรอบพื้นที่ระบาด การระบาดทั้งสองครั้งห่างกัน ๕๐ กิโลเมตร

               อินเดีย รายงานยืนยันต่อโวอ้าถึงการระบาดโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง จากสื่อท้องถิ่น ในจำนวน ๖,๔๑๕ ตัวเป็นฟาร์มของภาครัฐในเมืองโบคุโระในรัฐรัฐฌารขัณฑ์ โดยสัตว์ตายมากกว่า ๒,๖๐๐ ตัว ที่เหลือถูกทำลาย นับเป็นรายงานครั้งแรกในรัฐทางตะวันออกของอินเดียตั้งแต่เดือนกันยายน พ.ศ.๒๕๖๒ เป็นต้นมา    

ประเทศอื่นๆในเอเชีย

               ฟิลลิปปินส์ พบว่า สองพื้นที่ที่เคยเกิดการระบาดสามารถควบคุมได้แล้ว อ้างอิงตามแหล่งข่าว จังหวัดเซาท์โกตาบาโต ได้ประกาศปลอดโรคไข้หวัดนก จังหวัดนี้อยู่ทางตอนใต้ของเกาะมินดาเนา เคยพบการระบาดในสองชุมชนระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ปีที่แล้ว อย่างไรก็ตาม แผนการเฝ้าระวังล่าสุด ไม่พบผลบวกเพิ่มเติมต่อโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง ขณะเดียวกันในเมืองโรซาส เจ้าพนักงานรัฐหวังว่าจะสามารถประกาศปลอดโรคได้ในเวลาอันใกล้นี้ โดยมีการระบาดหนึ่งครั้งในฟาร์มที่เป็นส่วนหนึ่งของจังหวัดคาปิซในทางตะวันตกของภูมิภาควิยาซาสระหว่างเดือนธันวาคม สัตว์ปีกทั้งหมดอยู่ภายในรัศมี ๑ กิโลเมตรรอบพื้นที่การทำลายสัตว์ปีก และไม่พบผลบวกจากผลการเฝ้าระวังโรค

               สำหรับประชากรนกป่า ประเทศอาเซียน ๔ ประเทศที่รายงานต่อโวอ้าจากซีโรไทป์เอช ๕ เอ็น ๒ ได้แก่ ญี่ปุ่น เนปาล และไต้หวัน สำนักงานสัตวแพทย์รัสเซีย ประกาศการควบคุมโรคสำเร็จแล้วในเมืองฮาบารอฟสค์ แต่ในพื้นที่ตะวันออกไกล ยังพบฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์ที่เกิดการระบาดของเอช ๕ เอ็น ๑ ตั้งแต่ตุลาคมปีที่แล้ว นับตั้งแต่นั้น ยังไม่มีรายงานเพิ่มเติม

การระบาดในมนุษย์เป็นรายที่ ๕ ในเอเชีย

               แถบแปซิฟิกตะวันตก พบการติดเชื้อไข้หวัดนกในมนุษย์เพิ่มเป็นรายที่ ๕ จากรายงานขององค์การอนามัยโลก ในจำนวนนี้ ๒ รายเกิดขึ้นในกัมพูชา นับเป็นครั้งแรกของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ตั้งแต่ปี พ.ศ. ๒๕๕๗ เป็นต้นมา โดยรายแรกเป็นเด็กหญิงวัย ๑๑ ปี ที่แสดงอาการป่วยตั้งแต่กลางกุมภาพันธ์นี้ หลังจากนั้นจึงมีผลบวกต่อเอช ๕ เอ็น ๑ โดยผู้ป่วยถูกวินิจฉัยว่าเป็นปอดอักเสบรุนแรง และเสียชีวิตในเวลา ๘ วันต่อมาที่โรงพยาบาล รายที่สองเป็นบิดาของผู้ป่วย แต่สามารถหายเป็นปรกติได้ นับตั้งแต่ปี พ.ศ.๒๕๔๖ เป็นต้นมา ผู้ติดเชื้อไวรัสนี้รวม ๒๔๐ รายที่มีรายงานต่อองค์การอนามัยโลกจากพื้นที่นี้ ในจำนวนนี้ ๑๓๕ รายเสียชีวิต โดยพบผู้ติดเชื้อใน ๔ ประเทศ ทั้งกัมพูชา จีน ลาว และเวียดนาม ในระหว่างเดือนมกราคม พ.ศ. ๒๕๔๖ ถึงปลายมกราคมปีนี้ ๒๑ ประเทศทั่วโลก พบผู้ติดเชื้อเอช ๕ เอ็น ๑ จำนวน ๘๖๘ รายจากสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ เพียงครึ่งหนึ่งที่เสียชีวิต ในทางตะวันตกของแปซิฟิก องค์การอนามัยโลก แจ้งเตือนการติดเชื้อสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๖ ผู้ป่วยเป็นชายอายุ ๔๙ ปีจากจังหวัดกวางตุ้งในจีน พบปอดอักเสบอย่างรุนแรงในเดือนธันวาคม แต่หายเป็นปรกติแล้ว ก่อนหน้านี้มีประวัติสัมผัสไก่หลังบ้าน นับตั้งแต่ปี พ.ศ. ๒๕๕๗ เป็นต้นมา องค์การอนามัยโลกได้ยืนยันการติดเชื้อในมนุษย์ไปแล้ว ๘๔ รายจากเชื้อไวรัสชนิดนี้ โดยพบผู้เสียชีวิต ๓๓ ราย นอกจากนั้น ยังพบการติดเชื้อในมนุษย์รายใหม่อีก ๒ รายในจีน ให้ผลเป็นบวกต่อเอช ๙ เอ็น ๒ จากมณฑลเสฉวน และหูหนาน ทั้งสองรายเป็นเด็กเล็ก ในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายนปีที่แล้ว ผู้ติดเชื้อแสดงอาการเล็กน้อย และหายเป็นปรกติ รายหนึ่งมีประวัติสัมผัสตลาดค้าสัตว์ปีกมีชีวิต รวมแล้วมีผู้ติดเชื้อเอช ๙ เอ็น ๒ จำนวน ๘๔ รายในบริเวณแปซิฟิกตะวันตกตั้งแต่ปี พ.ศ.๒๕๕๘ เป็นต้นมา เมื่อเดือนที่แล้วเด็กหญิงชาวเอกวาดอร์ก็เข้าโรงพยาบาลจากการติดเชื้อเอช ๕ เอ็น ๑

เอกสารอ้างอิง

Linden J. 2023. Avian flu fuels egg price rises in Japan, Taiwan. [Internet]. [Cited 2023 Mar 15]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/46937-avian-flu-fuels-egg-price-rises-in-japan-taiwan

ภาพที่ ๑ หวัดนกทำไข่แพงในญี่ปุ่น ไต้หวัน (แหล่งภาพ Natallia | AdobeStock.com)

มูลนิธิสวัสดิภาพสัตว์อังกฤษกดดันแก้กฏหมายเข้มงวด

 มูลนิธิด้านสวัสดิภาพสัตว์รายใหญ่ที่สุดของสหราชอาณาจักร อาร์เอสพีซีเอ พยายามแทรกแซงให้ทบทวนการเลี้ยงไก่เนื้อสายพันธุ์ที่เลี้ยงอย่างเข้มข้น โดยประกาศว่าจะให้หลักฐาน และข้อโตแย้ง ซึ่งเชื่อได้ว่าเป็นโอกาสสำคัญที่จะผลักดันให้เกิดการพิจารณาทบทวนโดยองค์กรฮิวแมนลีก แห่งสหราชอาณาจักรที่ศาลสูงในกรุงลอนดอนในเดือนพฤษภาคมนี้

หลักฐานสำคัญเน้นประเด็นสวัสดิภาพสัตว์ของไก่สายพันธุ์โตเร็ว และความไม่ชัดเจนของกฏหมายเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ในปัจจุบัน โดยท้าทายรัฐบาลสหราชอาณาจักรเกี่ยวกับกฏหมายที่อนุโลมให้สายพันธุ์ไก่โตเร็วที่คัดเลือกทางพันธุกรรมสำหรับไก่เนื้อ โดยข้อโต้แย้งครั้งนี้อาศัยรายงานของอาร์เอสพีซีเอ เรื่อง “ชีวิตของไก่เนื้อโตเร็ว กิน นั่ง เจ็บปวด ซ้ำกันไป” ที่เผยแพร่ในปี พ.ศ. ๒๕๖๓ โดยเน้นย้ำให้เห็นปัญหาสวัสดิภาพสัตว์ที่เกิดขึ้นในสายพันธุ์ไก่เนื้อโตเร็ว

ประเด็นด้านสุขภาพ และสวัสดิภาพสัตว์

               งานวิจัยสายพันธุ์ไก่โตเร็ว พบว่า สัตว์ป่วยตายได้ง่าย หรือจำเป็นต้องถูกคัดออกเนื่องจากปัญหาสุขภาพ การบาดเจ็บตามขา และมีอุปสรรคในการเดิน น้ำหนักเข้าเชือดส่วนใหญ่เป็น ๓๕ วัน โดยมูลนิธิอ้างว่า อัตราการเติบโตอย่างรวดเร็วส่งผลต่อปัญหาสุขภาพ เช่น ท้องมาน เนื่องจาก หัวใจล้มเหลว กลุ่มอาการตายอย่างเฉียบพลัน เนื่องจาก หัวใจวาย และปัญหาที่เกิดจากขาและเท้า

               เคต พาร์ก ผู้เชี่ยวชาญของอาร์เอสพีซีเอ อ้างว่า ผลการวิจัยแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงปัญหาด้านสวัสดิภาพสัตว์จากการเลี้ยงไก่เนื้อโตเร็วจนไม่สามารถยอมรับได้ และแสดงความวิตกอย่างมากเป็นเวลานานแล้วต่อไก่เนื้อสายพันธุ์โตเร็ว ที่มีอัตราการเจริญเติบโตตอบสนองความต้องการด้านราคาที่ถูก และหาได้ง่าย กระบวนการเลี้ยงที่สั้น ทำให้ไก่มีโอกาสน้อยที่จะแสดงพฤติกรรมตามธรรมชาติ เช่น คุ้ยเขี่ยหาอาหาร อาบฝุ่น และเกาะคอน แต่ใช้เวลาส่วนใหญ่ของชีวิตนั่งข้อ แล้วกิน ไม่สามารถเคลื่อนที่ไปโดยรอบที่อาศัยได้   

การเลี้ยงไก่เนื้อโตช้า

               การเลี้ยงไก่เนื้อโตเร็วไม่อนุญาตภายใต้ข้อกำหนดของอาร์เอสพีซีเอ มูลนิธิได้จัดทำฉลากสำหรับรับรองฟาร์มที่ได้มาตรฐานด้านสวัสดิภาพสัตว์

               เกษตรกรหลายรายเห็นพ้องต้องกันว่า การเลี้ยงไก่เนื้อโตช้าได้สร้างผลกำไรได้ โดยสัตว์มีชีวิตที่ดี ไก่เนื้อโต้ช้าปรับตัวได้ง่ายกับสภาพแวดล้อมที่ผู้เลี้ยงจัดเตรียมไว้ให้ มีความตื่นตัว และกระตือรือร้นในการดำรงชีวิตตามสัญชาตญาณโดยธรรมชาติ คอนเกาะที่ผู้เลี้ยงจัดไว้ให้สามารถสังเกตเห็นไก่ยืนจนเต็ม ไก่เล็กวิ่งไปโดยรอบนอกไล่จับแมลง มูลนิธิอาร์พีเอสเอ สนับสนุนข้อตกลงชีวิตไก่ที่ดีขึ้นกว่าเดิม (Better Chicken Commitment) เพื่อยกระดับมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ตลอดห่วงโซ่การผลิตภายในปี พ.ศ. ๒๕๖๙ อีกสามปีข้างหน้านี้

 เอกสารอ้างอิง

Mcdougal T. 2023. RSPCA to challenge Defra over legality of fast-growing broilers. [Internet]. [Cited 2023 Mar 8]. Available from: https://www.poultryworld.net/poultry/broilers/rspca-to-challenge-defra-over-legality-of-fast-growing-broilers/

ภาพที่ ๑ ไก่เนื้อโตเร็วทำน้ำหนักจับได้ภายใน ๓๕ วัน ซึ่งมูลนิธิอาร์เอสพีซีเอเห็นว่า ส่งผลกระทบต่อสุขภาพและสวัสดิภาพสัตว์ (แหล่งภาพ Hank Riswick)

อีเอฟเอสเอ แนะปรับสวัสดิภาพสัตว์ไก่เนื้อและไก่ไข่

 นักวิทยาศาสตร์จากสำนักความปลอดภัยอาหารยุโรป ให้คำแนะนำเกี่ยวกับสวัสดิภาพไก่เนื้อและไก่ไข่ในฟาร์ม เผยแพร่ตามความเห็นด้านวิทยาศาสตร์ ๒ ฉบับ  

ความเห็นด้านวิทยาศาสตร์เพื่อปรับปรุงสวัสดิภาพสัตว์ในการเลี้ยงไก่ไข่ และไก่เนื้อในฟาร์ม ครอบคลุมทั้งด้านพื้นที่การเลี้ยง ความหนาแน่น แสงสว่าง ฝุ่น เสียง วัสดุรองพื้น และโครงสร้างโรงเรือน ทั้งนี้มาจากผู้เชี่ยวชาญได้ประเมินระบบการจัดการที่ใช้ในสหภาพยุโรปสำหรับไก่เนื้อและไก่ไข่ โดยการสำรวจอันตรายที่สัตว์อาจต้องพบ และผลกระทบต่อสวัสดิภาพสัตว์ โดยอาศัยการตอบสนองของสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญได้อธิบายวิธีการประเมินสวัสดิภาพสัตว์ และวิธีการป้องกัน หรือบรรเทาผลกระทบด้านลบต่อสวัสดิภาพสัตว์ โดยครอบคลุมทั้งวงจรการผลิตตั้งแต่ไก่พันธุ์ และการเลี้ยงไก่เล็กไปจนถึงไก่เนื้อ และไก่ไข่ นักวิทยาศาสตร์ได้ตั้งคำถามอย่างเจาะจงที่นำไปสู่วิถีนำร่องเพื่อพลเมืองยุโรป (European Citizen’s Initiative) สิ้นสุดยุคการเลี้ยงไก่ไข่ขังกรง (End the Cage Age)

การทบทวนกฏหมายยุโรป

                 คณะกรรมาธิการยุโรป ขอความเห็นด้านวิทยาศาสตร์ตามกรอบกลยุทธ์ฟาร์มสู่ส้อม (Farm to Fork, F2F) โดยอาศัยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อประกอบการทบทวนกฏหมายด้านสวัสดิภาพสัตว์ของยุโรป โดยเชื่อว่า ร่างกฎหมายโดยคณะกรรมาธิการยุโรปจะออกมากลางปีนี้

การนำเสนอสาธารณะ

สำนักความปลอดภัยอาหารยุโรป รายงานกิจกรรมสาธารณะเพื่อนำเสนอความเห็นด้านวิทยาศาสตร์ทั้ง ๒ ฉบับสำหรับไก่เนื้อ และไก่ไข่ในวันที่ ๒๘ มีนาคมนี้

เอกสารอ้างอิง

Berkhout N. 2023. EFSA makes recommendations to improve broiler and hen welfare. [Internet]. [Cited 2023 Mar 9]. Available from: https://www.poultryworld.net/poultry/broilers/efsa-makes-recommendations-to-improve-broiler-and-hen-welfare/

ภาพที่ ๑ ผู้เชี่ยวชาญได้ประเมินระบบการจัดการที่ใช้ในสหภาพยุโรปสำหรับไก่เนื้อและไก่ไข่ โดยการสำรวจอันตรายที่สัตว์อาจต้องพบ และผลกระทบต่อสวัสดิภาพสัตว์ (แหล่งภาพ Wirestock)

เทคโนโลยีใหม่ในการประเมินความสดของเนื้อสัตว์ปีก

 การบริโภคเนื้อสัตว์ปีกเพิ่มขึ้นตลอดในช่วงสิบปีที่ผ่านมา และยังคงมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่ใช่แต่ด้านปริมาณเท่านั้น ผู้บริโภคยังให้ความสำคัญต่อคุณภาพของเนื้อด้วย นอกจากนั้น เนื้อสัตว์ปีกยังเสื่อมสภาพได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อโค หรือเนื้อสุกร ดังนั้น การประเมินความสดของเนื้อสัตว์ปีกจึงมีความจำเป็นสำหรับการประกันคุณภาพเนื้อในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ปีก

               ผู้บริโภคสมัยใหม่ให้ความสำคัญกับเลือกซื้อสินค้าเนื้อสัตว์ปีกที่ใส่ใจธรรมชาติ การศึกษาคุณภาพเนื้อหลายครั้ง บ่งชี้ว่า ความสด รสชาติ สุขภาพ สีของเนื้อ ลักษณะปรากฏ รูปร่าง และปริมาณไขมัน เป็นปัจจัยสำคัญต่อการเลือกซื้อสินค้า นอกจากนั้น ผู้บริโภคยังชื่นชอบเนื้อดิบมากกว่าเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว เพื่อจะได้ประเมินคุณภาพได้ประเด็นใหญ่ที่สุดสำหรับความสดและรสชาติที่ดี เป็นผลมาจากค่าความหืนจากกระบวนการออกซิเดชัน (oxidative rancidity) หรือออกซิเดชันของลิปิด ที่เป็นสาเหตุให้กลิ่นและรสชาติไม่ดี การหน่วงเวลาของกระบวนการออกซิเดชัน ต้องตรวจติดตามปริมาณไขมัน ปฏิกิริยาระหว่างส่วนประกอบต่างๆ และสภาวะการเก็บรักษา

ตัวบ่งชี้อาหารบูด

               การบูดเน่าของเนื้อสัตว์เป็นกระบวนการที่มีความซับซ้อนเกี่ยวข้องกับการทำงานของแบคทีเรียหาลายชนิด ร่วมกับสภาวะภายนอกที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการออกซิเดชันของกลูโคส กรดแล็กติก กรดไขมัน และการเสื่อมสภาพของโปรตีน สารประกอบทางเคมีบางชนิด เช่น แอลกอฮอล ไฮโดรเจนซัลไฟด์ อะซีเตต เมธิลเอธิลคีโตน และไดเมธิลซัลไฟด์ เป็นตัวบ่งชี้การบูดเน่าของอาหาร ในระหว่างกระบวนการบูดเน่า กลูโคสและเมตาโบไลต์จะแตกตัวโดยเอนไซม์ และแบคทีเรีย จากนั้นจึงเกิดกระบวนการแคตะโบลิซึมของโปรตีนเริ่มต้นผลิตเอมีน และไธออล เกิดเป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สีเปลี่ยนแปลง และการทำลายความแข็งแรงเส้นใยกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์พลอยได้เป็นพิษ การบริโภคเนื้อในระยะนี้อาจเกิดอันตรายร้ายแรงได้

การตรวจสอบความสดของเนื้อที่นิยมใช้กัน

     วิธีการตรวจประเมินความสดที่นิยมใช้กันเป็นการประเมินจากประสาทสัมผัส การตรวจวัดทางเคมี และการตรวจวัดทางจุลชีววิทยา ในการใช้ประสาทสัมผัสของมนุษย์ได้ผลเป็นสี กลิ่น เนื้อสัมผัส และคุณภาพของเนื้อโดยภาพรวม อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายสำหรับคณะผู้เชี่ยวชาญสูงมาก และการตัดสินใจไม่แน่นอน เนื่องจาก ความแปรปรวนตามบุคคลผู้ตัดสิน การประเมินทางเคมีมีความแม่นยำ และเป็นวิธีที่มีเป้าหมายชัดเจนจากการวัดพีเอช ไนโตรเจนที่ระเหยได้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เป็นวิธีที่ใช้เวลานาน การประเมินทางจุลชีววิทยาก็ใช้เวลา และไม่ค่อยมีประสิทธิภาพมากนัก

การประเมินความสดวิธีการใหม่

               การประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของเนื้อ จำเป็นต้องออกแบบเทคนิคที่ไม่ส่งผลกระทบต่อสินค้า คุ้มค่ากับการลงทุน และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต เพื่อวิเคราะห์ความสดของเนื้อ เช่น การใช้จมูกอิเล็กโทรนิก ลิ้นอิเล็กโทรนิก ระบบการจับภาพด้วยคอมพิวเตอร์ ระบบการสัมผัสเทียม โครมาโตกราฟีชนิดอัลทราฟาสต์แก๊ส ทอร์รีมิเตอร์ อะเรย์เซนเซอร์สี และเทคนิคการวิเคราะห์ภาพชนิดไฮเปอร์สเปรคตรัม

จมูกอิเล็กโทรนิก

               จมูกอิเล็กโทรนิกเป็นอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยชุดเซนเซอร์ตรวจจับสารเคมี ที่มีความไวต่อกลิ่นบางกลิ่น ร่วมกับอัลกอริทึมวิเคราะห์รูปแบบ และประเมินข้อมูลที่สามารถจำแนกกลิ่นชนิดธรรมดา หรือซับซ้อนของเนื้อดิบ การใช้จมูกอิเล็กโทรนิก สามารถวิเคราะห์และเปรียบเทียบรูปแบบกลิ่นอะโรมาของตัวอย่างเนื้อเปรียบเทียบกับฐานข้อมูลได้โดยใช้ระบบอัลกอริทึมวิเคราะห์รูปแบบ

ลิ้นอิเล็กโทรนิก

                  ลิ้นอิเล็กโทรนิกประกอบด้วยอิเล็กโทรด ๖ ชุด ระบบการปรับแต่งสัญญาณ ระบบการรับข้อมูล และเครื่องมือสำหรับการวิเคราะห์ข้อมูลหลายตัวแปร โดยอิเล็กโทรดประดิษฐ์ขึ้นจากวัสดุหลายชนิด ทั้งทอง เงิน ทองแดง ตะกั่ว สังกะสี และกราไฟต์ เซนเซอร์ในเครื่องมือนี้ถูกรวมเข้าเป็นชุดข้อมูล แล้ววิเคราะห์การตอบสนองโดยระบบอัลกอรึทึมวิเคราะห์รูปแบบที่เหมาะสม

ระบบการจับภาพด้วยคอมพิวเตอร์

               ระบบนี้ใช้สำหรับการตรวจวัดค่าพารามิเตอร์สีที่เกี่ยวข้องกับความสดของเนื้อ ในระบบนี้ กล้องที่มีเรโซลูชันสูงจับภาพเนื้อสัตว์ปีก และข้อมูลด้านสี สังเคราะห์ออกมาเป็นตัวแปรโดยใช้วิธีการแปรรูปสัญญาณภาพ ในขั้นตอนถัดมา ภาพที่ได้ถูกแปรรูปก่อนแล้ววิเคราะห์โดยใช้ซอฟต์แวร์ MATLAB

ระบบการสัมผัสเทียม

               ระบบนี้ใช้ตรวจวัดค่าพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับความยืดหยุ่นของตัวอย่างเนื้อ ข้อมูลที่สังเคราะห์ได้ออกมาเป็นรูปแบบตัวแปรสำหรับตัวอย่าง ในระบบนี้เชื่อมโยงกับเซนเซอร์วัดความดันเพื่อจำลองกระบวนการที่ใช้มือของมนุษย์สัมผัสเนื้อเพื่อรับสัมผัสเนื้อหรือความแข็งแรงทางกายภาพของเนื้อ

โครมาโตกราฟีชนิดแก๊สอัลทราฟาสต์

               ระบบโครมาโตกราฟีชนิดแก๊สอัลทราฟาสต์เป็นเทคนิคการวิเคราะห์ที่ใช้สำหรับจัดการข้อมูลอย่างรวดเร็ว และวิเคราะห์ตัวอย่างเนื้อ เพื่อตรวจสอบสารประกอบกึ่งระเหยได้ และสารประกอบระเหยได้ วิธีการนี้สามารถจำแนกและตรวจสอบสารประกอบทางเคมีได้พร้อมกัน อย่างไรก็ตาม เทคนิคนี้ยังมีราคาค่อนข้างแพง และต้องใช้ความรู้เฉพาะทางมาก

ทอร์รีมิเตอร์

               ทอร์รีมิเตอร์สามารถใช้ตรวจสอบความสดของเนื้อได้โดยการวัดการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางไฟฟ้าของเนื้อเยื่อ การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางไฟฟ้าของกล้ามเนื้อมีความสัมพันธ์กับการเน่าเสียของเนื้อ ทอร์รีมิเตอร์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และแม่นยำ ง่ายต่อการใช้งาน และไม่ทำลายตัวอย่างด้วย เซนเซอร์ที่ใช้ในเครื่องมือนี้จะส่งสัญญาณกระแสไฟฟ้าเล็กน้อยผ่านชิ้นตัวอย่างเนื้อ แล้วคำนวณเป็นค่าความต่างศักย์ มุมของเฟสระหว่างกระแสไฟฟ้าและความต่างศักย์ถูกวัด แล้วคำนวณกลับให้เป็นสเกลอย่างง่ายจาก ๐ (ความสดน้อยที่สุด) ไปจนถึง ๑๘ ความสดมากที่สุด

อะเรย์เซนเซอร์สี

               ระบบนี้สามารถเปลี่ยนสีให้ทำปฏิกิริยากับสารประกอบระเหยที่เกิดขึ้นในเนื้อภายในบรรจุภัณฑ์ วิธีนี้ง่าย สะดวก และไม่ต้องใช้เครื่องมือซับซ้อนในการประเมินความสดของเนื้อโดยตรงด้วยตาเปล่า

เทคนิคการวิเคราะห์ภาพชนิดไฮเปอร์สเปรคตรัม

               ระบบการวิเคราะห์ภาพชนิดไฮเปอร์สเปรคตรัม รวมเอาเทคนิคสเปคโตรสโคปี และเทคนิคการจัดการภาพ เพื่อตรวจหาสารประกอบชนิดต่างๆ และการกระจายตัวของสารประกอบเหล่านี้ในตัวอย่างเนื้อ เพื่อประเมินคุณภาพของเนื้อ วิธีการนี้มีประสิทธิภาพในการตรวจเชิงปริมาณ และตรวจสอบตัวบ่งชี้ด้านคุณภาพของเนื้อ เช่น สี เกรดคุณภาพ ลายเนื้อ ความสมบูรณ์ และเนื้อสัมผัส

               วิธีการตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์สมัยใหม่ใช้ตรวจสอบ และวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับความสดของเนื้อเท่านั้น แต่ไม่สามารถประเมินความสดหรือการบูดเสียของเนื้ออย่างละเอียด ดังนั้น ยังจำเป็นต้องวิเคราะห์ข้อมูลจากแง่มุมต่างๆให้หลากหลายเพื่อประเมินตัวอย่างเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำ และเชื่อถือได้เพิ่มขึ้น

เอกสารอ้างอิง

Azarpajouh S. 2023. Modern approaches to evaluate poultry meat freshness. [Internet]. [Cited 2023 Jan 6]. Available from: https://www.poultryworld.net/the-industrymarkets/processing/modern-approaches-to-evaluate-poultry-meat-freshness/

ภาพที่ ๑ เทคโนโลยีใหม่ในการประเมินความสดของเนื้อสัตว์ปีก (แหล่งภาพ Jan Willem Schouten)

สิงค์โปร์ผ่อนคลายนำเข้าเนื้อสัตว์ปีกจากออสเตรเลีย

 ก่อนหน้านี้ สิงค์โปร์นำเข้าเนื้อสัตว์ปีกออสเตรเลียเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม กระบวนการนำเข้าที่อำนวยความสะดวกง่ายขึ้น ได้ช่วยให้การนำเข้าเนื้อสัตว์ปีกออสเตรเลียเพิ่มขึ้น

สิงค์โปร์นำเข้าสินค้าเนื้อสัตว์ปีกจากออสเตรเลียรวมแล้วร้อยละ ๙ หรือคิดเป็นมูลค่า ๒๕๐ ล้านบาท ภายหลังสำนักอาหารสิงค์โปร์ ประกาศปรับขั้นตอนการนำเข้าให้สะดวกขึ้นเมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. ๒๕๖๕ ทำให้การนำเข้าเนื้อสัตว์ปีกจากออสเตรเลียได้รับการยกเว้นจากการตรวจสอบของสัตวแพทย์ภาครัฐเป็นการชั่วคราวทั้งก่อนและหลังการฆ่า ส่งผลให้การส่งออกสัตว์ปีกจากออสเตรเลียเพิ่มขึ้นร้อยละ ๕๔ จากเดือนมิถุนายนถึงกรกฏาคม พ.ศ.๒๕๖๕ เปรียบเทียบกับช่วงเดียวกันในปี พ.ศ.๒๕๖๔ โดยข้อยกเว้นนี้ถูกแก้ไขให้เป็นมาตรการถาวรไปเลย   

ข้อตกลงเศรษฐกิจสีเขียว

ในเดือนตุลาคมที่ผ่านมา สิงค์โปร์ และออสเตรเลีย ได้ขยายความร่วมมือที่ลงนามตามข้อตกลงเศรษฐกิจสีเขียว ทั้งสองประเทศจะเริ่มให้ความร่วมมือกันทั้งหมด ๑๗ โครงการ เช่น การจัดทำรายชื่อสินค้าและบริการที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม โดยใช้กระบวนการลด หรือละเว้นการจัดเก็บภาษี เป็นการลดอุปสรรคการค้าระหว่างประเทศให้กับสินค้าที่ใช้พลังงานสะอาด โดยกำหนดเป้าหมาย เช่น การเกษตรกรรมอย่างยั่งยืน ความร่วมมือด้านการขนส่งสินค้าที่สะอาดลดการปลดปล่อยแก๊สเรือนกระจก กำหนดแผนความร่วมมือด้านเศรษฐกิจสีเขียว และขอบข่ายความร่วมมือทั้งหมด ๗ เรื่อง รวมถึง การค้าขาย ตลาดคาร์บอน และพลังงานสะอาด  

เอกสารอ้างอิง

Berkhout N. 2023. Singapore sees rise in poultry imports from Australia. [Internet]. [Cited 2023 Feb 28]. Available from: https://www.poultryworld.net/the-industrymarkets/market-trends-analysis-the-industrymarkets-2/singapore-sees-rise-in-poultry-imports-from-australia/

ภาพที่ ๑ สิงค์โปร์นำเข้าเนื้อสัตว์ปีกจากออสเตรเลีย (แหล่งภาพ Sophia Louw)