ผลของระยะทางขนส่ง และสภาพอากาศต่อไก่เนื้อ

 นักวิจัยศึกษาผลกระทบของระยะทางการขนส่งต่อไก่เนื้อเชิงพาณิชย์ที่ระยะทางระหว่าง ๑๕ ถึง ๙๐ กิโลเมตร นักวิจัยจากบราซิลพยายามประเมินผลของอุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ และดัชนีความสบาย (ECL enthalpy comfort index) ของไก่เนื้อเชิงพาณิชย์ที่มีการขนส่งระหว่างระยะทาง ๑๕ ถึง ๙๐ กิโลเมตร ทั้งฤดูร้อน และหนาว (ฝน และแล้ง) และผลกระทบต่อน้ำหนักตัว อัตราการตาย และความชุกของรอยช้ำ

 ความเครียดจากการขนส่งต่อไก่เนื้อ ระหว่างการขนส่งไก่เข้าสู่โรงเชือด ไก่เนื้อต้องอดน้ำ และอาหารเป็นเวลานาน มีความสัมพันธ์กับ Yield losses ที่โรงเชือด และปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการขนส่ง เช่น การสั่นสะเทือน สิ่งรบกวน และเสียงที่เกิดขึ้นบนถนนระหว่างการเดินทาง ล้วนสร้างความเครียดให้กับสัตว์ จนทำให้เกิดความสูญเสีย นอกเหนือจากนั้น ความผันผวนของสภาวะอากาศระหว่างการขนส่ง เช่น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ความชื้น และการไหลเวียนอากาศภายในกล่องไก่ ล้วนเป็นสิ่งที่ก่อให้เกิดความเครียดสำหรับไก่เนื้อ

ผลกระทบต่อผลผลิต

ผลกระทบของปัจจัยด้านสภาวะอากาศในพื้นที่ขนาดเล็ก เป็นที่ยอมรับกันดีว่าส่งผลกระทบต่อผลผลิตไก่เนื้อที่โรงเชือด เช่น Carcass yield (ปริมาณของเนื้อ) และคุณภาพซาก โดยเฉพาะ การเกิดรอยช้ำ การวิเคราะห์ผลวิจัยครั้งนี้ ยังพิจารณา และประเมินระดับของอุณหภูมิอากาศที่ทำให้สัตว์รู้สึกสบายระหว่างการขนส่งอีกด้วย นั่นคือ ปัจจัยเหล่านี้จะใช้สำหรับการพิจาณาเป็นเกณฑ์ในการเลือก และพัฒนาการจัดการในขั้นตอนก่อนเข้าสู่โรงเชือด เช่น เวลาสำหรับการจับไก่ และขึ้นรถขนส่ง ความหนาแน่นของไก่เนื้อต่อกล่อง และการราดน้ำไก่ เป็นต้น

การประเมินความสัมพันธ์ของปัจจัยด้านสภาวะอากาศในพื้นที่ขนาดเล็กจากการขนส่งด้วยระยะทางแตกต่างกัน

วัตถุประสงค์ของการวิจัยเป็นการประเมินความสัมพันธ์ของปัจจัยด้านสภาวะอากาศในพื้นที่ขนาดเล็กระหว่างการขนส่งไก่เนื้อจับเข้าสู่โรงเชือดที่มีระยะทางแตกต่างกัน ในช่วงฤดูที่มีฝน และแห้งแล้ว และผลของปัจจัยด้านสภาวะอากาศในพื้นที่ขนาดเล็กต่อน้ำหนักไก่เข้าเชือด น้ำหนักตัวที่สูญเสียไป อัตราการตาย และการปรากฏรอยช้ำที่ซากไก่ ตามตำแหน่งของกล่องไก่บนรถขนส่ง

ฤดูฝนเป็นช่วงเวลาที่วิกฤติที่สุด

เมื่อพิจารณาด้านความเป็นอยู่ที่สบายของสัตว์ ฤดูฝนเป็นช่วงเวลาที่ถือได้ว่าวิกฤติที่สุดสำหรับสัตว์ระหว่างการขนส่ง จากผลการทดลองที่สังเกตว่ามีค่าดัชนี ECI สูงที่สุด ยกตัวอย่างเช่น ในฤดูฝน และระยะทางไกลกว่า ๙๐ กิโลเมตร ค่าดัชนี ECI สูงที่สุดไปถึงระดับโซนที่ไก่ตายได้ ยิ่งระยะทางไกลมากเท่าไรก็ยิ่งเกิดความแตกต่างของน้ำหนักตัวไก่เพิ่มขึ้น แต่ตำแหน่งของกล่องไก่ที่มีค่าดัชนี ECI สูงก็ไม่ได้มีการสูญเสียน้ำหนักตัว และอัตราการตายสูงกว่าตำแหน่งอื่นๆอย่างมีนัยสำคัญ

ผลกระทบต่อสวัสดิภาพสัตว์

ผลการวิจัยครั้งนี้ แสดงให้เห็นว่า  สภาวะอากาศในพื้นที่ขนาดเล็กอาจส่งผลกระทบต่อสวัสดิภาพสัตว์ แต่ไม่จำเป็นต้องส่งผลกระทบต่อผลผลิตไก่เนื้อให้ลดลงได้ ฤดูกาล และระยะทางขนส่งไม่มีผลกระทบต่อความชุกของรอยช้ำ เป็นไปได้ว่า ความชุกจะมีความสัมพันธ์กับการจัดการไก่เนื้อ ผลของการขนส่งที่ส่งผลต่อผลผลิตไก่เนื้ออาจสัมพันธ์กับสภาพถนน แต่ยังเป็นการยากที่จะประเมินผลกระทบที่แท้จริงของฤดูกาล และระยะทางต่อสวัสดิภาพสัตว์จริงๆ

เอกสารอ้างอิง

Berkhout N. 2020. Effect of transport distance and climate on broilers [Internet]. [Cited 2020 Sep 1]. Available from: https://www.poultryworld.net/Meat/Articles/2020/9/Effect-of-transport-distance-and-climate-on-broilers-634302E/ 

ภาพที่ ๑  รถขนส่งมาตรฐานที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้ (แหล่งภาพ PLOS ONE)

WHO เตือน อาหารราคาถูกจะทำให้โควิดยิ่งระบาด

 ความต้องการอาหารราคาถูกในสหราชอาณาจักรอาจเป็นเชื้อไฟให้การระบาดของโรคโควิด ๑๙ เป็นคำเตือนขององค์การอนามัยโลก (WHO)

หนังสือพิมพ์เดอร์การ์เดียนได้เผยแพร่ความเห็นของผู้แทนจากองค์การอนามัยโลกที่มีสถานะเป็นศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยคอลเลจ ลอนดอน แสดงความห่วงใยต่อสถานการณ์ในสหราชอาณาจักร หลังจากโรงงานหลายแห่งประสบปัญหาในการผลิตอาหาร และครอบครัวของพนักงาน อาจเป็นสิ่งกระตุ้นให้สินค้าอาหารที่ผลิตด้วยต้นทุนต่ำหลั่งไหลเข้าสู่ตลาดจนทำให้อัตราการติดเชื้อเพิ่มขึ้น

ความพยายามกดดันให้การผลิตสินค้าต้นทุนน้อยลง กำลังผลักภาระให้พนักงานผู้ปฏิบัติงานในโรงงานผลิตอาหารตกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากอย่างมากเทียบกับงานด้านอื่นๆ เนื่องจาก ผู้ประกอบการพยายามควบคุมค่าใช้จ่ายให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ 

โควิดเชื่อมโยงกับโรงงานผลิตอาหาร

อ้างอิงตามผลวิจัย แสดงให้เห็นว่า ผู้ติดเชื้อมากกว่า ๑,๔๕๐ รายมีความเชื่อมโยงกับโรงงานผลิตอาหารทั่วอังกฤษ สก๊อตแลนด์ และเวลส์ โรงงานแห่งล่าสุดก็ปิดลงเนื่องจากโควิด ๑๙ ในสหราชอาณาจักรเป็นโรงงานแปรรูปสัตว์ปีกในกลุ่ม Sisters Food ที่เมือง Coupar Angus สก๊อตแลนด์ ที่มีพนักงาน ๑,๐๐๐ คน และโรงงานผลิตแซนด์วิช Greencore ที่เมือง Northampton อังกฤษ ที่ผลิตสินค้าให้กับ Marks and Spencer, Waitrose, Sainsburry และ Tesco

การปิดโรงงานที่เมือง Coupar Angus เกิดขึ้นภายหลังจากการระบาดใหญ่ใน ๒ พื้นที่ของกลุ่มบริษัท Sisters Food ในเมือง Anglesey เวลส์ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ทำให้มีผู้ติดเชื้อยืนยันแล้วมากกว่า ๒๒๐ ราย การปิดโรงงานที่เมือง Coupar Angus เป็นมาตรการที่แสดงความรับผิดชอบ โดยบริษัทให้ความสำคัญกับความปลอดภัย และสุขภาพของพนักงานเป็นสำคัญ ก่อนหน้านี้ โรงงานสามารถผลิตสินค้าได้เป็นเวลาหกเดือนโดยไม่พบผู้ติดเชื้อเลยท่ามกลางการระบาดของโรคในประเทศ   

โรงงานผลิตแซนด์วิช Greencore พบว่า เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา พนักงานเกือบ ๓๐๐ คนที่โรงงาน Northampton มีผลตรวจเป็นบวก โรงานแห่งนี้เป็นสถานที่ผลิตสินค้าที่ใหญ่ที่สุดของบริษัทมีพนักงาน ๒,๑๐๐ คนจากทั้งบริษัท ๑๑,๐๐๐ คน ขณะเดียวกัน Cranswick Country Foods ใกล้กับเมือง Ballymena ไอร์แลนด์เหนือก็ได้ปิดลงแล้วเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา เพื่อทำความสะอาดใหญ่ ภายหลังพบคลัสเตอร์ของไวรัสในพนักงาน ๓๕ คนที่โรงงานแปรรูปเนื้อสุกร โรงงานแห่งนี้มีพนักงาน ๕๐๐ คน

เอกสารอ้างอิง

McDougal T. 2020.UK’s cheap food could be spreading Covid; WHO envoy warns. [Internet]. [Cited 2020 Aug 29]. Available from:https://www.poultryworld.net/Meat/Articles/2020/8/UKs-cheap-food-could-be-spreading-Covid-WHO-envoy-warns-633179E/

อังกฤษทำลายไก่เนื้อหลังวิกฤติปิดโรงงานติดโควิด ๑๙

 

ในช่วงหลายสัปดาห์ที่ผ่านมา ไก่เนื้อมากกว่าแสนตัวในฟาร์มอังกฤษ ถูกทำลายเนื่องจากการปิดโรงเชือดที่ประสบปัญหาการระบาดของโควิด ๑๙ ในกลุ่มพนักงาน

ปัญหาการขาดแคลน พ.ท.ห้องเย็บเก็บสินค้าก็กดดันให้มีความจำเป็นต้องทำลายไก่ โดยเฉพาะเมื่อโรงงานผลิตอาหารเฟอร์เธอร์ต้องหยุดการทำงานอีก

สภาสัตว์ปีกสหราชอาณาจักร แสดงความวิตกเกี่ยวกับการขาดแคลนสินค้า และปัญหาสวัสดิภาพสัตว์ การระบาดของโควิด ๑๙ ในโรงเชือด แสดงให้เห็นว่า ไม่มีการเตรียมการ และการควบคุมอย่างเพียงพอต่อการป้องกันโรค สุขภาพของพนักงาน และชุมชนเป็นสิ่งจำเป็นลำดับแรก แต่ก็ต้องคำนึงถึงความมั่นคงทางอาหาร และสวัสดิภาพของสัตว์

การระบาดใหม่ยังเกิดขึ้นต่อเนื่อง

Banham Poultry ผู้ผลิตสัตว์ปีกอังกฤษซึ่งตั้งอยู่ที่ Attleborough เมือง Norfolk นับเป็นโรคเชือดรายล่าสุดที่พบพนักงานติดเชื้อโควิด ๑๙ เมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมานี้เอง พนักงาน ๘๐ คนมีผลการทดสอบเป็นบวกสำหรับไวรัส เรียกได้ว่า เกิดการระบาดอย่างมีนัยสำคัญ พนักงานที่มีผลการทดสอบเป็นบวกทั้งหมดปฏิบัติงานร่วมกันในห้องตัดแต่งชิ้นส่วน ตอนนี้ถูกปิดลงแล้ว และพนักงานทั้งหมด ๓๕๐ คนก็ต้องกักกันตัวเอง แต่หลายส่วนของโรงงานก็ยังคงเปิดทำงาน

บริษัทแห่งนี้ ผลิตสินค้าเนื้อไก่ให้กับซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งคิดเป็นสัดส่วนร้อยละ ๗ ของโรงเชือดในปี พ.ศ.๒๕๖๒ โดยมีกำลังเชือด ๑ ล้านตัวต่อสัปดาห์

ขณะนี้ บริษัทพยายามเรียกร้องให้ DEFRA ให้ความช่วยเหลือให้โรงงานกลับมาเปิดได้อีกครั้ง ท่ามกลางการระบาดของโรคโควิด ๑๙ ขณะเดียวกัน DEFRA เองกำลังเฝ้าติดตามผลกระทบของการระบาดโควิด ๑๙ อย่างใกล้ชิดภายในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร รวมถึง โรงเชือดสัตว์ปีก เพื่อสร้างความมั่นใจว่าจะไม่เกิดภาวะขาดแคลนอาหารจากการปิดโรงงาน 

 

เอกสารอ้างอิง

McDougal T. 2020. Birds culled as UK forced to close plants due to Covid-19. [Internet]. [Cited 2020 Aug 31]. Available from: https://www.poultryworld.net/Health/Articles/2020/8/Birds-culled-as-UK-forced-to-close-plants-due-to-Covid-19-634009E/

ภาพที่ ๑  ไก่เนื้อมากกว่าแสนตัวในฟาร์มอังกฤษ ถูกทำลายเนื่องจากการปิดโรงเชือดที่ประสบปัญหาการระบาดของโควิด ๑๙