ผลงานวิจัยของมหาวิทยาลัยอาร์คันซอพัฒนาเทคนิคการตรวจหาเชื้อซัลโมเนลลาแบบรวดเร็วในโรงงานแปรรูปสัตว์ปีก
โรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมแนลลา มีความสำคัญทางสาธารณสุข
โดยเนื้อสัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งสำคัญของการติดเชื้อ
เชื้อซัลโมเนลลาสามารถปนเปื้อน และแพร่กระจายในซากไก่ระหว่างกระบวนการแปรรูปการผลิต
แม้กระทั่ง
เชื้อซัลโมเนลลาเพียงน้อยนิดในผลิตภัณฑ์ก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค
วิธีการตรวจสอบที่พัฒนาโดย
Dr. Steven Ricke และคณะ
สามารถตรวจสอบซัลโมเนลลาทุกสายพันธุ์ รวมถึง การจำแนกเชื้อ ซัลโมเนลลา
เอนเทอไรติดิน ซัลโมเนลลา ไฮเดลเบิร์ก และซัลโมเนลลา ไทฟิมูเรียม โดยอาศัยเทคนิค Multiple
PCR ในการเพิ่มจำนวนดีเอ็นเอ และจำแนกสายพันธุ์ไปในเวลาเดียวกัน
วิธีการนี้จะช่วยในสนับสนุนมาตรการป้องกันโรคในทุกขั้นตอนของการผลิต รวมถึง
การตรวจวิเคราะห์เชิงปริมาณสำหรับเชื้อซัลโมเนลลาบางซีโรวาร์เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของมาตรการควบคุมโรค
แหล่งที่มา: World Poultry (27/4/15)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น