เกาหลีใต้ทุบสถิติส่งออกไก่

เกาหลีใต้ส่งออกเนื้อไก่ทำลายสถิติในปี พ.ศ. ๒๕๖๓ ที่ผ่านมา โดยมีการส่งออกเนื้อไก่แปรรูปสูงขึ้นเกือบร้อยละ ๖๐ นับตั้งแต่ปี พ.ศ. ๒๕๖๒ เป็นต้นมา

ความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานโลกยังเติบโตอย่างต่อเนื่อง ขณะเดียวกัน วัฒนธรรมสังคมรุ่นใหม่ในเกาหลีเป็นที่นิยม และรู้จักกันดีทั่วโลก การส่งออกไปยังต่างประเทศของเนื้อไก่แปรรูปสูงเกือบ ๖๕๐ ล้านบาทในปีที่ผ่านมา เพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ ๕๙.๕ จากปีที่แล้ว

 อ้างตามรายงานของสมาคมการค้าระหว่างประเทศเกาหลี การเพิ่มสูงขึ้นอย่างก้าวกระโดดมาจากการส่งออกซุปเนื้อไก่สูตรเกาหลี หรือซัมกเยทัง รวมทั้งเนื้ออกไก่ ยอดจำหน่ายพุ่งขึ้นอย่างมาก เนื่องจาก ความต้องการตลาดพร้อมรับประทานที่บ้านสูงขึ้นจากสถานการณ์โรคระบาดโควิด รายงานอ้างว่า กระแสความคลั่งไคล้วัฒนธรรมเกาหลีที่มาจากซีรีย์ ภาพยนตร์ และเพลงจากเกาหลีเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลก

สหรัฐฯเป็นลูกค้ารายใหญ่ของไก่จากเกาหลีใต้

สหรัฐฯเป็นลูกค้ารายใหญ่ที่สุดของเกาหลีใต้สำหรับตลาดส่งออกเมื่อปีที่แล้ว ยอดการส่งออกรวมมูลค่าสูงถึง ๑.๘ พันล้านบาท หรือคิดเป็นร้อยละ ๒๘.๑ ของยอดส่งออกทั้งหมด เนื้อไก่แปรรูปจากเกาหลีใต้มีสัดส่วนเป็นร้อยละ ๒.๑ ของการนำเข้าไก่ในสหรัฐฯ เพิ่มข้นร้อยละ ๐.๙จากปี พ.ศ. ๒๕๕๙ ตลาดส่งออกรองลงมาของเกาหลีใต้ได้แก่ ฮ่องกง มูลค่ารวม ๑๕๓ ล้านบาท เพิ่มขึ้นร้อยละ ๑๖๒ จากปีที่แล้ว ญี่ปุ่นเพิ่มขึ้นร้อยละ ๒๒.๗ คานาดาร้อยละ ๖.๗ ไต้หวัน ร้อยละ ๖.๒ เมียนมาร์ ร้อยละ ๒.๕ และออสเตรเลีย ร้อยละ ๒.๑

ไข้หวัดนกกระทบไข่ไก่ขาดแคลนในเกาหลีใต้

 การระบาดของโรคไข้หวัดนก เอช ๕ เอ็น ๘ ได้ส่งผลต่อการทำลายไก่มากกว่า ๒๖ ล้านตัวทั่วเกาหลีใต้ตั้งแต่เดือนตุลาคมเป็นต้นมา ส่งผลให้ไข่ไก่ขาดแคลนอย่างรุนแรง

ในเวลาเดียวกัน หนังสือพิมพ์เกาหลีก็ได้รายงานข่าวการเติบโตของครัวเกาหลีไปทั่วโลก รสชาติกลมกล่อมครบทุกรสทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดร้อน อย่างลงตัว ใส่ไก่ทอด และบาร์บีคิว ความนิยมเมนูอาหารเกาหลีกำลังเป็นที่กระแสนิยมไปทั่วโลกอย่าง ราเม็งรสไก่เผ็ด และไก่ทอดสไตล์เกาหลี  

เอกสารอ้างอิง

Berkhout N. 2021. Record for South Korea’s chicken exports in 2020. [Internet]. [Cited 2021 Mar 17]. Available from: https://www.poultryworld.net/Meat/Articles/2021/3/Record-for-South-Koreas-chicken-exports-in-2020-722858E/ 

ภาพที่ ๑ ครัวเกาหลีกำลังเติบโตไปทั่วโลก รวมถึงเมนูไก่ทอดจากเกาหลี  (แหล่งภาพ topntp26)

รัสเซียกังวลการติดเชื้อหวัดนกจากคนสู่คน

สหภาพผู้ผลิตสัตว์ปีกแห่งรัสเซีย (Russian Union of Poultry Producers, NUPP) พยายามสร้างความเชื่อมั่นต่อผู้บริโภคภายในประเทศว่า สินค้าสัตว์ปีกบนชั้นวางสินค้ามีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค ท่ามกลางความตื่นกลัวต่อโรคไข้หวัดนกในประเทศ 

ปลายเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา รัสเซียได้รายงานผู้ติดเชื้อโรคไข้หวัดนกสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๘ เป็นรายแรก โดยเป็นการติดต่อจากสัตว์ปีกสู่มนุษย์ โดยคนงาน ๗ คนที่ฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกทางตอนใต้ของรัสเซียติดเชื้อไวรัสชนิดนี้จากการระบาดที่ย้อนกลับไปในเดือนธันวาคมปีที่แล้ว อุบัติการณ์นี้เชื่อว่าเป็นผู้ป่วยยืนยันการติดเชื้อไวรัสเอช ๕ เอ็น ๘ จากสัตว์ปีกสู่มนุษย์เป็นครั้งแรก

เมื่อวันที่ ๑๒ มีนาคมที่ผ่านมา องค์กรเฝ้าระวังสุขภาพผู้บริโภคในรัสเซีย (Rospotrebnadzor) ได้แสดงความห่วงใยว่า เชื้อไวรัสสายพันธุ์ใหม่นี้อาจเกิดการกลายพันธุ์ต่อไปจนมีโอกาสติดเชื้อจากมนุษย์สู่มนุษย์ได้ ในเวลานี้ การคาดการณ์ทางวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามีความเป็นไปได้สูง จึงยังเป็นห้วงเวลาที่ต้องเตรียมตัวรับมือกับสิ่งคุกคามใหม่ และเตรียมพัฒนาวิธีการทดสอบ และวัคซีนใหม่ เพื่อรับมือกับโรคระบาด องค์กรฯแห่งนี้ ได้เรียกร้องให้รัฐบาลเตรียมตัว และยังเตือนไปยังประเทศต่างๆทั่วโลกถึงโรคอันตรายที่ปรากฏขึ้นแล้ว

ความหวาดกลัวส่งผลต่อการบริโภคในรัสเซีย

ผู้เลี้ยงสัตว์ปีกในรัสเซียเตือนให้เฝ้าระวังโรคไข้หวัดนก เนื่องจาก ส่งผลต่อพฤติกรรมการเลือกซื้ออาหารของผู้บริโภคภายในประเทศ ขณะนี้ มาตรการด้านสุขอนามัยต้องเตรียมความพร้อมทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อไวรัสหลุดรอดเข้าสู่ห่วงโซ่การผลิตเนื้อไก่ เนื้อไก่ และผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยที่จะบริโภคเมื่อปรุงสุกแล้วอย่างเหมาะสม ไม่มีไก่ที่ติดเชื้อสามารถหลุดเข้าสู่ห่วงโซ่การผลิตอาหาร และผู้บริโภคสามารถเชื่อมั่นในความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ปีกได้ มาตรการด้านความปลอดภัยอาหารมีความเข้มงวดตลอดเวลา เพื่อสร้างความมั่นใจต่อผู้บริโภค

คนงานที่ฟาร์มเกิดโรคระบาดถูกยืนยันว่าติดเชื้อไข้หวัดนกในเดือนธันวาคมปีที่แล้ว คาดว่าเป็นผลมาจากการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัย ในกรณีของการปนเปื้อนที่พบในคนงานหลายคนในผู้ประกอบการขนาดเล็กในเดือนกุมภาพันธ์ เชื่อว่า เป็นผลมาจากมาตรการด้านความปลอดภัยล้มเหลว และฟาร์มไม่ได้ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย และคำแนะนำของสัตวแพทย์ ในเวลานี้ สหภาพองค์กรภาคธุรกิจกำลังเฝ้าระวังการปรากฏของโรคไข้หวัดนกอย่างเข้มข้นเพื่อให้มั่นใจว่า เนื้อสัตว์ปีกปลอดภัยต่อผู้บริโภค  

เอกสารอ้างอิง

Vorotnikov V. 2021. Fears of AI human-to-human transmission in Russia. [Internet]. [Cited 2021 Mar 24]. Available from: https://www.poultryworld.net/Health/Articles/2021/3/Fears-of-AI-human-to-human-transmission-in-Russia-726023E/

ภาพที่ ๑ การติดเชื้อสู่มนุษย์ของโรคไข้หวัดนกได้สร้างความกังวลต่อผู้บริโภค  (แหล่งภาพ Bert Jansen)

อย่ามองข้ามเชื้อไวรัสในอาหารสัตว์

อาหารสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่การผลิตอาหาร และมีผลกระทบอย่างมากต่อทั้งสุขภาพ และสวัสดิภาพของสัตว์ รวมถึง ความปลอดภัยของอาหารมนุษย์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม อาหารสัตว์ก็อาจเป็นแหล่งของการแพร่กระจายเชื้อไวรัสได้อีกด้วย 

อันตรายมากมายที่มีโอกาสปนเปื้อนในอาหารสัตว์ แบ่งได้เป็น อันตรายทางชีวภาพ เคมี หรือกายภาพ เชื้อแบคทีเรีย รา ไวรัส พริออน และปรสิต เป็นตัวอย่างสำคัญของอันตรายทางชีวภาพ ความจริงแล้ว อาหารสัตว์มีโอกาสเป็นแหล่งของอันตรายทางชีวภาพ ดังนั้น ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับเชื้อแบคทีเรียก่อโรค เชื้อแบคทีเรียอย่าง ซัลโมเนลลา เป็นเชื้อก่อโรคจากสัตว์สู่คนที่สำคัญในอาหารสัตว์ และอาจก่อให้เกิดโรคจากอาหาร และอาหารสัตว์ทั้งในมนุษย์ และสัตว์ ตามลำดับ เนื่องจากเชื้อแบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตที่สามารถเพิ่มจำนวนได้ในอาหารสัตว์  

เชื้อไวรัสก็สามารถปรากฏในอาหารสัตว์ได้ แต่ไม่สามารถเพิ่มจำนวนตัวเองได้ เชื้อไวรัสสามารถเพิ่มจำนวนได้ในร่างกายของโฮสต์ที่เหมาะสม แต่ไม่สามารถเพิ่มจำนวนได้ในอาหารสัตว์ ดังนั้น หลายปีที่ผ่านมา การปนเปื้อนของเชื้อไวรัสในอาหารสัตว์จึงไม่ได้รับความสนใจมากนักในด้านการจัดการคุณภาพ และความปลอดภัยของอาหารสัตว์ อย่างไรก็ตาม อาหารสัตว์มีโอกาสเป็นพาหะในการแพร่กระจายเชื้อไวรัสเข้าสู่มนุษย์ และสัตว์ได้ การผลิตอาหารสัตว์ในโลกมีปริมาณสูงมากกว่า ๑.๑ พันล้านตันต่อปี และบ่อยครั้งที่มีการเคลื่อนย้ายจากทวีปหนึ่งสู่อีกทวีปหนึ่งโดยการขนส่งทางเรือ

ในหลายปีที่ผ่านมา เกิดการระบาดของเชื้อไวรัสหลายชนิดในปศุสัตว์ และสัตว์เลี้ยงหลายชนิด เช่น โรคปากและเท้าเปื่อย โรคนิวคาสเซิล โรคไข้หวัดนก โรคลำไส้อักเสบติดต่อในสุกร และโรคอหิวาต์สุกรแอฟริกา เป็นโรคติดเชื้อไวรัสที่เพิ่งมีการระบาดในปศุสัตว์อย่างกว้างขวาง เชื้อไวรัสหลายชนิดไม่ติดต่อสู่มนุษย์ แต่อาจส่งผลต่อสุขภาพของปศุสัตว์ ห่วงโซ่การผลิตอาหาร และการค้าขายระหว่างประเทศ

วิธีการสำคัญของการแพร่กระจายเชื้อไวรัสในสัตว์ภายในพรมแดนของประเทศต่างๆคือ การเคลื่อนย้ายสัตว์มีชีวิต เมื่อเกิดการระบาดของโรคติดเชื้อไวรัส มาตรการกักกันสัตว์จะถูกปฏิบัติเพื่อป้องกันการเคลื่อนย้ายสัตว์มีชีวิตเพื่อควบคุมโรคภายในประเทศ อย่างไรก็ตาม การควบคุมโรคจากอาหารสัตว์มักถูกมองข้ามไป เชื้อไวรัสหลายชนิดสามารถคงอยู่ในวัตถุดิบ และอาหารสัตว์ได้ แม้ว่า การขนส่งจะเป็นระยะทางไกลเท่าใดก็ตาม

ข้อแนะนำสำหรับการป้องกันการแพร่เชื้อไวรัสผ่านอาหารสัตว์

• กำหนดมาตรการป้องกันการปนเปื้อนระหว่างพื้นที่ติดเชื้อ และพื้นที่สะอาด

• กำหนดมาตรการป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อไวรัสในนโยบายระดับชาติ และระหว่างชาติ รวมถึง มาตรการด้านความปลอดภัยทางชีวภาพสำหรับฟาร์ม และอาหารสัตว์ และการจัดการด้านคุณภาพอาหารสัตว์

• บบการแจ้งเตือนภัยสำหรับพื้นที่ติดเชื้อ และประเทศที่พบการระบาดของโรค

• สร้างความตระหนัก และใส่ใจต่อเชื้อไวรัสสำคัญที่มีโอกาสปนเปื้อนในอาหารสัตว์โดยภาครัฐ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่่มีการค้าขายระหว่างประเทศ

• ผู้ผลิตวัตถุดิบอาหารสัตว์ และอาหารสัตว์ ควรพิจารณาสถานะสุขภาพของประเทศ หรือภูมิภาคต้นกำเนิด นอกเหนือจากราคา และคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น

• ผู้ผลิตอาหารสัตว์ควรซื้อวัตถุดิบอาหารสัตว์จากพื้นที่ปลอดโรค

• ภาครัฐพิจารณาสั่งห้ามนำเข้าวัตถุดิบ และอาหารสัตว์จากพื้นที่ และประเทศติดเชื้อ

• การใช้วิธีฆ่าเชื้อไวรัสในวัตถุดิบ และอาหารสัตว์ เช่น วิธีทางเคมี ด้วยสารเติมอาหารสัตว์ เช่น กรดอินทรีย์ กรดไขมัน และน้ำมันหอมระเหย ความร้อน และสารฆ่าเชื้อรา เพื่อลด หรือกำจัดเชื้อไวรัส

• สินค้า หรือผลิตภัณฑ์ใดที่มีโอกาสติดเชื้อ หรือปนเปื้อนเชื้อไวรัส ควรกักกันก่อนเพื่อลดโอกาสที่เชื้อไวรัสจะยังคงมีชีวิตอยู่ให้น้อยที่สุด

• ระบบการจัดการความปลอดภัย ความปลอดภัยของอาหารสัตว์ และแผนความปลอดภัยทางชีวภาพของโรงงานอาหารสัตว์ และสัตว์เลี้ยงในฟาร์มควรรวมเอาแผนการลดความเสี่ยงจากเชื้อไวรัสที่มีโอกาสแพร่กระจายสู่อาหารสัตว์

• ระยะเวลาที่เชื้อไวรัสสามารถรอดชีวิตได้ในวัตถุดิบ และอาหารสัตว์แต่ละชนิดก็จะมีความแตกต่างกัน บางชนิดมีความเสี่ยงสูงมาก สินค้า และผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรประเมินความเสี่ยง แล้วจัดลำดับความเสี่ยงตามความสำคัญ 

• ยานพาหนะที่ขนสงอาหารสัตว์จากโรงงานไปสู่ฟาร์มเลี้ยงสัตว์มีโอกาสปนเปื้อนเชื้อไวรัส ควรได้รับการทำความสะอาด และฆ่าเชื้อ โดยวิธีการที่มีประสิทธิภาพ

• เลือกใช้วิธีการเก็บตัวอย่าง และการตรวจสอบอย่างรวดเร็วสำหรับเชื้อไวรัสที่มีความสำคัญในการค้าขายวัตถุดิบ และอาหารสัตว์ระหว่างประเทศ 

เอกสารอ้างอิง

 Kouhkannejad M. 2021. Viruses in animal feed need more attention. [Internet]. [Cited 2021 Feb 11]. Available from: https://www.allaboutfeed.net/animal-feed/viruses-in-animal-feed-need-to-more-attention/  

ภาพที่ ๑ อาหารสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่การผลิตอาหาร และมีผลต่อทั้งสุขภาพ และสวัสดิภาพสัตว์ รวมถึง ความปลอดภัยของอาหารสำหรับมนุษย์ (แหล่งภาพ  Ronald Hissink)

อะโกรมาร์ส ยักษ์เบอร์สองยูเครนยุติกิจการ

ผู้ผลิตสัตว์ปีกรายใหญ่ที่สุดลำดับที่สองของยูเครน อะโกรมาร์ส ได้หยุดกิจการทั้งหมด และพยายามขายทรัพย์สินเป็นฟาร์ม และโรงงานต่างๆแล้ว 

บริษัท อะโกรมาร์ส ได้ประสบปัญหาทางการเงินอย่างสาหัส ก่อนหน้านี้ ยังหวังว่า ฟาร์มของบริษัทจะกลับมาดำเนินกิจกรรมได้ใหม่ แต่ความหวังนั้นได้เลือนรางลงไปตามลำดับ บริษัทกำลังพยายามหาเงินเพื่อชำระหนี้สิน 

ก่อนหน้านี้ บริษัท อะโกรมาร์ส ได้ให้ข่าวการหยุดการดำเนินการชั่วคราวในบางฟาร์ม ถึงเวลานี้ บริษัทไม่สามารถรักษากิจการให้มีผลกำไรได้อีก เนื่องจาก ราคาอาหารสัตว์ที่พุ่งทะยานสูง ประกอบกับความต้องการเนื้อไก่ภายในประเทศลดต่ำลง และราคาที่มีความผันผวนจนไม่สามารถคาดเดาได้ของตลาดอาหารสัตว์ภายในประเทศ ไม่มีปัจจัยบวกให้กับผู้ประกอบการได้มองเห็นเลย ยิ่งราคาค่าไฟฟ้า และแก๊สเพิ่มขึ้นอีก ยิ่งเป็นการซ้ำเติมสุขภาพทางการเงินของบริษัทเป็นอย่างมาก อะโกรมาร์ส จึงมียอดหนี้สะสมจำนวนมาก คู่ค้าที่ดำเนินธุรกิจกับบริษัทไม่สามารถประนีประนอมกับหนี้สินคั่งค้างได้อีกต่อไปแล้ว

ในปี พ.ศ.๒๕๖๓ ที่ผ่านมา ผู้ผลิตไข่ไก่รายใหญ่ที่สุดของประเทศอย่าง อะแวนการ์ด (Avangard) ก็ได้ปิดสายการผลิตทั้งหมด ๘ กิจกรรม ทำให้มีผู้ตกงานกว่า ๓,๕๐๐ คน 

ประกาศขายกิจการ

บริษัท อะโกรมาร์ส ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ปีกรายใหญ่ที่สุดเป็นลำดับที่ ๒ ของยูเครน ในปีนี้ บริษัทได้ผลิตเนื้อไก่ไปแล้วร้อยละ ๓๐ ของตลาดยูเครน บริษัทมุ่งเน้นตลาดภายในประเทศ เพื่อจำหน่ายเนื้อไก่ภายใต้แบรนด์ชื่อยาวเหยียดที่โด่งดังอย่าง  Gavrilovskyeye Kurchata เมื่อวันที่ ๓ มีนาคม ธนาคารยูเครนเครโดแบงค์ ได้ประกาศขายฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกในเมือง Kyiv Oblast แล้วห้าแห่ง ก่อนหน้านี้ ฟาร์มเหล่านี้ดำเนินการภายใต้ชื่อบริษัท อะโกรมาร์ส อ้างอิงตามเอกสารที่ประกาศไว้ในตลาดเปิดค้าขายออนไลน์ การเสนอราคาแข่งขันจะเริ่มในวันที่ ๒๒ มีนาคมนี้ โดยราคาเริ่มต้นตั้งไว้ที่ ๗๓ ล้านบาท 

เอกสารอ้างอิง

Vorotnikov V. 2021. Ukraine’s Agromars poultry stops production. [Internet]. [Cited 2021 Mar 15]. Available from: https://www.poultryworld.net/Meat/Articles/2021/3/Ukraines-Agromars-poultry-stops-production-721639E/ 

ภาพที่ ๑ อะโกรมา ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ปีกรายใหญ่ลำดับ ๒ ของยูเครนประกาศยุติกิจการ  (แหล่งภาพ Lex Salverda)

อิหร่านทำลายไก่ไข่นับล้านคุมหวัดนก

 เจ้าพนักงานสัตวแพทย์รัฐในอิหร่านสั่งทำลายสัตว์ปีก ๑.๔ ล้านตัว เนื่องจาก การระบาดของโรคไข้หวัดนกเอช ๕ เอ็น ๘ ในประเทศ ๕๐ ฟาร์มทั่วประเทศ องค์กรสัตวแพทย์อิหร่านประกาศไว้อย่างเป็นทางการช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา 

เจ้าพนักงานสัตวแพทย์ เชื่อมั่นว่า จะไม่มีมาตรการเพิ่มเติมอีก หากการระบาดของไวรัสอยู่ภายใต้การควบคุมแล้ว สหภาพผู้เลี้ยงสัตว์ปีกแห่งมาตุภูมิ ให้ข่าวท้องถิ่นว่า โรคไข้หวัดนกได้ทำลายซัพพลายของไข่ไก่ โดยเฉพาะ ในจังหวัด South Khorasan ซึ่งเกิดการระบาดของโรคอย่างรุนแรง ในเวลานี้ ราคาไข่ไก่พุ่งสูงขึ้น ติดตามมาด้วยการลักลอบนำไข่ไก่เข้ามาจำหน่ายในประเทศ ขณะที่ ผู้บริหารองค์กรสัตวแพทย์อิหร่าน รายงานถึง การขาดแคลนไข่ไก่ของตลาดภายในประเทศ อ้างว่า อิหร่านยังมีแม่ไก่ไข่มากกว่า ๗๕ ล้านตัวในประเทศ และสามารถผลิตไข่ไก่ได้มากกว่า ๓,๐๖๗ ตัน มากกว่าความต้องการในประเทศ ๖๖๗ ตัน

ราคาไข่ไก่พุ่ง

หน่วยงานด้านสัตวแพทย์มีข้อมูลด้านการผลิตไข่ไก่ในประเทศเป็นรายวัน หากไข่ไก่ถึงมือผู้บริโภคที่ราคาแพง น่าจะเป็นปัญหาที่ซุกซ่อนอยู่ในห่วงโซ่การกระจายสินค้า  โรคไข้หวัดนกยังไม่ได้ส่งผลกระทบต่อปริมาณไข่ไก่ในประเทศมากนัก และเชื่อว่าจะกลับมาเลี้ยงใหม่ได้ภายใน ๔๒ วันหลังการระบาด ถึงเวลานี้ การทำลายอุตสาหกรรมสัตว์ปีกในอิหร่านน่าจะสูงถึง ๘๖ ล้านบาท จังหวัด South Khorasan น่าจะเป็นจังหวัดเดียวที่เกิดการระบาดของโรคในฟาร์มขนาดใหญ่ ในพื้นที่อื่นๆ ส่วนใหญ่จะเกิดในฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกหลังบ้าน ฟาร์มสัตว์ปีกที่เกิดโรคปล่อยให้โรคระบาดเกือบ ๓ สัปดาห์โดยไม่รายงานให้เจ้าพนักงานรัฐทราบทำให้โรคระบาดแพร่กระจายไปยังฟาร์มอื่นๆ

 การเดินทางของเชื้อไวรัส

 ในอิหร่านมีไวรัสไข้หวัดนกหมุนเวียนในประเทศ ๔ สายพันธุ์ ห้องปฏิบัติการรัฐได้ใช้ระบบการวินิจฉัยโรคระดับโมเลกุลที่มีความทันสมัย เพื่อตรวจสอบการระบาดของโรค เชื่อว่า โรคนี้นำโดยนกอพยพ โรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงมีรายงานในเพื่อนบ้านใกล้เคียงหลายประเทศทั้งในสหภาพยุโรป คาซัคสถาน ญี่ปุ่น ซาอุดิอาระเบีย อิรัก และรัสเซีย ทุกประเทศเป็นทางผ่านของนกอพยพ 

เอกสารอ้างอิง

Vorotnikov V. 2021. Iran culls over a million layers to contain AI. [Internet]. [Cited 2021 Mar 9]. Available from: https://www.poultryworld.net/Health/Articles/2021/3/Iran-culls-over-a-million-layers-to-contain-AI-719514E/ 

ภาพที่ ๑ เจ้าพนักงานสัตวแพทย์รัฐในอิหร่านสั่งทำลายสัตว์ปีก ๑.๔ ล้านตัว เนื่องจาก การระบาดของโรคไข้หวัดนกเอช ๕ เอ็น ๘ ในประเทศ ๕๐ แห่งทั่วประเทศ  (แหล่งภาพ ANP)

ความอยู่รอดของผู้ผลิตสัตว์ปีกอังกฤษในสามวิกฤติ

 เคราะห์หามยามร้ายพร้อมกันกับ ๓ วิกฤติของอังกฤษ ตั้งแต่โควิด ๑๙ เบร็กซิต และโรคไข้หวัดนก ส่งผลกระทบอย่างมากต่ออุตสาหกรรมเนื้อสัตวืปีกอังกฤษในปีที่ผ่านมา 

การแถลงข่าวเน้นย้ำจุดเริ่มต้นสัปดาห์สีเขียวระหว่างประเทศของเยอรมัน โดยรัฐมนตรีอ้างว่า คณะรัฐมนตรีได้ลงนามร่างกฏหมายห้ามการทำลายลูกไก่

ประะานสภาสัตว์ปีกอังกฤษ และอดีตผู้จัดการทั่วไปของอะเวียเจน Graeme Dear กล่าวถึงโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ปีก ยังคงเปิดเท่าที่จะสามารถเป้นไปได้ และในเวลานี้ คนงานมองเห็นวิกฤติสำหรับภาคธุรกิจอาหาร แม้ว่าจะเกิดการขาดแคลนอุปกรณ์พีพีอี และหน้ากากในช่วงการล็อกดาวน์ครั้งแรก แต่ผู้ประกอบการก็ได้พลิกสถานการณ์กลับมาได้อย่างรวดเร็ว ภาคบริการร้านอาหาร และตลาดค้าปลีกยังคงตกอยู่ในความผันผวน บทเรียนที่ได้แสดงให้เห็นว่า ภาคธุรกิจมีการเตรียมตัวที่ดีขึ้นสำหรับการระบาดระลอก ๒ และล็อกดาวน์ แผนฉุกเฉิน และภาวะผู้นำที่ดี ควบคู่ไปกับมาตรการตรวจสอบ และสอบสวนโรค ทำให้องค์กรมีความยืดหยุ่นปรับตัวได้สอดคล้องกับสถานการณ์ได้อย่างทันเหตุการณ์จากการล็อกดาวน์ครั้งล่าสุด

การสัมมนาไก่เนื้อในภาคเหนือในอังกฤษ คุณเดียร์ หวังว่า ภาคการผลิตเนื้อสัตว์ปีกยังคงรับมือกับวิกฤติการณ์ได้อย่างรอบคอบ เพื่อรับมือกับสถานการณ์การระบาดของโรคโควิด สำหรับอุปสรรคที่เกี่ยวข้องกับเบร็กซิต ภาคธุรกิจได้ออกจากยุโรปโดยไม่มีภาษี หรือโควตาสำหรับการส่งออกของอังกฤษ หรือการนำเข้าของสหภาพยุโรป แต่ยังคงมีประเด็นเกี่ยวกับสินค้าที่เน่าเสียได้ง่าย จึงส่งผลกระทบต่อทั้งภาคการผลิตเนื้อสัตว์ปีก และเนื้อสุกร ความล่าช้าที่พรมแดน เนื่องจาก อุปสรรคด้านงานเอกสารที่ด่านของอังกฤษ ไอร์แลนด์ ฝรั่งเศส และเนเธอร์แลนด์ หากไม่มีการแก้ไขอาจส่งผลร้ายแรงต่อภาคการผลิตอาหารในสหราชอาณาจักรอย่างร้ายแรงได้ ระยะเวลาการผ่อนผันเป็นเวลา ๖ เดือน หมายถึง ความสำคัญที่จะจัดการกับปัญหาเหล่านี้ให้เรียบร้อยในปลายเดือนมิถุนายนนี้ 

โรคโควิด ๑๘ ส่งผลอย่างมากต่อวิถีชีวิตประจำวันตั้งแต่ผู้คนที่เดินบนท้องถนนไปจนถึงธุรกิจขนาดใหญ่ และภาคการผลิตสัตว์ปีกก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะได้รับผลกระทบไปด้วย

โรคไข้หวัดนกระบาดในอังกฤษ

ความเห็นเกี่ยวกับการระบาดของโรคไข้หวัดนกในช่วงฤดูหนาวที่ผ่านมา เริ่มจากเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา อังกฤษได้กำหนดพื้นที่ป้องกันโรค ร่วมกับมาตรการความปลอดภัยทางชีวภาพ ในช่วงแรกได้ผลดี แต่ล่าสุดก็เกิดการระบาดแสดงให้เห็นว่า การระมัดระวังต่อไปยังเป็นสิ่งจำเป็น คุณ Dear หวังว่าจะเห็นการฟื้นตัวของธุรกิจในอังกฤษในปี พ.ศ. ๒๕๖๔ นี้ เมื่อการให้วัคซีนเดินหน้า ผู้ประกอบการผลิตสัตว์ปีกจะเป็นส่วนหนึ่งของผู้ได้รับวัคซีน และจะยังคงเกิดการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการค้าปลีกที่ดีขึ้น

มาตรฐานด้านสุขภาพสัตว์ไม่ลดลง

 หลังเบร็กซิตไปแล้ว ผู้ประกอบการกระตือรือร้นอย่างมากที่จะมั่นใจให้ได้ว่ามาตรฐานด้านสุขภาพสัตว์จะไม่ลดลง ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการค้ากับสหภาพยุโรป ไม่มีผู้ประกอบการรายใดต้องการให้มาตรฐานด้านสุขภาพสัตว์ที่ลดลง การรณรงค์ให้วัคซีนโควิดจะช่วยให้ภาคการผลิตเนื้อสัตว์ปีกกลับสู่ปรกติ แม้ว่าในเวลานี้จะต้องทำงานในฐานะที่ไม่ใช่สมาชิกสหภาพยุโรปอีกแล้ว

เอกสารอ้างอิง

McDougal T. 2021. UK Poultry Meat sector survives triple whammy. [Internet]. [Cited 2021 Feb 26]. Available from: https://www.poultryworld.net/Health/Articles/2021/3/UK-Poultry-Meat-sector-survives-triple-whammy-715692E/ 

ภาพที่ ๑ ผู้ผลิตสัตว์ปีกปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว เพื่อปกป้องทั้งคนงาน และสินค้าจากโรคโควิด ๑๙  (แหล่งภาพ Ruud Ploeg)

KFC มาเลย์เปิดตัวเบอร์เกอร์ปราศจากเนื้อไก่

 KFC มาเลเซียได้เปิดตัวเบอร์เกอร์ปราศจากไก่ หรือเบอร์เกอร์ ชิกเก้น ซีโร 

การแถลงข่าวเน้นย้ำจุดเริ่มต้นสัปดาห์สีเขียวระหว่างประเทศของเยอรมัน โดยรัฐมนตรีอ้างว่า คณะรัฐมนตรีได้ลงนามร่างกฏหมายห้ามการทำลายลูกไก่

เคเอฟซี มาเลเซียเปิดตัวเบอร์เกอร์ ชิกเก้น ซีโร โดยใช้เนื้อที่ผลิตจากพืช ปราศจากเนื้อไก่ และเนื้อสัตว์ใดๆทั้งสิ้น โดยคงรสชาติตามสูตรดั้งเดิมของผู้พันแซนเดอร์ที่ใช้สมุนไพร และเครื่องเทศผสมผสานกัน ๑๑ ชนิด  

อ้างอิงตามเชนฟาสต์ฟู้ด เมนูอาหารนี้มีจำนวนจำกัด เพื่อสร้างทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคชาวมาเลเซียได้ลิ้มลองรสชาติอาหารที่มีความหลากหลาย และทางเลือกเพิ่มขึ้นสำหรับอาหารที่กำลังเติบโต เบอร์เกอร์ ชิ้กเก้น ซีโร ประดิษฐ์ขึ้นจากความร่วมมือระหว่างบริษัท Quorn ผู้สร้างนวัตกรรมอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ และขนมพายที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์ และได้รับการรับรองฮาลาล ตามมาตรฐานของเคเอฟซี มาเลเซีย อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์สูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ และปราศจากคอเลสเตอรอล

ขนมพายที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์เป็นสูตรลับเฉพาะของเคเอฟซีที่ประกอบด้วยสมุนไพร และเครื่องเทศ ๑๑ ชนิด ทอด และใส่ชีส และผักกาด ราดด้วยซอสบาร์บีคิวรสแซบ คลุกเคล้ากับมายองเนส วางไว้ระหว่างขนมปังงาคั่ว เบอร์เกอร์เตรียมสดใหม่ และใช้อุปกรณ์การประกอบอาหารเดียวกับผลิตภัณฑ์ของเคเอฟซีประเภทอื่นๆ ในช่วงที่ผ่านมา ทางเลือกใหม่ของโปรตีนที่ปราศจากเนื้อ กำลังได้รับความนิยมมากขึ้น ผู้บริโภคเปิดใจกว้างมากขึ้นกับการยอมรับโปรตีนทางเลือกใหม่ เป็นที่มาของการสร้างสรรค์แนวความคิด "ชิกเก้น ซีโร" เบอร์เกอร์ที่ปราศจากเนื้อไก่ แต่ยังคงไว้ของรสชาติ และความอร่อยแบบเคเอฟซีไว้เหมือนเดิม     

เอกสารอ้างอิง

Berkhout N. 2021. KFC launches chicken-free chicken burger. [Internet]. [Cited 2021 Feb 26]. Available from: https://www.poultryworld.net/Meat/Articles/2021/2/KFC-launches-chicken-free-chicken-burger-714619E/ 

ภาพที่ ๑ เคเอฟซี มาเลเซีย เปิดตัวเบอร์เกอร์ ชิกเก้น ซีโร เมนูใหม่ที่ปราศจากเนื้อสัตว์ และเป็นโปรตีนจากพืช โดยคงไว้ด้วยรสชาติเหมือนเนื้อไก่ แต่ไม่ได้เนื้อไก่เลย  (แหล่งภาพ Ton Kastermans)

รีวิวเมนูอาหารในร้านแฟรนไชส์ใหม่สหรัฐฯ

เริ่มต้นด้วยเนื้อนุ่มจิ้มซอส ผู้ผลิตมุ่งเน้นความง่าย เพื่อผลิตสันในอกไก่คลุกแป้ง โดยใช้เครื่องปรุงที่สดใหม่ แล้วเสิร์ฟด้วยบรรยากาศของมิตรภาพ ผู้บริโภคสามารถผ่อนคลาย และรู้สึกเสมือนอยู่ที่บ้าน 

สองเกลอ ผู้ก่อตั้งแบรนด์แฟรนไชส์ใหม่ในสหรัฐฯ สลิม ชิ้กเก้น เกรก สลิม และทอม ชิ้กเก้น ร้านอาหารฟาส์ตฟู้ดที่จำหน่ายเนื้อสันในอก และปีกไก่ เริ่มก่อตั้งปี พ.ศ. ๒๕๔๖ ผ่านมา ๑๘ ปีแล้ว แต่มาเติบโตอย่างก้าวกระโดดเมื่อปรับเปลี่ยนธุรกิจเป็นระบบแฟรนไชส์ 

ร้านแห่งแรกเปิดในปี พ.ศ. ๒๕๔๖ ผ่านมาแล้วสิบแปดปี โดยใช้ร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองเฟย์เอตต์วิลล์ เมืองใหญ่อันดับสามของรัฐอาคันซอ เมื่อวันที่ ๑๗ กุมภาพันธ์ พ.ศ. ๒๕๔๘ ก็เปิดร้านที่สองใกล้กับเมืองของโรเจอร์ หลังจากนั้น การขยายสาขาก็เพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดดในปี พ.ศ.๒๕๕๑ เปิดร้านเพิ่มอีก ๕ แห่งในรัฐอาคันซอ และโอคลาฮามา ในปี พ.ศ. ๒๕๕๖ แฟรนไชส์แห่งแรกเก็เปิด ปีถัดมาก็ทำสัญญาขยายธุรกิจแฟรนไชส์เพิ่มอีก ๖ ถื้นที่ ด้วยความร่วมมือกับกลุ่มบริษัทในอ่าวเปอร์เซีย อัลกานิม ก็เริ่มต้นเปิดร้านสลิม ชิเก้น เปิดเป็นร้ายแรกในเมืองซัลมิยา ประเทศคูเวต เมื่อเดือนพฤษภาคม พ.ศ. ๒๕๖๐ สาขาลอนดอนเปิดที่ถนนเจมส์ ๓๕ ในเดือนมีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๑ สาขาในคาร์ดิฟฟ์เปิดในปี พ.ศ. ๒๕๖๑ ในอังกฤษเริ่มเปิดในเมืองบริสตอลในปี พ.ศ. ๒๕๖๒ ในพื้นที่ศูนย์การค้า Cabot Circus สาขาของร้านอาหารแห่งนี้ยังขยายต่อไปในเมืองเบอร์มิงแฮม สาขาแรกในเมืองเคนท์ เปิดในศูนย์การค้าบลูวอเตอร์ในเดือนกุมภาพันธ์ ๒๕๖๓ นี้เอง   

ร้านสลิม ชิกเก้น คัดสันชิ้นส่วนไก่สันในชั้นเยี่ยมที่ดีที่สุดจากธรรมชาติ ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์ เป็นเมนูสำคัญของร้าน สูตรสำเร็จของเมนูอาหารจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวใต้ มาริเนดด้วยบัตเตอร์มิลค์ แล้วโรยขนมปัง 

เอกสารอ้างอิง

Slim Chicken. 2021. A tender and a suace. [Internet]. [Cited 2021 Mar 5]. Available from: https://slimchickens.com/ 

ภาพที่ ๑ เมนูสลัดไก่ย่าง และสตรอเบอรีสดจากไร่ เคล้าด้วยเฟต้าชีส แตงกวา พีแคน เนื้อสันในอกไก่ย่างที่เป็นธรรมชาติ ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์