อุปกรณ์แบบพกพาที่ใช้ระบบแมชชีนเลิร์นนิงในการตรวจจับสิ่งปนเปื้อนบนพื้นผิว ให้ค่าการวัดความสะอาดที่แม่นยำมากกว่าวิธีการตรวจสอบที่ใช้อยู่ในโรงงานปัจจุบัน
เครื่องสเปกโตรมิเตอร์แบบพกพาที่ใช้การวัดสีและการเรืองแสง
สามารถตรวจจับการปนเปื้อนอินทรีย์จากสัตว์ปีกบนพื้นผิวสัมผัสอาหารได้อย่างรวดเร็ว
อาจเปลี่ยนแปลงวิธีการตรวจสอบความสะอาดของผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารอย่างสิ้นเชิง
“เราจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์ปีกในกระบวนการตรวจสอบความสะอาด”
คลาร์ก กริสคอม นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
มหาวิทยาลัยอาร์คันซอ กล่าว
วิธีการตรวจสอบความสะอาดในปัจจุบัน
ยังคงพึ่งพาการตรวจสอบด้วยสายตาและการเก็บตัวอย่างด้วยไม้สวอบ แบบดั้งเดิม
ใช้เวลาหลายวันกว่าจะได้ผล นอกจากนี้
วิธีเหล่านี้มักไม่สามารถตรวจพบการปนเปื้อนตกค้างที่อาจส่งผลต่อประสิทธิภาพของน้ำยาฆ่าเชื้อได้อย่างแม่นยำ
การวัดความสะอาดที่แม่นยำ
เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์แบบวัดสี
สามารถแยกแยะความแตกต่างของสีบนพื้นผิวที่บ่งชี้ถึงการปนเปื้อนได้อย่างละเอียด
ขณะที่เครื่องไบโอฟลูออโรมิเตอร์สามารถตรวจจับกรดอะมิโนและสารเรืองแสงอื่น ๆ
ที่เกี่ยวข้องกับคราบอินทรีย์ ด้วยความสามารถของระบบแมชชีนเลิร์นนิง
อุปกรณ์นี้สามารถประเมินระดับเปอร์เซ็นต์ของการปนเปื้อนบนพื้นผิวได้อย่างแม่นยำ
ช่วยให้ผู้ประกอบการได้รับข้อมูลเชิงปริมาณเกี่ยวกับความสะอาด
แทนที่จะพึ่งพาการประเมินแบบอิงความรู้สึกหรือสายตาเพียงอย่างเดียว
ข้อได้เปรียบหลักของเทคโนโลยีนี้อยู่ที่การป้องกันการเรียกคืนสินค้าและความล่าช้าในการผลิตที่มีต้นทุนสูง
โดยสามารถตรวจจับการปนเปื้อนก่อนที่กระบวนการผลิตจะเริ่มขึ้น
แทนที่จะพบปัญหาเมื่อผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด
ผู้ประกอบการสามารถระบุและแก้ไขปัญหาด้านสุขาภิบาลได้ทันที
ช่วยลดต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการเรียกคืนสินค้าและการดำเนินการตามข้อกำหนดทางกฎหมายได้อย่างมีนัยสำคัญ
การทดสอบในห้องปฏิบัติการและโรงงานต้นแบบได้ยืนยันถึงประสิทธิภาพของเทคโนโลยีนี้ในการตรวจจับการปนเปื้อนจากสัตว์ปีกที่เกินขีดจำกัดของการตรวจสอบด้วยสายตา
ในอนาคต
กริสคอมมีความหวังว่าจะสามารถนำเทคโนโลยีนี้ไปใช้ร่วมกับหุ่นยนต์ที่สามารถสแกนอุปกรณ์โดยอัตโนมัติ
และตรวจจับบริเวณที่ต้องการการทำความสะอาดเพิ่มเติมได้อย่างแม่นยำ
เอกสารอ้างอิง
Doughman E. 2025. Spectrometry could simplify poultry processing sanitation. [Internet]. [Cited 2025 Sep 4]. Available from: https://www.wattagnet.com/poultry-future/poultry-tech-summit-news/news/15754591/spectrometry-could-simplify-poultry-processing-sanitation
ภาพที่ ๑ การใช้สเปกโตรเมทรีอาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและลดความซับซ้อนในการควบคุมสุขาภิบาลในกระบวนการผลิตสัตว์ปีก
(แหล่งภาพ DH
Saragih I Shutterstock.com)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น