เทคโนโลยีนี้สามารถเป็นแนวทางที่ยั่งยืนมากขึ้นในการกำจัดเชื้อโรคในงานอุตสาหกรรม
เทคโนโลยีพลาสมาทำงานภายใต้อุณหภูมิห้องสามารถช่วยต่อสู้กับเชื้อซัลโมเนลลา
ลิสทีเรีย และแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเน่าเสียอื่น ๆ ในกระบวนการแปรรูปสัตว์ปีก
โดยเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนแทนการใช้สารเคมีฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรม เทคโนโลยีนี้มีข้อได้เปรียบอย่างมากสำหรับผู้ประกอบการแปรรูปสัตว์ปีกที่ต้องการลดการใช้สารเคมีโดยยังคงรักษามาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารไว้ได้
ในฐานะที่เป็นทางเลือกแบบไม่ใช้ความร้อนและไม่ใช้สารเคมี
พลาสมาอุณหภูมิห้องจึงตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่มองหาผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาดและกระบวนการผลิตที่ยั่งยืน
ประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมของเทคโนโลยีนี้มีมากกว่าการลดการใช้สารเคมี
โรงงานแปรรูปที่ใช้พลาสมาในน้ำสามารถลดความจำเป็นในการบำบัดน้ำเสียได้
เนื่องจากสารออกฤทธิ์ในพลาสมาช่วยทำความสะอาดน้ำไปในตัว ผลลัพธ์สองด้านนี้ ทั้งการลดเชื้อโรคและการบำบัดน้ำ
สามารถช่วยลดต้นทุนได้อย่างมากสำหรับการดำเนินงานในระดับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ “อุตสาหกรรมสัตว์ปีกมองหาทางเลือกในการลดสารเคมีอยู่เสมอ
เพราะผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งน้อยลงและฉลากสะอาด” แคเธอรีน
โซเฟีย เซียร์รา เมเลนเดรซ นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา มหาวิทยาลัยออเบิร์น
กล่าว “การใช้พลาสมาช่วยให้เราลดการใช้สารเคมีได้
พร้อมกับนำเทคโนโลยีที่ยั่งยืนมาใช้”
ในการประชุม การประชุมสุดยอดเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์ปีกปี
พ.ศ.๒๕๖๘ แคเธอรีน โซเฟีย เซียร์รา เมเลนเดรซ
จะนำเสนอแนวทางการใช้เครื่องสร้างพลาสมาอุณหภูมิห้องเพื่อช่วยลดปริมาณจุลินทรีย์บนผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก
ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ลดต้นทุน และลดปริมาณอาหารที่สูญเปล่า การประชุมครั้งนี้กำหนดจัดขึ้นระหว่างวันที่
๓ ถึง ๕ พฤศจิกายนนี้ ณ โรงแรม โรงแรมแอตแลนตาแอร์พอร์ตแมริออท
เมืองแอตแลนตา รัฐจอร์เจีย จะเป็นเวทีรวมตัวของนักประดิษฐ์ นักวิจัย ผู้ประกอบการ
ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก และผู้ให้บริการเทคโนโลยีที่มีชื่อเสียง
เพื่อร่วมกันหารือถึงความท้าทายและแนวทางแก้ไขในทุกด้านของห่วงโซ่อุปทานอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
การขยายการใช้พลาสมาในกระบวนการแปรรูปสัตว์ปีก
พลาสมา มักถูกเรียกว่าเป็นสถานะที่สี่ของสสารควบคู่กับของแข็ง
ของเหลว และก๊าซ โดยทั่วไปจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงมาก เช่นในดวงอาทิตย์
อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาวิธีสร้างพลาสมาในอุณหภูมิห้อง โดยการนำก๊าซใด
ๆ เช่น ฮีเลียม ไนโตรเจน อาร์กอน หรือแม้แต่เพียงอากาศ มาผสมกับแหล่งพลังงานไฟฟ้า
กระบวนการนี้จะสร้างอนุพันธ์ออกซิเจนและไนโตรเจนที่มีฤทธิ์ หรืออาร์โอเอส และเอ็นโอเอส
สามารถทำลายผนังเซลล์ของแบคทีเรีย ทำให้เกิดการรั่วไหล
และก่อให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ทำลายดีเอ็นเอของเชื้อโรคอย่างมีประสิทธิภาพ
อุปกรณ์สร้างพลาสมามีตั้งแต่ขนาดเล็กแบบมือถือเท่าปากกา
ไปจนถึงเครื่องจักรขนาดใหญ่ระดับอุตสาหกรรม
สำหรับการประยุกต์ใช้ในกระบวนการแปรรูปสัตว์ปีก เซียร์รา เมเลนเดรซ มองเห็นแนวทางการนำเทคโนโลยีนี้ไปผสานเข้ากับระบบทำความเย็นที่มีอยู่
โดยใช้ “น้ำที่ถูกกระตุ้นด้วยพลาสมา” เป็นนวัตกรรมที่ช่วยให้สามารถบำบัดในปริมาณมากได้
เหมาะกับการใช้งานในระดับอุตสาหกรรม
“เราสามารถกระตุ้นน้ำด้วยพลาสมา
น้ำที่ได้จะมีสารออกฤทธิ์ชนิดเดียวกัน” เธออธิบาย “น้ำที่ถูกกระตุ้นนี้สามารถนำไปใช้ในระบบทำความเย็น
หรือเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการฆ่าเชื้อหลังจากการล้างในโรงงานแปรรูปได้”
แม้ว่าเทคโนโลยีนี้จะต้องใช้พลังงานไฟฟ้าจำนวนมากในการสร้างพลาสมาในปริมาณมาก
แต่การพัฒนาระบบน้ำที่ถูกกระตุ้นด้วยพลาสมาได้ช่วยให้การนำไปใช้ในระดับอุตสาหกรรมเป็นไปได้ง่ายขึ้นและคุ้มค่ามากขึ้น
สำหรับผู้ประกอบการแปรรูปสัตว์ปีกที่กำลังมองหาแนวทางใหม่ในการควบคุมเชื้อโรคอย่างมีประสิทธิภาพ
เอกสารอ้างอิง
Doughman E. 2025. Plasma could replace poultry processing chemicals. [Internet]. [Cited 2025 Sep 18]. Available from: https://www.wattagnet.com/poultry-future/poultry-tech-summit-news/news/15755790/roomtemperature-plasma-future-of-poultry-sanitation
ภาพที่ ๑ เทคโนโลยีพลาสมาทำงานภายใต้อุณหภูมิห้องสามารถช่วยต่อสู้กับเชื้อซัลโมเนลลา ลิสทีเรีย และแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเน่าเสียอื่น ๆ ในกระบวนการแปรรูปสัตว์ปีก (แหล่งภาพ Maksymenko Nataliia | istock.com)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น