โปรไบโอติกต่อสู้เชื้อคลอสตริเดียมในสัตว์ปีก

นักวิจัยได้ศึกษาเปลือกของเชื้อจุลินทรีย์โปรไบโอติก เพื่อหวังว่าจะอธิบายได้ถึงกลไกในการขับเชื้อแบคทีเรียก่อโรคจากร่างกายสัตว์ปีก

                นักวิจัยจากสถาบันวิจัยอาหารวิเคราะห์สารที่เคลือบบนเชื้อจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัส จอห์นสันนีไอ ที่ทราบกันมาก่อนแล้วว่าสามารถแข่งขันกับเชื้อคลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ในทางเดินอาหารของสัตว์ปีกที่เป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษในมนุษย์ให้ออกจากทางเดินอาหารของไก่ได้ ขณะน้เป็นขั้นตอนแรกสำหรับความพยายามค้นหากลไกที่แน่นอนของเชื้อจุลินทรีย์ชนิดนี้ในการแข่งขันเพื่อขับเชื้อเชื้อโรค

                โดยการใช้เครื่อง NMR spectroscopy นักวิจัยค้นพบว่าเปลือกใช้สาร Exopolysacccharides (EPS) 2 ชนิด ที่มีโมเลกุลน้ำตาลสายยาวซึ่งเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดใช้สำหรับสร้างเป็นแคปซูลเคลือบตัวเองเอาไว้ แคปซูลนี้อาจช่วยเชื้อแบคทีเรียให้ทนทานต่อสิ่งแวดล้อม หรือการเพิ่มจำนวนเชื้อ และการเกาะยึด ผลการวิจัย พบว่า EPS จากเชื้อ 2 สายพันธุ์ที่สร้างแคปซูลมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะต่อเชื้อ แลคโตบาซิลลัส จอห์นสันนี ขณะนี้กำลังทำการวิจัยในระดับฟาร์ม เพื่อประเมินความสามารถในการต่อสู้กับการติดเชื้อ คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ ในร่างกายสัตว์ปีก งานวิจัยขั้นต่อไปจะมุ่งค้นหาว่า โมเลกุลของ EPS ที่เคลือบบนเชื้อแบคทีเรียมีบทบาทอย่างไรต่อการเพิ่มจำนวนเชื้อ และการกำจัดเชื้อโรค

 แหล่งที่มา            World Poultry (4/12/13)

พบแบคทีเรียดื้อยาคาร์บาพีเนมในฟาร์มสัตว์ปีกเยอรมัน

แบคทีเรียดื้อยาปฏิชีวนะชนิดใหม่สร้างความวิตกให้กับปศุสัตว์เยอรมัน เชื้อแบคทีเรียชนิดนี้ดื้อยาคาร์บาพีเนม (Carbapenem) ตรวจพบในสัตว์ปีก และสุกร

                คาร์บาพีเนมส์ เป็นยาปฏิชีวนะด่านสุดท้ายสำหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลที่มีการติดเชื้อจุลชีพขั้นรุนแรง จนถึงปัจจุบัน นำมาใช้ต่อสู้กับเชื้อแบคทีเรียต้านยากลุ่ม ESBL และ MRSA นักวิจัยจากมหาวิทยาอูเทค เนเธอร์แลนด์ ศ. Dick Mevius ได้แสดงความวิตกกังวลต่อการพัฒนาการดื้อยาชนิดนี้จากการแลกเปลี่ยนความดื้อยาระหว่างเชื้อแบคทีเรียต่างชนิดกัน เมื่อเร็วๆนี้มีการตีพิมพ์วารสารในปี ค.ศ. 2012 และ 2013 โดยสถาบันประเมินความเสี่ยง ประเทศเยอรมัน แสดงให้เห็นว่า การค้นพบเชื้อ อี.โคลัย ดื้อยาในฟาร์มสุกร และซัลโมเนลลาดื้อยาในฟาร์มสุกรระยะจับสองฟาร์ม รวมถึง ฟาร์มไก่เนื้อ ทำให้ ศ. Mevius กังวลว่า คาร์เบนพีเนมส์จะเล็ดลอดเข้าสู่ห่วงโซ่อาหารได้ในที่สุด แต่จนถึงปัจจุบัน ยังไม่ทราบแน่ชัดว่า การดื้อยาชนิดนี้ได้เข้าสู่อุตสาหกรรมปศุสัตว์ได้อย่างไร เนื่องจาก ยาปฏิชีวนะเหล่านี้ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการเลี้ยงสัตว์ กรณีหนึ่งในนี้ พบว่า มีบ่อระบายน้ำเสียตั้งอยู่ในใกล้กับฟาร์ม และเชื่อว่า เป็นแหล่งที่มาของการดื้อยาที่หลุดลอดเข้าสู่ฟาร์มจากบ่อระบายน้ำเสีย จนถึงปัจจุบัน ปัญหาการดื้อยาคาร์บาพีเนมอาจมิได้เกี่ยวข้องกับปัญหาของมนุษย์จากการไม่ใช้ยาอย่างถูกต้อง และสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกสุขอนามัย การติดเชื้อดื้อยาคาร์บาพีเนมพบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

แหล่งที่มา             World Poultry (3/12/13)

พบเชื้อ MRSA ในฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีก UK

ตรวจพบเชื้อ LA-MRSA (Livestock-Meticillin Resistant Staphylococcus aureus) จากฟาร์มปศุสัตว์ในสัตว์ปีกที่ East Anglia สหราชอาณจักร ตามรายงานของ Animal Health and Veterinary Laboratories Agency (AHVLA)

     การตรวจพบเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้เป็นการตรวจเฝ้าระวังฟาร์มโดย AHVLA แม้ว่า การติดเชื้อจะไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพสัตว์ปีก และสวัสดิภาพสัตว์ เมื่อสัตว์ปีกถูกเชือด และจำหน่าย เจ้าของฟาร์มจะต้องทำความสะอาด และฆ่าเชื้อจนกว่าจะมั่นใจว่า สัตว์ปีกรุ่นถัดไปจะไม่ติดเชื้อต่อไปเมื่อมาถึงฟาร์ม AHVLA จึงจะตรวจเยี่ยมฟาร์มอีกครั้งหลังจากการปลดสัตว์ปีก และทำความสะอาดฆ่าเชื้อเรียบร้อยแล้ว เพื่อยืนยันว่า จะไม่พบเชื้อ LA-MRSA อีก   

                ความเสี่ยงจากการได้รับเชื้อ MRSA จากเนื้อสัตว์ถือว่าต่ำมาก หากมีขั้นตอนด้านสุขอนามัยเป็นอย่างดีระหว่างการประกอบอาหาร เนื้อสัตว์ปีกจำเป็นต้องมีการจัดการอย่างถูกสุขอนามัย และการประกอบอาหารโดยการให้ความร้อนอย่างทั่วถึง เพื่อทำลายเชื้อแบคทีเรียที่อาจปนเปื้อน ปัจจุบัน เชื้อแบคทีเรีย MRSA มีการแพร่กระจายทั่วไปในฟาร์มเลี้ยงสัตว์ของยุโรป รวมถึง ประเทศที่รับเนื้อสัคว์มาจากสหราชอาณาจักร แต่ยังไม่มีการยืนยันการได้รับเชื้อของมนุษย์จากการบริโภคเนื้อสัตว์แต่อย่างใด

แหล่งที่มา             World Poultry (28/11/13)

ยูเครนเริ่มส่งออกสัตว์ปีกไปยังสหภาพยุโรป

                MHP ผู้ประกอบการผลิตสัตว์ปีกที่ใหญ่ที่สุดในประเทศได้เริ่มส่งเนื้อสัตว์ปีกไปยังฝรั่งเศสรวม ๖๐ ตัน และเนเธอร์แลนด์อีก ๒๐ ตัน ขณะที่ผู้ประกอบการผลิตสัตว์ปีกอันดับสองกำลังเตรียมตัวสำหรับการเริ่มส่งออกไปยังยุโรปในเร็วๆนี้ ต้นทุนอาหารสัตว์ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายหลักสำหรับการผลิตเนื้อไก่ในยูเครนราคาถูกกว่าในยุโรปมาก ดังนั้น ผู้ผลิตภายในประเทศรายใหญ่ เช่น MHP และ Agromas ซึ่งสามารถผลิตอาหารสัตว์ใช้เอง ไม่จำเป็นต้องเผชิญกับการแข่งขันในตลาดยุโรป

                ในปี ค.ศ. ๒๐๑๓ ผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมพยากรณ์ว่า ปริมาณการส่งออกเนื้อสัตว์ปีกของยูเครนจะถึง ๑๒๐,๐๐๐ ตัน แต่จะมีเพียง ๓,๐๐๐ ถึง ๔,๐๐๐ ตันเท่านั้นที่จะไปตลาดยุโรปได้ อย่างไรก็ตาม ในปี ค.ศ. ๒๐๑๔ กระทรวงประมง และอาหารวางแผนจะเพิ่มยอดการส่งออกให้ได้ถึง ๒๐,๐๐๐ ตันให้ได้

                เป็นที่น่าจับตามองว่า อนาคตกลุ่มยุโรปตะวันออกกำลังเป็นคู่แข่งสำคัญสำหรับตลาดเนื้อไก่

แหล่งที่มา             Vladislav Vorotnikov (4/11/13)

เพิ่มคำอธิบายภาพ

กระแสฟังชันนัลฟู้ด ไฟเบอร์ในอาหารสุนัข

ไฟเบอร์ หรือเยื่อใยอาหารจากมันฝรั่ง (Potato fiber, PF) ง กำลังถูกพิจารณานำมาใช้เป็นแหล่งไฟเบอร์ชนิดใหม่ในอาหารสุนัข ไฟเบอร์จากมันฝรั่ง ประกอบด้วย ไฟเบอร์ทั้งหมด ๕๕ เปอร์เซ็นต์ แห้ง ๒๙ เปอร์เซ็นต์ โปรตีน ๔ เปอร์เซ็นต์ และไขมันในรูป Acid-hydrolysed fat อีก ๒ เปอร์เซ็นต์

                 สับสเตรตจาก PF ถูกนำมาวิเคราะห์ส่วนประกอบทางเคมี เพื่อศึกษาความสามารถในการย่อยได้ และการหมักในห้องทดลอง และสัตว์ทดลอง พบว่าสับสเตรตาก PF ถูกนำมาวิเคราะห์ด้วยวิธี Hydrolytic-enzymatic digestion เพื่อหา OM disappearance และการหมักโดยใช้อุจจาระสุนัข แล้วตรวจวัดคุณสมบัติการหมักที่ ๐, ๓, ๖, ๙ และ ๑๒ ชั่วโมง ขณะที่การทดลองในสัตว์ทดลองใช้สุนัขพันธุ์ผสมเพศเมียจำนวน ๑๐ ตัว อายุระหว่าง ๖.๑๓ ถึง ๐.๑๗ ปี น้ำหนัก ๒๒ ± ๒.๑ กิโลกรัม ใช้สูตรอาหารสัตว์ ๕ สูตรที่มีความเข้มข้นของไฟเบอร์เป็น ๐, ๑.๕, ๓, ๔.๕ หรือ ๖ เปอร์เซ็นต์ในแผนการทดลองแบบ Replicated 5X5 Latin square design สุนัขจะเริ่มปรับให้เข้ากับอาหารเป็นเวลา ๑๐ วัน หลังจากนั้นเก็บอุจจาระในอีก ๔ วันถัดมา ตัวอย่างอุจจาระสดนำมาตรวจวัดค่า pH และการหมักจนได้ผลิตภัณฑ์สุดท้าย การทดลองในห้องทดลอง พบว่า ไฟเบอร์ดิบ และสุก สามารถย่อยได้ด้วยเอนไซม์ ๓๒.๓ และ ๒๗.๙ เปอร์เซ็นต์ ขณะที่ การทดลองการหมัก พบว่า PF สามารถหมักได้เมื่อใช้เวลาผ่านไป ๙ ชั่วโมง PF ดิบมีสัดส่วนของ อะซีเตต โพรพิโอเนต และกรดไขมันสายสั้นรวม (SCFA) มากกว่า PF สุกเมื่อเวลาผ่านไป ๑๒ ชั่วโมง ผลการทดลองแสดงให้เห็นวา ไม่มีความแตกต่างของทั้ง DM, OM, CP, acid-hydrolyzed fat หรือความสามารถในการย่อยได้ของพลังงานจากอาหารที่มีการผสม PF ในสัดส่วนต่างๆข้างต้น อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการย่อยไฟเบอร์ทั้งหมดมีการเพิ่มขึ้นแบบเส้นตรง (p<0.01) ตามการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้น PF ในอาหาร โดยภาพรวม มีการเพิ่มขึ้นแบบเส้นตรง (p<0.01) ทั้งจากผลการทดลองรายตัว และทั้งหมดตามการลดลง (p<0.01) ของ pH ของอุจจาระ และการเพิ่มขึ้นของ PF ในอาหาร ส่วน Fecal protein catabolite มีระดับต่ำ หรือไม่สามารถตรวจได้ ยกเว้น Spermidine ที่มีการเพิ่มขึ้นแบบเส้นตรงตามความเข้มข้นของ PF   

                ผลการทดลองนี้ บ่งชี้ว่า การผสมมันสำปะหลังในอาหารสุนัขช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการหมักได้ดีขึ้น โดยไม่ส่งผลลบต่อความสามารถในการย่อยอาหาร หรือลักษณะของอุจจาระ ดังนี้ มันสำปะหลังสามารถใช้เป็นแหล่งอาหารไฟเบอร์สำหรับอาหารสุนัขได้เป็นอย่างดี

แหล่งที่มา            

Journal of Animal Science 2013, 91 (11): Potato fiber as a dietary fiber source in dog foods