ยุโรปเผชิญกับการระบาดโรคไข้หวัดนกครั้งใหญ่ที่สุด

 สถาบันสุขภาพสัตว์เยอรมัน Friedrich-Loeffler-Institut (FLI) แจ้งกับสื่อข่าวรายใหญ่ของเยอรมัน DPA ต่อข้อห่วงใยถึงการระบาดของโรคไข้หวัดนกยังไม่มีวี่แววว่าจะจบลง

สถาบันสุขภาพสัตว์เยอรมันให้ข่าวว่า ยังไม่เห็นลางว่าการระบาดของโรคไข้หวัดนกจะสิ้นสุดลง และเตือนว่าอาจเพิ่มขึ้นอีกในช่วงปลายฤดูหนาวนี้ กว่าจะไปถึงฤดูใบไม้ผลิก็ยังอีกยาวนาน ถึงเวลานี้มีรายงานใหม่ทุกวันทั้งในนกป่า หรือฟาร์ม การกระจายโรคเป็นพื้นที่กว้างขวางมาก

ไข้หวัดนกระบาดในยุโรป ๖๗๕ ครั้งแล้ว

              นับตั้งแต่เดือนตุลาคมเป็นต้นมา เชื้อไวรัสถูกตรวจพบรวมแล้ว ๖๗๕ ครั้งในนกป่า และมีรายงานการระบาด ๕๓๔ ครั้งในฟาร์มเลี้ยงสัตว์ทั้งสัตว์ปีกหลังบ้าน และเลี้ยงเชิงพาณิชย์ นอกจากนั้น ยังตรวจพบในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในอีกหลายประเทศ ทั้งในสุนัขจิ้งจอกในเนเธอร์แลนด์ และฟินแลนด์ ในแมวน้ำ เยอรมัน และสวีเดน และนากในฟินแลนด์  องค์กรสัตว์ปีกในเนเธอร์แลนด์ Avined เตือนว่า สถานการณ์ในยุโรปยังคงตึงเครียดมาก เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา การระบาดยังพบในฟาร์มไก่ไข่ขนาดใหญ่ในเมือง Veurne ประเทศเบลเยียม และฟาร์มไก่งวง  การระบาดของโรคไข้หวัดนกมีรายงานในฟาร์มสัตว์ปีกหลังบ้านในเยอรมัน จำนวนสัตว์ติดเชื้อยังคงเพิ่มขึ้นในสหราชอาณาจักรเป็น ๕๗ ครั้งจากรายงานล่าสุดยังมีอีก ๒ ครั้งในวันที่ ๒๘ ธันวาคมที่ผ่านมา นอกจากนั้น โปรตูเกส และสโลเวเนีย ยังมีรายงานเพิ่มเติมต่อองค์การสุขภาพสัตว์โลก หรือโอไออี

โรคไข้หวัดนกยังคงระบาดต่อไป

               โรคไข้หวัดนกยังระบาดต่อไปอย่างกว้างขวาง และไม่เป็นไปตามฤดูกาลอย่างที่คาดหวัง ดังนั้น ควรหาวิธีการแก้ไขปัญหามากกว่าการพึ่งพามาตรการทำลายสัตว์ปีกเมื่อพบโรค ตามข้อเสนอของ Kees de Jong หัวหน้าหน่วยสัตว์ปีกขององค์กรเกษตรกรรม และพืชสวน (LTO) ประเทศเนเธอร์แลนด์ เสนอต่อนักวิจัยเยอรมัน และแนะนำให้ทำวัคซีนนักวิจัยที่ FLI สถาบันวิจัยด้านสวัสดิภาพสัตว์ของรัฐ โต้แย้งว่า ยุโรปไม่เคยประสบกับปัญหาโรคไข้หวัดนกร้ายแรงเช่นนี้มาก่อน ก่อนหน้านี้ เชื้อไวรัสพบในประเทศที่มีแหล่งน้ำหลายแห่ง เช่น เนเธอร์แลนด์ และจะเกิดการระบาดช่วงฤดูอพยพของนกในหลายเดือนที่ผ่านมา แต่ปัจจุบันพบเชื้อไวรัสในพื้นที่ที่มีแหล่งน้ำน้อยตลอดทั้งปี เช่น เชื้อไวรัสถูกตรวจพบในรังนกที่มีลูกนกอาศัยอยู่เมื่อฤดูใบไม้ผลิตที่ผ่านมา     

วัคซีนไข้หวัดนก

              de Jong ชี้ให้เห็นว่า บริษัทผู้ผลิตวัคซีนขนาดใหญ่สามารถผลิตวัคซีนป้องกันไวรัสได้ แต่ไม่ใช่ทุกประเทศจะยอมรับกลยุทธ์การควบคุมโรคด้วยวัคซีน เนื่องจาก เป็นห่วงต่อความปลอดภัยของเนื้อ และไข่จากสัตว์ที่ให้วัคซีน เชื้อไวรัสระบาดอย่างรวดเร็วมาก จำนวนประเทศเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นตลอดเวลา ในความเห็นของ de Jong แล้ว เนื้อสัตว์ปีกที่ให้วัคซีนปลอดภัยต่อการบริโภค ในอนาคตอันใกล้ก็จะมีการทดลองใช้วัคซีนในเนเธอร์แลนด์ เบลเยียม และฝรั่งเศสแล้ว ในฝรั่งเศส โรคไข้หวัดนกระบาดอย่างมากในฟาร์มเป็ด 

เอกสารอ้างอิง

Graumans K. 2022. Europe faces largest bird flu epidemic ever. [Internet]. [Cited 2022 Jan 4]. Available from: https://www.poultryworld.net/Health/Articles/2022/1/Europe-faces-largest-bird-flu-epidemic-ever-837982E/

ภาพที่ ๑ โรคไข้หวัดนกระบาดอย่างกว้างขวาง และไม่เป็นไปตามฤดูกาลอย่างที่คาดหวังไว้แล้ว ควรพิจารณามาตรการควบคุมโรคอื่นๆนอกเหนือจากการทำลายสัตว์ป่วยอย่างเดียว (แหล่งภาพ Koos Groenewold)

ผู้เลี้ยงเป็ดติดหวัดนกรายแรกในสหราชอาณาจักร

 ผู้เลี้ยงเป็ดหลังบ้านเป็นชาวสหราชอาณาจักรรายแรกที่ติดโรคไข้หวัดนก

ผู้ติดเชื้อรายแรกของสหราชอาณาจักรเป็นชายอายุ ๗๙ ปีจาก Buckfastleigh เมือง Devon เป็นเชื้อไวรัสไข้หวัดนกสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ ขณะนี้ สัตวแพทย์ได้ทำลายเป็ดมัสโควีจำนวน ๑๖๐ ตัวในฟาร์ม รวมถึง บางส่วนที่อาศัยในบ้านของผู้ติดเชื้อในทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษ เจ้าหน้าที่รัฐกล่าวว่า ยังไม่มีหลักฐานการติดต่อสู่คนอื่นๆ ภายหลังการสอบสวนโรคผู้ใกล้ชนิด ผู้ติดเชื้อไม่ถึงกับต้องเข้ารักษาตัวในโรงพยาบาล แค่แยกตัวเองเท่านั้น

การระบาดของโรคไข้หวัดนกสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ เป็นวิกฤติโรคไข้หวัดนกที่ใหญ่ที่สุดในเกาะอังกฤษ ทำลายสัตว์ปีกไปแล้วเกือบ ๒ ล้านตัวในช่วงฤดูใบไม้ผลิ และฤดูหนาวนี้

การติดเชื้อในมนุษย์พบได้ยากมาก

              ศาสตราจารย์ Mike Tildesley ผู้เชี่ยวชาญด้านแบบจำลองโรคระบาดที่มหาวิทยาลัย Warwick มีการระบาดของโรคไข้หวัดนก สับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ แล้ว ๖๐ ถึง ๖๕ ครั้งทั่วสหราชอาณาจักร และมีความเห็นว่า การติดเชื้อในมนุษย์พบได้ยากมากมาก และโดยทั่วไปจะเกิดขึ้นกับผู้เลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม หรือก่อนหน้านี้มีจำนวนผู้ติดเชื้อจำนวนมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมีแนวโน้มจะเกิดขึ้นต่อไปในผู้ค้าขายในตลาดค้าสัตว์ปีกที่ทำงานใกล้ชิดกับสัตว์ปีก นั่นจึงจะเป็นโอกาสที่เกิดขึ้นได้ สำหรับผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่ต้องใกล้ชิดกับสัตว์ โดยทั่วไป ไม่ค่อยพบการแพร่กระจายเชื้อจากคนสู่คน และยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ขณะนี้ยังไม่มีความเสี่ยงด้านสาธารณสุข     

              ผู้ป่วยรายนี้ตรวจพบตั้งแต่ระยะแรก การใช้ยาต้านไวรัสจึงสามารถช่วยผู้ป่วยได้เป็นอย่างดี อาการคล้ายกับการติดเชื้อโคโรนาไวรัสมีอาการไอ และไข้

ไม่พบการติดเชื้อเพิ่มเติม

              หน่วยงานคุ้มครองสุขภาพสัตว์แห่งสหราชอาณาจักรเน้นย้ำว่า การแพร่กระจายของโรคจากสัตว์ปีกสู่มนุษย์เกิดขึ้นได้ยากมาก และปรากฏเพียงไม่กี่ครั้งในสหราชอาณาจักร

              การติดเชื้อในมนุษย์เป็นผลมาจากการอยู่ใกล้ชิดกันอย่างมาก และสม่ำเสมอ โดยมีจำนวนสัตว์ปีกที่ติดเชื้อจำนวนมาก ที่เลี้ยงภายใน และรอบบ้านเป็นเวลานาน

              ผู้ที่ใกล้ชิดกับผู้ป่วย รวมถึง ผู้ที่เข้ามาเยี่ยมฟาร์มของผู้ป่วย ถูกสอบสวนโรค และไม่มีหลักฐานการแพร่กระจายของโรคต่อไปแต่อย่างใด ความเสี่ยงต่อการระบาดต่อไปของโรคไข้หวัดนกยังคงต่ำมาก อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ประชาชนหลีกเลี่ยงการสัมผัสสัตว์ปีกที่ป่วย หรือตาย   

เอกสารอ้างอิง

McDougal T. 2022. Backyard duck keeper first in UK to contract bird flu. [Internet]. [Cited 2022 Jan 11]. Available from: https://www.poultryworld.net/Health/Articles/2022/1/Backyard-duck-keeper-first-in-the-UK-to-contract-bird-flu-840707E/

ภาพที่ ๑ ผู้เชี่ยวชาญด้านเป็ดที่เกษียณอายุไปแล้ว ติดเชื้อโรคไข้หวัดนกเอช ๕ เอ็น ๑ ในสหราชอาณาจักรที่มีเป็ดมัสโควีจำนวน ๑๖๐ ตัวในฟาร์ม โดยเลี้ยงไว้ภายในบ้านตัวเองด้วย (แหล่งภาพ Elstef)

การปรับแก้จีโนมยุติการคัดทิ้งลูกไก่ไข่เพศผู้

 นักวิจัยได้ใช้เทคโนโลยีการปรับแก้จีโนมเพื่อผลิตหนูทดลองเพศเดียว ซึ่งจะสามารถใช้เพื่อการพัฒนาสวัสดิภาพสัตว์ในอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีกต่อไป

นักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์ชีวภาพจากมหาวิทยาลัยเคนต์ และสถาบันฟรานซิสคริค ได้ใช้เทคโนโลยีการปรับแก้จีโนม เพื่อผลิตลูกหนูทดลองที่มีเพศเมีย หรือเพศผู้เท่านั้น โดยประสบความสำเร็จสูงถึงร้อยละ ๑๐๐

คณะนักวิจัยเชื่อว่า ผลงานครั้งนี้จะแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของเทคโนโลยีที่สามารถช่วยส่งเสริมสวัสดิภาพสัตว์ทั้งในด้านการวิจัย และการเกษตรกรรม ในฟาร์ม สัตว์เพศเมียเท่านั้นที่สามารถให้ผลผลิตไข่ และนมได้ หมายความว่า เพศที่ไม่เป็นที่ต้องการจะต้องถูกคัดทิ้งตั้งแต่เกิด  

วิธีการใหม่สำหรับนักวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ Nature Communications ได้ใช้ระบบพันธุกรรม ๒ ส่วน สำหรับทำให้ตัวอ่อนหยุดการทำงานภายหลังการผสมพันธุ์ ดังนั้นจึงมีเหลือแต่เพศที่เป็นที่ต้องการให้พัฒนาต่อไปได้ ด้วยเทคนิคทางพันธุกรรมดังกล่าวจะช่วยควบคุมเพศของลูกได้ เพื่อจะได้ลดการคัดทิ้งในอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์  

ดร. Peter Ellis อาจารย์อาวุโสในภาควิชาพันธุอณูชีววิทยา และการสืบพันธุ์ ที่มหาวิทยาลัยเคนท์ อ้างว่า ประโยชน์ของผลวิจัยครั้งนี้ไม่ใช่แค่เพียงการส่งเสริมสวัสดิภาพสัตว์ แต่ยังแผ่ขยายไปไกลในระดับของกฏหมาย และจริยธรรม 

ลูกไก่มากกว่า ๔ ถึง ๖ พันล้านตัวในอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีกถูกทำลายไปในแต่ละปีทั่วโลก โดยหลักการ คณะผู้วิจัยพยายามนำเสนอระบบที่ใช้แทนที่การทำลายลูกสัตว์ปีกขณะที่เกิดมาแล้ว และมีระบบประสาทที่สามารถเกิดความเจ็บปวด ไข่ฟักตัวอ่อนลูกสัตว์ปีกสามารถวางได้ แต่จะต้องไม่ถูกฟักเป็นตัว

สวัสดิภาพสัตว์ต้องมาก่อน

              รายงานล่าสุดอ้างว่า ฟาร์มเลี้ยงสัตว์ที่แก้ไขจีนต้องคำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์เป็นสิ่งแรก สภา Nuffield ว่าด้วยจริยธรรมทางชีววิทยา เตือนว่า การห้ามพัฒนาสัตว์แก้ไขจีนเชิงพาณิชย์ จะเป็นการเพิ่มความทุกข์ทรมานของสัตว์เลี้ยง

              สภาฯเรียกร้องให้สร้างระบบควบคุมให้สัตว์แก้ไขจีนควรผลิตเพื่อใช้สำหรับเป็นอาหารเท่านั้น และยังอยากเห็นเวทีการถกเถียงทางวิชาการเพื่อช่วยขับเคลื่อนให้งานวิจัยก้าวหน้าไปอย่างรวดเร็วขึ้นกว่าเดิม การเลี้ยงปศุสัตว์เป็นธุรกิจ และจำเป็นต้องใช้สัตว์ปีกพันธุ์ในฟาร์มที่เป็นไปตามหลักสวัสดิภาพสัตว์ สิ่งที่ผู้ผลิตสัตว์ปีกเรียกร้องคือความชัดเจนของหลักการนี้

องค์กรด้านสวัสดิภาพสัตว์ (Compassion in World Farming) เองก็เห็นว่า การแก้ไขจีนที่มีโอกาสใช้สำหรับคัดแยกเพศไก่เป็นสิ่งที่น่ายินดี และควรได้รับการส่งเสริมให้เกิดการพัฒนาด้านสวัสดิภาพสัตว์ เพื่อให้มั่นใจว่า แม่ไก่จะผลิตแต่ลูกไก่เพศเมียเท่านั้น เป็นการป้องกันไม่ให้เกิดการทำลายลูกไก่เพศผู้จำนวนมากในสหราชอาณาจัรกในแต่ละปี ปัจจุบัน รัฐบาลสหราชอาณาจักรกำลังพิจารณาอนุญาตให้มีการแก้ไขจีนสำหรับภาคปศุสัตว์  

เอกสารอ้างอิง

McDougal T. 2021. Gene-editing breakthrough could end male chick culling. [Internet]. [Cited 2021 Dec 16]. Available from: https://www.poultryworld.net/Genetics/Articles/2021/12/Gene-editing-breakthrough-could-end-male-chick-culling-832053E/

ภาพที่ ๑ นักวิทยาศาสตร์ใช้เทคโนโลยีแก้ไขจีนเพื่อสร้างหนูทดลองที่เป็นเพศเมีย หรือเพศผู้เท่านั้น โดยประสบความเร็จสูงร้อยละ ๑๐๐ (แหล่งภาพ Pixabay)

หวัดนกครั้งแรกในฤดูกาลที่บัลกาเรีย และโปรตุเกส

 อิตาลีตกที่นั่งลำบากจากการระบาดของโรคไข้หวัดนกในสัตว์ปีกเกือบ ๗ ล้านตัว

บัลการเรีย และโปรตุเกสกลายเป็นประเทศล่าสุดในยุโรปที่มีรายงานของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในฤดูหนาวนี้ ขณะเดียวกัน จำนวนสัตว์ปีกที่เกิดการระบาดของไข้หวัดนกในอิตาลีเพิ่มขึ้นเป็น ๖.๘๖ ล้านตัวแล้ว และการติดเชื้อยังลุกลามต่อไป

นับตั้งแต่รายงานการระบาดรายแรกที่มีรายงานในโปรตุเกสมาแล้ว โรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงยังแพร่กระจายต่อไปจากทิศตะวันออกไปสู่ตะวันตกตลอดทวีปยุโรป

ถึงเวลานี้ ๒๒ ประเทศแล้วที่มีรายงานการระบาดของโรคในสัตว์ปีกปี พ.ศ.๒๕๖๔ นี้ อ้างอิงตามคณะกรรมาธิการยุโรป (European commission, EC) เมื่อวันที่ ๕ ธันวาคมที่ผ่านมา จากการตรวจติดตามสุขภาพสัตว์ปีกในสหภาพยุโรป หากรวมการระบาดในรัสเซีย และสหราชอาณาจักรแล้ว จำนวนประเทศที่กำลังพยายามหยุดยั้งการระบาดของโรครวมแล้ว ๒๔ ประเทศ

ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคมที่ผ่านมา ข่าวจากโปรตุเกสอ้างว่า โรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงถูกพบในฟาร์มสัตว์ปีกใน Setubal ยังไม่มีรายละเอียดของฟาร์มที่เกิดโรค แต่ยังไม่พบในฟาร์มเลี้ยงสัตว์เชิงพาณิชย์ ฟาร์มที่เกิดโรคอยู่ใกล้กับกรุงลิสบอน ทางชายฝั่งด้านตะวันตกของโปรตุเกส โดยอัตราการตายสูงขึ้นอย่างชัดเจน และยืนยันการตรวจพบเอช ๕ เอ็น ๑

ภายหลังการยืนยันโรคแล้ว หน่วยงานสัตวแพทย์ได้ออกแผนฉุกเฉินสำหรับควบคุมโรคทันที    

รายแรกต้อนรับฤดูหนาวในบัลกาเรีย

               อ้างอิงตามรายงานการตรวจพบโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงเป็นครั้งแรกของฤดูหนาวนี้ในบัลกาเรียต่อองค์กรสุขภาพสัตว์โลก นับตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา มีรายงานการระบาดไปแล้ว ๕ ครั้งในสัตว์ปีก แต่ยังไม่ทราบซีโรไทป์ของเชื้อไวรัส ฟาร์มที่เกิดโรคเป็นฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์สองแห่ง ฟาร์มนกยูง และฝูงสัตว์ปีกเลี้ยงหลังบ้านอีกสองฝูง ในจำนวนนี้สี่แห่งตั้งอยู่ในจังหวัดทางตอนใต้ของ Plovdiv และหนึ่งแห่งใกล้กับ Pazardzhik โดยรวมแล้วมีสัตว์ปีกเกิดโรคโดยตรงแล้ว ๑๒๐,๐๐๐ ตัว

อิตาลีระบาดมากกว่า ๑๓๐ ครั้งในฝูงสัตว์ปีก

                 จนถึงวันที่ ๒ ธันวาคม สัตว์ปีก ๑๓๕ ฝูงในอิตาลีให้ผลบวกต่อโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนรแงสูงตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมเป็นต้นมา

              ทั้งนี้เป็นไปตามองค์การวิจัย และสุขภาพแห่งชาติสำหรับสุขภาพสัตว์ และความปลอดภัยอาหาร (IZSVe) ยืนยันซีโรไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ เป็นส่วนใหญ่ และเป็นเอช ๕ ในทุกพื้นที่

              ทำให้การระบาดเพิ่มขึ้น ๓๓ ครั้งตั้งแต่วันที่ ๒๖ พฤศจิกายนที่ผ่านมา รวมถึง การระบาดครั้งแรกในบริเวณ Friuli-Venezia Giulia และเป็นการระบาดครั้งเดียวที่กว้างขวางมากที่สุด ไก่ไข่เกือบ ๘๖๖,๐๐๐ ตัวในจังหวัด Verona การระบาดยังลุกลามไปยังจังหวัดอื่นๆ รวมถึง Lombardy และ Lazio

              ความเสียหายโดยตรงจากโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในอิตาลีในฤดูหนาวนี้ ๖.๘๖ ล้านตัว ถึงเวลานี้สถานการณ์ก็ยังไม่คลี่คลาย รายงานล่าสุดเมื่อวันที่ ๓ ธันวาคมที่ผ่านมา IZSVe แจ้งจำนวนครั้งการระบาดไว้ถึง ๑๔๕ ครั้ง

โรคไข้หวัดนกกลับเยอรมัน

              หน่วยงานด้านสุขภาพสัตว์ในบาวาเรีย และ Thuringia รายงานการระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงเป็นครั้งแรกของฤดูกาลนี้

              ปลายเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา เชื้อไวรัสเอช ๕ เอ็น ๑ แวเรียนต์ถูกตรวจพบในฝูงไก่หลังบ้านทางตะวันออกเฉียงใต้ของบาวาเรีย มีจำนวนไก่ ๔๕ ตัว

              ในเวลาต่อมา สัตว์ปีกหลายชนิดจำนวน ๓๓๐ ตัวให้ผลเป็นบวกต่อเชื้อไวรัสซีโรไทป์เดียวกันใน Thuringia ที่มีพื้นที่ติดกับบาวาเรียทางตอนเหนือ

              ในทางตะวันตก North Rhine-Westphalia รายงานการระบาดเพิ่มเติมอีก ๕ ครั้ง ในจำนวนนี้ ๔ ครั้งเป็นฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกเชิงพาณิชย์ ทำให้รวมแล้วมีการระบาดทั้งหมด ๘ ครั้งแล้ว  

              รัฐทางเหนือ และตะวันออก Lower Saxony การระบาดรวมแล้ว ๙ ครั้ง เป็นฝูงห่านพันธุ์จำนวน ๑,๒๘๐ ตัว ให้ผลเป็นบวกสำหรับโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงสับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ ในปลายเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา

การระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในยุโรปตอนเหนือ

              ตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา เชื้อไวรัสก่อโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง สับไทป์ เอช ๕ เอ็น ๑ พบในฝูงสัตว์ปีกอีก ๙ ฝูงในสหราชอาณาจักร

              อ้างอิงตามหน่วยงานด้านการเกษตรกรรมหรือ Defra มีการรายงานแห่งละ ๑ ครั้งในสก๊อตแลนด์ และเวลส์ และอีก ๙ ครั้งในฝูงสัตว์ปีกอังกฤษ เมืองใน North Yorkshire เกิดการระบาดขึ้น ๗ ครั้งจากทั้งหมด ๒๘ ครั้งที่มีการระบาดในอังกฤษในฤดูหนาวนี้ โดยรวมทั้งสก๊อตแลนด์ และเวลส์เป็น ๒ และ ๓ ครั้งตามลำดับ 

              ช่วงต้นเดือนธันวาคมนี้ หน่วยงานด้านเกษตรกรรมในไอแลนด์เหนือ DAERA รายงานสงสัยโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงเป็นครั้งแรกในฤดูหนาวนี้ สังเกตอาการได้เป็นครั้งแรกในฟาร์มเป็ดเชิงพาณิชย์ในเมือง Tyrone และฝูงสัตว์ปีกหลังบ้านขนาดเล็กในเมือง Antrim

              ในสาธารณรัฐไอร์แลนด์ ยังสงสัยโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในฝูงสัตว์ปีกในเมือง Monaghan รายงานจากรัฐบาลไอร์แลนด์ บ่งชี้ว่า มาตรการควบคุมโรคต่อเชื้อไวรัสเอช ๕ เอ็น ๑ ที่ตรวจพบในฟาร์มไก่ไข่เชิงพาณิชย์ใกล้กับ Castleblayney อ้างอิงตามรายงานต่อ OIE การระบาดก่อนหน้านี้เกิดขึ้นในไก่งวงเนื้อในพื้นที่เดียวกัน และฟาร์มไก่พันธุ์ (เนื้อ) ใกล้กับ Latton

              ในฝรั่งเศส จำนวนฝูงสัตว์ปีกที่ให้ผลบวกต่อโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงพบแล้ว ๕ ครั้ง

              เป็นฝูงสัตว์ปีกที่เลี้ยงเชิงพาณิชย์ ๒ ใน ๕ ครั้งข้างต้น อ้างอิงตามกระทรวงเกษตร และยังพบในฝูงสัตว์ปีกหลังบ้านอีกด้วย โดยสองแห่งอยู่ใน Ardennes และหนึ่งแห่งใน Aisne พื้นที่เหล่านี้อยู่ในทางตอนเหนือของฝรั่งเศส และมีพรมแดนติดกับเบลเยียม

              ในทางตอนใต้ของสวีเดน ยังตรวจพบเชื้อไวรัสก่อโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง สับไทป์ เอช ๕ เอ็น ๑ ในฝูงสัตว์ปีกเลี้ยงเล่นช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา

ภาพรวมสถานการณ์โรคไข้หวัดนกในฟาร์มสัตว์ปีกยุโรป

              ตั้งแต่วันที่ ๑๓ พฤศจิกายนเป็นต้นมา มีรายงาน ๑๓ ประเทศแล้วที่เกิดการระบาดใหม่ ตามระบบข้อมูลโรคสัตว์ของอีซี จนถึงวันที่ ๕ ธันวาคม รวมแล้วมีการระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในสัตว์ปีก จำนวน ๑,๔๔๓ ครั้งในสัตว์ปีกจาก ๒๒ ประเทศสมาชิกในยุโรปในปีนี้

              เมื่อเปรียบเทียบกับการระบาดโดยภาพรวมของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในสัตว์ปีก ทั้งหมด ๔๔๒ ครั้งที่มีการรายงานในระบบของอีซีในปี พ.ศ. ๒๕๖๓ ในปีนั้น มีจำนวนรายงานจาก ๑๖ ประเทศ และฮังการีประสบกับการระบาดของโรคร้ายแรงที่สุด ๒๗๓ ครั้ง      

              ปลายเดือนพฤศจิกายน โครเอเชียรายงานการระบาดครั้งแรกของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในสัตว์ปีกของฤดูกาลนี้ต่ออีซี

              อ้างอิงตามรายงานของอีซี โปแลนด์เกิดการระบาดรวมแล้วสำหรับปีนี้เพิ่มขึ้นเป็น ๓๗๑ ครั้ง ในสาธารณรัฐเช็ก ๔๓ ครั้ง และฮังการีอีก ๓๗ ครั้ง

โรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในนกป่ายุโรปสูงถึง ๒,๒๐๐ ครั้งแล้ว

              ในปีนี้ ประเทศในยุโรป ๓๑ ประเทศรายงานการระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงทั้งหมด ๒,๑๘๖ ครั้งในนกป่าต่ออีซี จนถึงวันที่ ๕ ธันวาคมที่ผ่นมา เปรียบเทียบกับยอดรวมการระบาด ๗๕๖ ครั้งตลอดปี พ.ศ. ๒๕๖๓ จำนวนครั้งของการระบาดยังคงทะยานสูง นับตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน โดยมี ๑๓ ประเทศที่ยืนยันการระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงอย่างน้อย ๑ ครั้งในนกป่า

ยังไม่รวมข้อมูลตามระบบอีซีที่มีรายงานการระบาดของโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงในนกป่าในลักเซมเบิร์ก โรมาเนีย และสวีเดน นกป่ามีผลบวกหลายครั้งสำหรับโรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูง สับไทป์เอช ๕ เอ็น ๑ ในสหราชอาณาจักร ตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมเป็นต้นมา

เอกสารอ้างอิง

Linden J. 2021. First HPAI cases of the season in Bulgaria, Portugal. [Internet]. [Cited 2021 Dec 6]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/44096-first-hpai-cases-of-the-season-in-bulgaria-portugal

ภาพที่ ๑ โรคไข้หวัดนกชนิดความรุนแรงสูงกลับมาระบาดเป็นครั้งแรกในบัลกาเรีย และโปรตุเกส (แหล่งภาพ bangoland | Bigstock)

จีนลดการใช้ถั่วเหลืองในอาหารสัตว์

 ในฤดูใบไม้ผลิตนี้ จีนเริ่มลดระดับกากถั่วเหลืองในอาหารสัตว์

ปีที่ผ่านมา จีนนำเข้าทั้งถั่วเหลือง และข้าวโพดสำหรับผลิตอาหารสัตว์ปริมาณสูงเป็นสถิติใหม่ ส่งผลให้จีนจำเป็นต้องพึ่งพาวัตถุดิบอาหารสัตว์จากต่างประเทศอย่างมาก และต้องพยายามรักษาความสัมพันธ์ระหว่างประเทศไว้เป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ความตึงเครียดทางการเมืองระหว่างประเทศของสหรัฐฯกับจีน และคานาดากับจีน ขณะที่ จีนยังต้องพึ่งพาการนำเข้าวัตถุดิบอาหารสัตว์เป็นหลัก สร้างความวิตกกังวลต่อจีนเป็นอย่างมาก ทั้งที่ราคาข้าวโพด และถั่วเหลืองก็สูงมาก

สื่อ Global Times รายงานไว้ในเดือนพฤษภาคมว่า ในปี พ.ศ. ๒๕๖๓ การระบาดของโรคโควิด ๑๙ และภัยพิบัติทางธรรมชาติในหลายประเทศได้ทำให้ราคาข้าวโพดพุ่งสูงที่สุดในรอบ ๕ ปี ราคากากถั่วเหลืองก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่เดือน

ข้อแนะนำจากรัฐบาลจีน

เพื่อบรรเทาปัญหานี้ในเดือนมีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๔ ที่ผ่านมา กระทรวงเกษตร และชนบทจีน เรียกร้องให้บริษัทต่างๆลดการใช้ถั่วเหลือง และข้าวโพดในอาหารสัตว์ แม้ข้อเรียกร้องนี้จะเฉพาะเจาะจง แต่ก็เป็นข้อเสนออย่างสมัครใจ และเป็นแนวทางเท่านั้น อ้างตาม Zhu Xi’an หัวหน้ากลุ่มการเกษตรใน Mysteel.com บริษัทผู้ติดตามตลาดสินค้าเหล็ก และการเกษตร เห็นว่า อุตสาหกรรมได้ตอบสนองต่อข้อเรียกร้องดังกล่าวแล้ว และกำลังพยายามลด และใช้วัตถุดิบอื่นๆทดแทน  

สื่อ Global Times รายงานเมื่อเดือนพฤษภาคม พ.ศ. ๒๕๖๔ ที่ผ่านมาว่า บริษัทผู้ผลิตอาหารสัตว์ New Hope Liuhe ได้ลดกากถั่วเหลืองในอาหารสัตว์แล้วเหลือร้อยละ ๒ ลดลงจากปีที่แล้วร้อยละ ๑๒.๕ และปี พ.ศ. ๒๕๖๒ ร้อยละ ๑๓.๒ แต่ผู้ผลิตเนื้อสุกรรายใหญ่ที่สุด Muyuan Foods ได้ลดปริมาณโปรตีนในอาหารสัตว์ของตัวเอง โดยการลดกากถั่วเหลืองลงแล้วเช่นกัน การใช้เหลือเพียงร้อยละ ๙.๘ อ้างตาม Nasdaq.com เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของอุตสาหกรรมร้อยละ ๑๘ Muyuan Foods มีการผลิตสุกร ๑๘ ล้านตัวในปี พ.ศ. ๒๕๖๓

การใช้กฏหมายบังคับให้ลดถั่วเหลือง

ในเดือนพฤษภาคม Qin Yinglin ประธาน Muyuan อ้างว่า ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้โปรตีนในอาหารสุกรมากเกินไป และเน้นย้ำว่า หากทั้งอุตสาหกรรมลดการใช้กากถั่วเหลืองในอาหารสุกรลงร้อยละ ๙.๘ ซึ่งลดการใช้ปริมาณกากถั่วเหลืองต่อสุกร ๑ ตัวลงได้ราว ๓๑ กิโลกรัม ทั้งประเทศก็จะใช้กากถั่วเหลืองลงได้ ๒๐ ล้านตัน จีนนำเข้าถั่วเหลืองราว ๑๐๐ ล้านตันต่อปี และนำไปเตรียมเป็นกากถั่วเหลืองสำหรับผลิตปศุสัตว์ และเรียกร้องให้รัฐบาลจีนกำหนดเป็นกฎหมายบังคับใช้ เพื่อให้มั่นใจว่า บริษัทต่างๆจะลดปริมาณโปรตีนในอาหารสัตว์ของตนเอง

วัตถุดิบทดแทนข้าวโพด และถั่วเหลือง

              กระทรวงเกษตรจีน แนะนำให้ใช้ข้าว มันสำปะหลัง รำข้าว ข้าวบาร์เรย์ และซอร์กัม เป็นวัตถุดิบทดแทนข้าวโพด กากถั่วเหลืองสามารถทดแทนด้วยกากเรพซีด กากเมล็ดนุ่น กากถั่วลิง กากเมล็ดทานตะวัน กากปาล์ม กากเฟล็กซ์ กากงา และผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้จากการแปรรูปข้าวโพด

              รัฐบาลจีนแนะนำให้ลดการใช้ข้าวโพด และถั่วเหลืองลงตามระดับท้องถิ่น ข้าวโพดสามารถลดลงได้ร้อยละ ๑๕ ในอาหารสุกรในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ เช่น โดยการใช้ข้าว และรำข้าว หรือซอร์กัม แป้งมันสำประหลัง กากรำข้าว และข้าวบาร์เลย์ อย่างไรก็ตาม ต้นทุนของวัตถุดิบทดแทนก็เป็นปัจจัยสำคัญอย่างมาก

วิเคราะห์ต้นทุน

              ต้นทุน และปริมาณวัตถุดิบเป็นปัจจัยสำคัญที่สำคัญสำหรับการเลือกใช้ทดแทนกากถั่วเหลือง เนื่องจาก ราคาข้าวโพดเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก ข้าวสาลีที่มีราคาย่อมเยาว์กว่าจึงน่าสนใจที่จะเลือกใช้ ความจริงแล้วยังมีอาหารสัตว์หลายชนิดที่ใช้ข้าวสาลีทดแทนข้าวโพด แต่เป็นแรงขับที่มาจากราคาเป็นหลัก ยังคงมีโควตาจำกัดการนำเข้าสาลี ดังนั้น ส่วนใหญ่จึงเป็นข้าวสาลีจากภายในประเทศ ยังไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนถึงผลกระทบต่อการใช้กากถั่วเหลือง อ้างอิงตามนักวิเคราะห์อาวุโสจาก StoneX คาดว่า ข้าวสาลีภายในประเทศที่ใช้สำหรับปศุสัตว์ภายในประเทศจีน เพิ่มขึ้นไปแล้วราว ๓๐ ล้านตันในปี พ.ศ. ๒๕๖๔ การใช้ข้าวสาลีในอาหารสัตว์เป็นผลมาจากการลดการใช้กากถั่วเหลือง ข้าวสาลีมีราคาถูกกว่าข้าวโพดได้สักพักแล้ว นอกจากนั้น ปีนี้ยังมีสภาพอากาศที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกข้าวสาลี ดังนั้น คุณภาพจึงลดลง จึงทำให้ยิ่งถูกนำไปใช้เลี้ยงสัตว์เป็นหลัก

              กลยุทธ์ของ Muyuan Foods ในการลดกากถั่วเหลืองในอาหารสุกรเป็นการใช้กรดอะมิโนสังเคราะห์ ขณะที่ บริษัทเองก็พยายามใช้กลยุทธ์นี้ แต่ไม่มีการตอบสนอง ทั้งนี้เข้าใจว่า การใช้กรดอะมิโนส่วนใหญ่มาจากข้าวโพด ส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงนี้เชื่อว่ามีแรงจูงใจที่จะแสดงให้เห็นถึงความพยายามตอบสนองต่อข้อเรียกร้องของภาครัฐบาลให้เปลี่ยนสูตรอาหารสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังเป็นสิ่งที่มีความซับซ้อน เนื่องจาก อุตสาหกรรมการแปรรูปข้าวโพดในจีนที่ผลิดกรดอะมิโนได้ขยายไปเรียบร้อยแล้วเมื่อไม่กี่ปีที่ผานมา การใช้ข้าวโพดของอุตสาหกรรมที่เพิ่มขึ้นหมายความว่า ความต้องการที่สูงขึ้นในจีนด้วยเช่นเดียวกัน และนำไปสู่การขาดแคลน ก็จะต้องมีการนำเข้าในปริมาณที่สูงขึ้น ดังนั้น ขณะที่ภาครัฐพยายามส่งเสริมให้สูตรอาหารสัตว์ลดการใช้กากถั่วเหลือง ไม่ได้ทำให้ลดการนำเข้าวัตถุดิบลงได้

พัฒนาการที่ช้ามาก

              อุตสาหกรรมการผลิตสุกรในประเทศจีน พยายามลดการใช้กากถั่วเหลืองในเวลานี้ถือว่าอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบาก บางครั้ง กากเรพซีด และกากทานตะวันก็หาได้ง่ายในราคาที่ดีทีเดียว แต่ขณะนี้ ผลิตสุกรตกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากสำหรับต้นทุนการผลิต และจะเลือกใช้อะไรก็ได้ที่ราคาถูกที่สุด ในเวลาเดียวกัน ยังพบว่าวัตถุดิบทางเลือกที่จะทดแทนกากถั่วเหลือง เช่น กากเรพซีด กากเมล็ดนุ่น กากถั่วลิสง ยังใช้กันน้อยมาก อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากปัจจัยด้านราคา ปริมาณของวัตถุดิบโลกก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งในการตัดสินใจเลือกใช้วัตถุดิบทางเลือก คอนเทนเนอร์ที่จะใช้ขนส่งก็ยังหาพื้นที่ได้ยากมาก จึงเป็นการยากที่วัตถุดิบทางเลือกจะสามารถลดความต้องการถั่วเหลืองได้จริงๆ ความพยายามของรัฐบาลจีนทีจะลดการนำเข้าถั่วเหลือง และสร้างทางเลือกของวัตถุดิบอาหารสัตว์ให้หลากหลายมากขึ้น ควรเป็นการสร้างฐานข้อมูลด้านอาหารสัตว์ เพื่อรายงานให้กับผู้ผลิตเกี่ยวกับสูตรอาหารสัตว์ต่างๆ ยังเป็นการยากอย่างมากที่จะไปเปลี่ยนห่วงโซ่อุปทาน จากนโยบายปัจจุบัน ยังไม่สามารถสร้างการเปลี่ยนแปลงได้มาก เกษตรกรจะยังคงเลือกใช้วัตถุดิบอาหารสัตว์ที่ราคาถูกที่สุด และสิ่งนั้นก็ยังคงเป็นถั่วเหลืองอยู่นั่นเอง        

เอกสารอ้างอิง

All About Feed. 2021. China to reduce soy in animal diets. [Internet]. [Cited 2021 Dec 9]. Available from: https://www.allaboutfeed.net/market/market-trends/china-to-reduce-soy-in-animal-diets/

ภาพที่ ๑ จีนลดการใช้ถั่วเหลืองในอาหารสัตว์ (แหล่งภาพ Wikipedia)

USDA ตั้งเป้าลดผู้ป่วยซัลโมฯจากสัตว์ปีก

 หน่วยบริการด้านการตรวจสอบความปลอดภัยอาหาร กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ตั้งเป้าเพิ่มความเข้มงวด และความเข้มข้นในการควบคุมการป่วยจากเชื้อ ซัลโมเนลลา ที่มาเกิดจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก

              กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ กำหนดแผนในการลดการปนเปื้อนเชื้อ ซัลโมเนลลา ตลอดห่วงโซ่การลิตสัตว์ปีก และระบบการผลิตทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเสี่ยงด้านสาธารณสุข โดยกำหนดลดการป่วยจากเชื้อ ซัลโมเนลลา ลงให้ได้ร้อยละ ๒๕

              แม้ว่าจะปรากฏเชื้อ ซัลโมเนลลา ในผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกลดลงอย่างต่อเนื่องหลายปี สัตว์ปีกก็ยังมีความเชื่อมโยงกับการติดเชื้อ ซัลโมเนลลา ร้อยละ ๒๓ ของการติดเชื้อทั้งหมด ๑.๓๕ ล้านรายต่อปีในสหรัฐฯ ทำให้มีผู้ป่วยเข้าโรงพยาบาล ๒๖,๕๐๐ ราย และเสียชีวิต ๔๒๐ ราย

              กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ กำลังมองหาผู้มีส่วนได้ส่วนเสียที่จะแนะนำกลยุทธ์สำหรับการควบคุมเชื้อ ซัลโมเนลลา และการประเมินผล รวมถึง โครงการนำร่อง ในโรงเชือดสัตว์ปีก และโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก

การลดเชื้อ ซัลโมเนลลา ไม่ให้เข้าสู่โรงฆ่า

              กุญแจสำคัญของเป็นการลดการปนเปื้อนเชื้อ ซัลโมเนลลา ไม่ให้เข้าสู่ฟาร์ม โครงการนำร่องหนึ่งจะเป็นการเพิ่มการทดสอบเชื้อแบคทีเรียเชิงปริมาณ และทดสอบเชื้อ ซัลโมเนลลา บางสายพันธุ์ ที่ทำให้คนป่วยได้ นอกจากนั้น กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ มีเป้าหมายที่จะสนับสนุนให้เกษตรกรใช้วัคซีนเพิ่มขึ้น รวมถึง การใช้โปรไบโอติกในอาหารสัตว์ เพื่อให้มั่นใจว่า วัสดุรองพื้น อาหาร และน้ำ ยังคงสะอาด เพื่อลดเชื้อแบคทีเรียในตัวไก่ลงให้ได้

การปฏิรูปความปลอดภัยสำหรับการผลิตสัตว์ปีก

              ระบบการผลิตในปัจจุบัน ยังมีรอยรั่วให้เชื้อ ซัลโมเนลลา เข้าสู่ระบบการผลิตได้ อัตราการป่วยจากการติดเชื้อ ซัลโมเนลลา และ แคมไพโลแบคเตอร์ ในสหรัฐฯ ยังคงสูงตลอดเวลา ๒๐ ปีที่ผ่านมา แม้จะมีความพยายามบังคับกฏระเบียบของภาครัฐ เพื่อลดการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกแล้วก็ตาม จึงเห็นว่า ควรยกระดับกฎระเบียบที่ใช้ในปัจจุบันขึ้นมาอีก  

              กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ต้องค้นหานวัตกรรม และเทคโนโลยีใหม่ ความปลอดภัยอาหารต้องขยายพื้นที่ต่อไปจากวัตถุดิบไปจนถึงบรรจุภัณฑ์สุดท้าย โดยเฉพาะ แคมไพโลแบคเตอร์ จำเป็นต้องรวมไว้ด้วย และจำเป็นต้องมีการลงทุนในด้านการวิจัยเพิ่มขึ้น

สภาไก่แห่งชาติ ความจำเป็นต่อการให้ความรู้ผู้บริโภค

 สภาไก่แห่งชาติ (National Chicken Council, NCC) เน้นย้ำว่า แม้ว่าระดับเชื้อจะต่ำอย่างมาก แต่ก็ยังคงมีโอกาสที่ผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกจัดการ หรือปรุงสุกอย่างไม่เหมาะสม การสร้างความรู้ให้กับผู้บริโภคในการจัดการ และปรุงสุกเนื้อดิบเป็นส่วนหนึ่งที่ต้องขับเคลื่อนต่อไป เพิ่มเติมไปยังเชื้อแบคทีเรียทุกชนิดที่พบในไก่ดิบ ไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์ใด ก็สามารถทำลาย โดยการจัดการ และปรุงสุกอย่างเหมาะสม  

ขณะที่ บริษัทผู้ผลิตสัตว์ปีก ปรับปรุงให้ทันสมัย ทำการวิจัย สร้างนวัตกรรม และเทคโนโลยี รวมแล้วนับพันล้านบาทต่อปี เพื่อยกระดับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ไก่ การตรวจสอบ และทดสอบอย่างต่อเนื่องแสดงให้เห็นถึงความสำเร็จระยะยาวของการจัดการเหล่านี้ในการช่วยสร้างความปลอดภัยเพื่อผลิตโปรตีนที่มีคุณค่าทางอาหาร และราคาย่อมเยาสำหรับผู้บริโภค

สหพันธ์ไก่งวงแห่งชาติ เห็นว่า ไม่มีหนทางที่ง่าย

              ไม่มีหนทางที่ง่ายสำหรับการเพิ่มความปลอดภัยอาหาร กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ต้องเป็นคนกลางสร้างความร่วมมือ ประเทศนิวซีแลนด์ ได้เพิ่มความเข้มงวดในการควบคุมเชื้อ ซัลโมเนลลา แล้ว โดยบังคับใช้กฏระเบียบในประเทศบังคับใช้สำหรับภาคการผลิตไก่ และเชื่อมโยงชนิดของเชื้อ ซัลโมเนลลา กับข้อมูลการป่วยของคน เพื่อวางแผนจัดการเชื้อ ซัลโมเนลลา ทั้งฟาร์มไก่พันธุ์ โรงฟัก ไก่เนื้อ และไก่ไข่    

เอกสารอ้างอิง

Berkhout N. 2021. USDA aims to reduce salmonella illnesses linked to poultry. [Internet]. [Cited 2021 Nov 11]. Available from: https://www.poultryworld.net/Health/Articles/2021/11/USDA-aims-to-reduce-salmonella-illnesses-linked-to-poultry-815596E/

ภาพที่ ๑ กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ใกล้เป้าหมายแล้วในการลดการป่วยจากเชื้อ ซัลโมเนลลา ลงร้อยละ ๒๕  (แหล่งภาพ Manfred Richter)

เกมมิฟิเคชัน ช่วยลดการเทิร์นโอเวอร์แรงงานในโรงเชือด

 ระบบการตรวจประเมินผลการปฏิบัติงานเป็นมาตรวัดที่สามารถแสดงเป็นคะแนนของแรงงานภายในโรงงานแปรรูปการผลิตสัตว์ปีก สามารถแสดงผลงาน และเป้าหมายให้เห็นได้ง่าย

  การเก็บมาตรวัดผลงานผ่านระบบปัญญาประดิษฐ์จะช่วยจูงใจพนักงานในโรงงานแปรรูปการผลิต จัดการประสิทธิภาพการทำงานได้แบบเรียลไทม์ ช่วยรักษาพนักงานไว้ให้ทำงานกับสถานประกอบการได้เป็นเวลานาน การเชื่อมกิจกรรมการทำงานให้เป็นคะแนน เพื่อใช้สำหรับการประเมินเพื่อให้รางวัล การปรับตำแหน่ง และสร้างบรรยากาศการแข่งขันในสถานประกอบการอิเทอเรต แลบส์ (Iterate labs) ได้ใส่กลศาสตร์สำหรับการเล่นเกมส์เข้าสู่สภาพแวดล้อมการทำงานภายในโรงงานแปรรูปการผลิต เพื่อช่วยเพิ่มความน่าสนใจในการปฏิบัติงาน เป้าหมายของเกมมิฟิเคชันคือ การสร้างความผูกพันให้กับพนักงานให้มีแรงบันดาลใจในการทำงานอย่างสนุกสนาน และร่วมกันทำงานเป็นทีมนวัตกรรมใหม่นี้เป็นสิ่งที่นักวิจัย และผู้ประกอบการผลิตสัตว์ปีกจะช่วยกันเปลี่ยนโฉมหน้าอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีก  

ปัญหาการขาดแคลนแรงงาน

               ผู้ประกอบการโรงเชือดสัตว์ปีกกำลังเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนแรงงาน ตั้งแต่ปีที่ผ่านมาก เนื่องจาก การระบาดของโรคโควิด ๑๙ ทั่วโลก ดังนั้น การพัฒนาเทคโนโลยีที่ช่วยลดปัญหาแรงงาน และเพิ่มความปลอดภัยของแรงงานจึงได้รับความสนใจอย่างยิ่ง ปัจจุบัน อุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีกประสบปัญหาวิกฤติการขาดแคลนแรงงาน สถานประกอบการแต่ละแห่งไม่สามารถจัดหาแรงงานได้อย่างเพียงพอต่อการรักษาผลผลิตของตนเองได้ ส่งผลให้เกิดความสูญเสียด้านการผลิตอย่างมาก การเพิ่มค่าจ้าง และเพิ่มจำนวนวันหยุดก็ยังไม่เพียงพอที่จะตอบโจทย์ความต้องการของแรงงานได้ ผู้ประกอบการผลิตสัตว์ปีกจึงพยายามหาเทคโนโลยีใหม่ และใช้กลยุทธ์การจัดการให้เกิดความผูกพันต่อสถานประกอบการ    

กลยุทธ์การใช้มาตรวัดผลการปฏิบัติงาน แสดงเป็นคะแนนส่วนบุคคล

               เทคโนโลยีสมาร์ตวอทช์ และระบบการแสดงผลด้วยคอมพิวเตอร์ เพื่อแปลงเป็นข้อมูลดิจิตอล และประเมินผลการปฏิบัติงานของพนักงานให้รู้สึกท้าทายเหมือนการเล่นเกมส์ มาตรวัดผลงานของพนักงานแต่ละคนจะถูกแปลงเป็นคะแนนเพื่อติดตามผลการปฏิบัติงาน และเป้าหมายได้แบบเรียลไทม์ เช่น การเคลื่อนไหวของพนักงานจะถูกแปลงให้เป็นค่าการเผาผลาญพลังงานเป็นแคลอรี และการได้รับอาหาร ให้พนักงานได้ติดตามผลกิจกรรมการปฏิบัติงานในโลกจริง วิธีการนี้เป็นวิธีอย่างง่ายที่จะแปลงเป้าหมายสำหรับการเติบโตในการทำงาน และการปรับตำแหน่งหน้าที่ ประเมินผู้ที่มีผลงานยอดเยี่ยมดีที่สุด และสนุกกับการทำงานเพื่อให้ได้รับรางวัล เช่น บัตรของขวัญ เงิน เวลาหยุดพักเพิ่ม การหยุดงาน เป็นต้น

เอกสารอ้างอิง

Doughman E. 2021. Gamification could reduce poultry processing labor turnover. [Internet]. [Cited 2021 Sep 10]. Available from: https://www.wattagnet.com/articles/43552-gamification-could-reduce-poultry-processing-labor-turnover  

ภาพที่ ๑ วีอาร์ กับปัญหาแรงงานในการผลิตสัตว์ปีก (แหล่งภาพ franz12 | BigStock.com)